A burgonyát eredetileg a dél-amerikai Andok hegység őshonos népei termesztették. Ma világszerte több ezer fajtát termesztenek.
Bár észrevehette, hogy a burgonya általában hosszú ideig tart, elgondolkodhat azon, hogy pontosan mennyi ideig tart, mielőtt romlik.
Ez a cikk megmondja, mennyi ideig tart a burgonya - és hogyan lehet megmondani, hogy biztonságosan fogyaszthatók-e.
A burgonya eltarthatósága
A burgonya friss időtartama több tényezőtől függ, beleértve a tárolás módját és a főzését is.
A nyers burgonya általában 1 héttől néhány hónapig tarthat. A hűvösebb hőmérsékletek, például a kamra vagy a gyökér pince által biztosított hőmérsékletek lehetővé teszik, hogy tovább tartsanak, mint szobahőmérsékleten.
Miután elkészült, a burgonya akár 4 napig is eltarthat a hűtőszekrényben és 1 évig a fagyasztóban, bár a főtt burgonyapüré minősége fagyasztással jár.
Az alábbi ábra részletezi a különböző burgonyatípusok élettartamát, beleértve az édes, a rozsdás, a Yukon Gold, a vörös és a lila fajtákat.
(hűvös hőmérséklet 10 ° C közelében)
(szobahőmérséklet)
(vágva és vízben tárolva)
(főtt és hűtött)
(főtt és hűtött)
(főtt és hűtött)
(főtt)
hónapok
hétig
órák
napok
napok
napok
hónapok
összefoglalóA nyers burgonya néhány hétig, néhány hónapig friss marad. Miután elkészült, a burgonya még 3-4 napig, hűtött állapotban, vagy akár 1 évig fagyasztva tart.
A burgonya elromlásának jelei
Még akkor is, ha szem előtt tartja az eltarthatósági időt, ellenőrizze, hogy a burgonyában nem látható-e romlás.
Egész friss burgonya
A nyers burgonyának tapintásúnak kell lennie, feszes bőrrel, amelyen nincsenek nagy zúzódások, fekete foltok vagy egyéb foltok.
Ha egy burgonya puha vagy pépes lett, akkor dobja ki.
Bár normális, hogy a burgonya földes vagy diós illatot áraszt, a dohos vagy penészes szag a romlás jellemzője.
Néha előfordulhat, hogy a burgonyának olyan hibája vagy rossz foltja van a belsejében, amelyet kívülről nem láthat. Az egyébként friss kinézetű burgonya erős szaga figyelmeztet arra, hogy a belseje rothadhat vagy penészedni kezdett.
A kellemetlen szagú burgonyát mindig ártalmatlanítsa.
Mi a helyzet a kihajtott burgonyával?
A csírák a burgonya közvetlen romlásának jelei.
A hajtások a burgonya „szeméből” képződnek, amelyek csupán apró dudorok vagy mélyedések, ahol a gumók száradnak és új növényeket hajtanak ki.
Bár a hajtások nem tűnhetnek vonzónak, a nemrég csírázott burgonyát továbbra is biztonságosan lehet enni, amíg eltávolítja a hajtásokat. Megteheti úgy, hogy egyszerűen lecsapja őket az ujjaival.
Nem szabad enni a hajtásokat, mert szolanint, chaconint és más mérgező glikoalkaloidokat tartalmaznak. Ezeknek a vegyületeknek súlyos mellékhatásai lehetnek, beleértve a neurológiai és emésztési tüneteket, mint a fejfájás, hányás és hasmenés.
Ezek a méreganyagok a burgonya bármelyik részében létezhetnek, amelynek zöldes árnyalata van. Ezért a legjobb, ha a bőrön vagy a húson levő zöld részeket levágja, hogy elkerülje a betegséget.
Ha a burgonyájának csírája van, a legjobb, ha hamarosan megeszi. A hajtások növekedésével cukrokat és tápanyagokat szívnak ki a növényből, aminek következtében zsugorodik, összezsugorodik és elveszíti ropogását.
Főtt burgonya
Nem mindig olyan könnyű megmondani, ha a főtt burgonya elromlott.
Bizonyos esetekben a főtt burgonyának erős szaga van vagy látható penész, ami romlásra utal. Mégis, más esetekben ez az étel káros baktériumokat tartalmazhat észrevehető jelek nélkül.
Különösen a főtt burgonya a baktériumok számára magas kockázatú táplálék, amely ételmérgezést okozhat. Ez azért van, mert sok nedvességet tartanak magukban, enyhén savasak és tartalmaznak némi fehérjét.
