A Lima bab (Phaseolus lunatus), más néven Giants- vagy Hold bab hívják, valószínűleg Peruból származik. Ezek nagyon nagy fehérbabmagok, amelyeket az inak a múltban termesztettek. A limabab ezután a rabszolga-kereskedőkön keresztül elterjedt az egész világon, és nemcsak a konyhai különféle felhasználási lehetőségeket kínálja, hanem egészségügyi előnyeit is.
Mit kell tudni a limababról
A limabab a hüvelyesek családjába tartozik és genetikailag rokon a zöldbabhoz. Közép-Amerikából és Dél-Amerika Andok régiójából származik. Úgy gondolják, hogy kétszer függetlenül termesztették. Az Andokban, kb. 2000 körül. A nagymagú limabab és Kr. E. 800 körül. A kismagú limabab Közép-Amerikában termesztették.
Az évszázadok során Észak-Amerikába terjedt. Európába a spanyol nyelven érkezett Európába a 16. században. Manapság a limababot főleg Peru északi felvidékén termesztik. A limababnak bizonyos mennyiségű melegre van szüksége a teljes éréshez. Ezért Közép-Európában a termesztés csak kevés gazdasági sikerrel lehetséges.
Van egy kicsi és egy nagyobb alfa a babból. A nagyobb faj a lima bab, és a kisebb a hold bab. A limabab lehet 2–6 hüvelyk hosszú. Fehér, krémszínű vagy sötét, valamint vese alakú, ovális vagy kerek. A főzés után az enyhe ízű bab megőrzi alakját, így ideális társa leves, pörkölt vagy saláták számára, de a mag lágy és lisztes lesz. Ennélfogva a limabab a németországi boltokban többnyire importárukként és szárított állapotban érkezik. A tartósítások leginkább Franciaországból, Olaszországból, Indiából vagy Afrikából származnak.
Fontosság az egészségre
A limababnak számos egészségügyi előnye van. Például kiváló növényi eredetű fehérjeforrás vegánok és vegetáriánusok számára. A babban található fehérjéket a test jobban emésztheti, mint a húsban található fehérjeforrások.
A limabab tartalmazza az összes aminosavat, amelyre a testnek szüksége van. Mivel ez is nagyon töltelék, alkalmas azoknak, akik a testsúlyukat ellenőrzés alatt akarják tartani. Ezenkívül a limabab optimális vasforrás, amely az egyik alapvető nyomelem. A vér pigment hemoglobin alkotórészeként nagyon fontos szerepet játszik a vérképződésben és a vér oxigénszállításában. A létfontosságú anyag elengedhetetlen a jól működő immunrendszerhez, a teljesítmény és a koncentráció fenntartásához.
A test nem tud magában előállítani a vasat, ezért rendszeresen be kell venni étellel. A limabab sok rostot is tartalmaz, ami fontos az emésztés és a belek számára. Az élelmi rost segíti a székrekedést vagy olyan betegségeket, mint a vastagbélrák. A limabab antocianinokat is tartalmaz, egy természetes antioxidáns. Az antioxidánsok leküzdik a testben a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket. A fontos ásványi anyagok, a kalcium, a magnézium és a foszfor pozitívan hatnak a csontokra, az izmokra és a szívre.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalória 115 | Zsírtartalom 0,4 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 508 mg | szénhidrátok 21 g |
| Rost 7 g | fehérje 8 g |
A limabab gazdag ásványi anyagokban és rostban. Magas fehérjetartalmú és sok vitamint tartalmaz. Táplálkozási tartalma nagyjából megegyezik a zöldbabéval, amelyhez a limabab kapcsolódik, de könnyebben emészthető. A magas rost- és fehérjearány miatt a Lima bab nagyon töltelékkel rendelkezik. Különösen figyelemre méltó a magas vastartalom.
Alacsony zsírtartalma és kevés kalóriája miatt a limabab diéta ideje alatt fogyasztható. A limabab sötét színű magjai hidrogén-cianidot tartalmaznak az egészségre káros koncentrációban. A fehér héjú magvak ezzel szemben ártalmatlanok.
Intorancia és allergiák
A limabab sötét és fehér típusú. Németországban általában a fehér változatot kínálják, mivel a sötét babmag olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hidrogén-cianidot képesek előállítani. Noha ezeket forrásban és mosással részben kiöblítik, valójában csak a fehér limababot tekintik biztonságosnak.
Ezért ezt kellene előnyben részesíteni. Néhány ember a hüvelyesek fogyasztása után is gázt stb. Tapasztal. Ezt meg lehet akadályozni, ha édesköményt vagy gyömbért adunk a főzéshez. Egyébként a limabab az ismert bab leginkább emészthető fajtája, bársonyos és érzéki állagú, aromájú.
Vásárlási és konyhai tippek
Néhány dolgot figyelembe kell venni, amikor a limai babot otthon tárolják: Konzerv vagy fagyasztott élelmiszer esetében a lejárati időbe nyomtatott dátum nem határozza meg, hogy mennyi ideig használható a bab.
Ezen idő eltelte után nem ajánlott a fogyasztás, mivel az átfedött limabab főzés közben alig válik lágyossá, még akkor is, ha hosszú ideig főzik. A szárított formájú limabab szorosan lezárva kell tárolni. Ily módon a limabab legfeljebb egy évig tárolható. Miután kinyitották a limababot tartalmazó kannát, fontos, hogy a lehető leggyorsabban felhasználja. Függetlenül attól, hogy babbab saláta, ízletes pörkölt vagy ízletes főétel babbal - a hüvelyesek tápanyagban gazdagok, nagyon jó ízűek és sokféleképpen kombinálhatók.
Előkészítési tippek
Mivel a limabab íze meglehetősen enyhe és finom, a konyhában különféle ételekhez felhasználható. Konzisztenciája és alakja megőrzése miatt jól illeszkedik például egy klasszikus pörköltet, levest vagy indiai curry ételt. A limabab jól illeszkedik a tészta- és burgonya-salátához, kiegészíti a levél salátát és más friss összetevőket, és fűszeres paradicsomszószban is felhasználható.
Különféle hús- vagy halételek kíséretére is alkalmas. A limabab nagylelkűen fűszerezhető. Különösen jól megy a citromlé, a fokhagyma és a különféle gyógynövények. Ez a saját ízlése szerint változtatható. Főzés előtt a limabab kb. Tíz órán át kell áztatni, mint az összes hüvelyes esetében. A hangerő mintegy felével növekszik. Az áztatás utáni főzési idő körülbelül egy óra.
A különféle ételek elkészítésekor a limababmal szabadon kísérletezhet, és kreativitása szabadon hagyhatja. A limabab észrevétlen ízű, ezért sokféle ételhez alkalmazkodik, így megengedett a jó ízlés. A limabab kombinációja szinte korlátlan. A limabab ízletes kísérője a halnak és a húsnak.
