körte

A körte nem csak Németországban, hanem világszerte is nagyon népszerű gyümölcs. A növény az alma gyümölcs és rózsa családjába tartozik. A körte gyakori Észak-Afrikában, Kelet- és Nyugat-Ázsiában és Európa egyes részein.

Mit kell tudni a körteről

A körte eredete Anatóliában és a Kaukázusban található. Ezek a gyümölcsök már Kr. E. 3000 körül voltak, és a mai napig a legnépszerűbb gyümölcsfajták között vannak. Németországban szeptemberben érlelik. A főbb termesztési területeken, például Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Ázsiában, a tengerentúlon, az USA-ban, Argentínában és Ázsiában, a betakarítást különböző időpontokban végzik, így a körte egész évben importárukként elérhető. A körte növény inkább meleget és tápanyagban gazdag talajt részesít.

Körülbelül 2500 fajta ismert világszerte, amelyeket nyári, őszi és téli körtékre osztanak. Az asztali körtét a legtöbbet értékesítik Németországban, például a palack alakú, sárga vagy barnás Abate Fetel nagyon lédús és kemény héjjal, valamint a lekerekített Williams Christ körte sárga-zöld vagy vöröses bőrével, amely különösen édes, ha érett. A körte akkor szüreti, amikor még nem érett, mert érett állapotban nagyon érzékeny. A körte másik jellemzője, hogy meglehetősen alacsony savakkal rendelkezik, de sok cukorral rendelkezik. Ez adja az édes ízét. A fajtától függően azonban savanyú vagy szerecsendió ízét is megkóstolhatják.

Fontosság az egészségre

A növényi rost ligninnek köszönhetően a körte segít csökkenteni a koleszterinszintet. A másodlagos növényi anyagok megakadályozzák a rákot. Segítik a vérerek zsírlerakódásának csökkentését, ezáltal csökkentik a szív- és keringési betegségek kockázatát.

Az összes testsejt funkcionalitását pozitívan befolyásolja a káliumtartalom. Az izom- és idegsejtek elsősorban a megfelelő káliumellátástól függnek. A körte magas foszfortartalma az idegrendszert is erősíti. Állítólag a gyümölcs növeli a koncentrálódási képességet.Ezért gyermekek számára is alkalmas. Az ásványi bór miatt csökken az osteoporosis kialakulásának kockázata. Ezenkívül a körte rengeteg krómot tartalmaz, így a napi igények könnyen fedezhetők. Ezen felül a benne lévő vitaminok erősítik az immunrendszert, és a magas vastartalomnak köszönhetően a vérképződés pozitívan befolyásolja. A körte az emésztést is segíti.

Nagyon sok vizet felszívnak a bélben, így a széklet könnyebben szállítható, és így megakadályozhatók vagy kiküszöbölhetők az eldugulások. Mivel a körte kevesebb savat és zsírt tartalmaz, mint például az alma, gyakran a gyomorproblémájú emberek emésztik őket könnyebben. A gyümölcs étrend idején is megfelelő, mert édessége ellensúlyozza az étkezési vágyát. Ezenkívül serkenti az emésztést és tisztító és ürítő hatást ér el. A körte sok rostot nyújt, így gyorsan kitölti Önt.

A körte bőrét enni kell, mert itt található a legtöbb ásványi anyag és vitamin. Egyéb összetevők tartalmaznak a hormonszerű anyagokat, ami azt jelenti, hogy a körte boldogság hormonokat termel, és ezért nemcsak egészséges, hanem jó hangulatnövelő is.

Összetevők és tápértékek

A körte tartalmaz C-vitamint és kis mennyiségben a fontos B1, B2, B6, D és E vitamint. Fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például vas, magnézium, nátrium, cink, foszfor és kálium, valamint a folsav.

Intorancia és allergiák

Néhány ember nem tolerálja a körtét. Ennek oka az, hogy rengeteg gyümölcscukrot (fruktózt) tartalmaznak, amelyre az érzékeny emberek gázokkal, hasi görcsökkel és hasmenéssel reagálnak. Ezen kívül az éretlen, kemény körte megterhelést okoz az emésztőrendszerben. Jó tanács az, ha fogyaszt bizonyos mennyiségű glükózt, miközben fogyasztja, mivel nyugtató hatású lehet.

Vásárlási és konyhai tippek

A körte vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a bőrük sértetlen és sima legyen. Nyomásérzékenyek és gyorsan rothadnak. Sárga és lágy gyümölcs, barna foltokkal már túlérett.

A körtenek csak nagyon kis mértékben kell adnia az ujját. Ha nyers körtét szeretne fogyasztani, vagy velük gyümölcs salátát készít, akkor válassza az egyik asztali körtefajtát és az érett fajtát. A túlérett gyümölcsök csak azonnali fogyasztásra alkalmasak. A körte főzésekor a legjobb a kicsi, nem egészen érett körte. Még keményebb gyümölcsök gyorsan érnek szobahőmérsékleten. Hűvös és sötét helyen tárolva a körte több hétig tárolható. Az érett mintákat egy-két napig a hűtőszekrény növényi fiókjában lehet tartani. Mivel a körte felszabadítja az érési gáz-etilént, azokat nem szabad érzékeny gyümölcsök és zöldségek, például narancs, uborka és brokkoli közelében tárolni, mivel ezek gyorsabban öregednek.

A körte elkészítése gyors és egyszerű: öblítik, szárazra pattozzák, negyedezik, és a magot és a szárot kivágják. Ezután a negyedik körtét meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk.

Előkészítési tippek

A körte rendkívül sokoldalúan használható, mivel a finom aromája nagyon sokféle ételhez illeszkedik, mind édes, mind pedig ízletes. A körtét nyersen fogyasztják. A leghíresebb ital valószínűleg a Williams Christ gyümölcspálinka. A körtelé, amelyet tiszta formában vagy keverékként is lehet inni, szintén nagyon népszerű. Németországban a körte szintén népszerű az édességekben, friss gyümölcstorta készítéséhez.

Az édes körte tökéletesen megfelel gyümölcs- és desszerteknek, de fűszeres sajttal vagy kiadós salátához. A smoothie csodálatosan keverhető érett, lágy körteből is. A keményebb típusokat (főtt körtét) használják dzsemekben, kompókokban és süteményekben, mivel az asztali körte itt meglehetősen alkalmatlan. A fél körtét gyakran áfonya töltik és klasszikus köretként szolgálnak a húsételekhez. A keményebb típusokat (főtt körtét) használják dzsemekben, kompókokban és süteményekben, mivel az asztali körte ehhez nem megfelelő. A szárított gyümölcsdarabok fontos alkotóelemei a karácsonyi sütésnek.

De a kiadós formában is, például sajttal, szalonnával vagy dióval kombinálva, minden étel optimálisan finomításra kerül a körtével. Észak-Németországban a körteből, a szalonnából és a babból készült pörkölt klasszikusnak tekintik. A hobbi és a szakmai szakácsok különösen finoman élvezik ezeket a gyümölcsöket, például egy körte sorbet vagy egy fűszeres körte chutney. Ne felejtsük el a "Körte Helene" -t, a párolt körtét, csokoládé öntettel. Bármelyik ételt a körtével készítik, az az alapvető szabály, hogy minél hosszabb ideig kell főzni, annál keményebbnek kell lennie.