Ezért a legjobb, ha a főzéstől számított 4 napon belül megeszi őket, és mindig felmelegíti őket 74 ° C-ra, hogy elpusztítsa a kialakult baktériumokat.
összefoglalóA nyers burgonya romlásának néhány jele a sötét foltok a bőrön, puha vagy pépes textúra és a kellemetlen szag. A főtt burgonyának lehet penésze, de észrevehető jelek nélkül is romolhat.
A romlott burgonya fogyasztásának egészségügyi kockázatai
A főtt burgonyával nagy az ételmérgezés kockázata.
Néhány nap múlva előfordulhat, hogy kórokozókat és baktériumokat hordoz, amelyek betegségeket okozhatnak, például szalmonella, listeria, botulizmus és staphylococcus ételmérgezés.
Ha étkezési betegségben szenved, az alábbi tünetek közül néhányat tapasztalhat:
- láz
- gyomorgörcs
- izomfájdalom
- hányinger
- hányás
- hasmenés
Súlyos esetekben ezek a tünetek kiszáradást, kórházi kezelést és akár halált is eredményezhetnek.
Így ki kell dobnia a főtt burgonyát, amely 4 napnál régebbi.
Ezen túlmenően, ha a főtt burgonyán valaha penészt talál, azonnal haladéktalanul ártalmatlanítsa. A penész fuzzként vagy néhány sötét foltként jelenhet meg, amelyek barna, fekete, piros, fehér vagy kékesszürke.
összefoglalóA burgonya néha ételmérgezést okoz. A megbetegedések elkerülése érdekében feltétlenül fogyasszon főtt burgonyát 4 napon belül, és azonnal dobja ki azokat a burgonyákat, amelyek penészedést mutatnak.
A burgonya tárolásának legjobb módja
Ha nagy figyelmet fordítunk a tárolási körülményekre, ez hozzájárulhat a burgonya tovább tartásához.
Tekintettel arra, hogy a meleg hőmérséklet és a nedvesség ösztönzi a csírázást, és a fénynek való kitettség növeli a glikoalkaloid toxinok képződésének sebességét, nem szabad nyers burgonyát tárolni a pulton vagy a szabadban.
Inkább tartsa bennük hűvös, sötét, száraz helyen, például kamrában, pincében, szekrényben vagy szekrényben, amely megakadályozza a napfényt.
Ezenkívül a nyers burgonyát a legjobb egy olyan tartályban hagyni - például dobozban, nyitott tálban vagy perforált tasakban -, amely lehetővé teszi a levegő keringését a gumók körül. Soha nem szabad légmentesen lezárt tasakokban vagy tartályokban lezárni.
Bár a hűvös hőmérséklet ideális a burgonya tárolásához, a friss burgonyát soha nem szabad hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tartani. Ez barnulást és lágyulást, magasabb cukortartalmat, sőt az akrilamidok növekedését eredményezheti.
Az akrilamidok olyan vegyületek, amelyek néha keményítőtartalmú ételekben képződnek, miután magas hőmérsékleten főzték őket - gondoljunk hasábburgonyára vagy burgonya chipsre -, és egyes szervezetek valószínű vagy valószínű rákkeltőként osztályozzák őket.
Ha lehetséges, tartsa a burgonyáját elkülönítve más típusú termékektől. Ez minimalizálja az etilén gázoknak való kitettségüket, amelyek felgyorsíthatják a csírázást vagy a romlást.
Alapszabályként a főtt burgonyát hűtőszekrényben 4 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell hűteni, míg a fagyasztott burgonyát 0 ° F (-18 ° C) hőmérsékleten kell tartani.
összefoglalóA legjobb, ha a nyers burgonyát hűvös, sötét helyen tárolja, amely lehetővé teszi a légáramlást. A főtt burgonyát hűtőszekrényben 4 ° C (40 ° F) vagy az alatti hőmérsékleten, fagyasztva pedig -18 ° C (0 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani.
Alsó vonal
A burgonya egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, amely részben hosszú eltarthatóságáról ismert.
Mégis, mennyi ideig tartanak, attól függ, hogyan tárolják és főzik.
Hűvös, sötét, száraz helyen tárolva a nyers burgonya több hónapig is eltarthat. De miután elkészült, néhány napon belül meg kell enni vagy meg kell fagyasztani őket, hogy megakadályozzák az étkezési betegségeket.
Ügyeljen arra, hogy dobja ki az erős szagú vagy penészes burgonyát.
.jpg)
