Az emberek évszázadok óta készítenek almaszószt. A főtt alma lágy pürét képez, amely édes, savanykás vagy sós lehet, az alma típusától és attól, hogy fűszereket adtak-e hozzá.
Ezt a gyümölcsös mártást sokféleképpen fogyaszthatja. Eheted önmagában, vagy húsok és zöldségek mellett, vagy turmixokban, pékárukban vagy salátakészítményben használhatod.
A teljes almának számos ismert egészségügyi előnye van, ezért elgondolkodhat azon, hogy az almaszósznak ugyanazok az előnyei vannak-e.
Ez a cikk útmutató az almaszóttáplálkozáshoz és az általa kínált egészségügyi előnyökhöz.
Almaszósz táplálkozás
Az egész almához hasonlóan a sima almaszósz is kevés kalóriát, zsírt és sót tartalmaz.
Néhány szénhidrátot és természetes cukrot, valamint kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a rézt, a B-vitaminokat, valamint a C- és E-vitaminokat.
Más tápanyagok, például rostok, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok tartalma azonban néhány kulcsfontosságú tényezőtől függ.
Ezek tartalmazzák:
- a felhasznált alma sokfélesége
- hogyan dolgozták fel az almát
- a főzési hőmérséklet
- hogy a héjat beletették-e a mártásba
Továbbá a cukor mennyisége változhat, ha a szakács vagy a gyártó más összetevőket adott az almaszószhoz.
Átlagosan egy 1/2 csésze (122 gramm) édesítetlen almaszósz tartalmaz:
- Kalória: 51
- Fehérje: 0,2 gramm
- Zsír: 0,1 gramm
- Szénhidrát: 13,7 gramm
- Rost: 1,3 gramm
- Cukor: 11,5 gramm
- Nátrium: a napi érték kevesebb mint 1% -a
- Réz: a DV 4% -a
- Vas: a DV 2% -a
- Folát: a DV 1% -a
- Kálium: a DV 2% -a
- Magnézium: a DV 1% -a
- Tiamin: a DV 3% -a
- Riboflavin: a DV 2% -a
- B6-vitamin: a DV 2% -a
- C-vitamin: a DV 1% -a
- E-vitamin: a DV 1% -a
A táplálkozást befolyásoló tényezők
Az almaszószban lévő rost mennyisége attól függően változhat, hogy az alma héja maradt-e rajta.
Az alma antioxidánsokat is tartalmaz. Ezen antioxidánsok szintje azonban eltér az alma fajtájától.
A hámozással készített almaszóttartalom magasabb lehet antioxidánsokban és hasznos növényi vegyületekben.
Úgy tűnik, hogy az alma héja gazdag antioxidáns-forrás. Néhány régebbi kutatás megállapította, hogy a héjak lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmaznak flavonoid- és antocianin-antioxidánsokat, mint az almahús.
Az alma húsa tartalmaz antioxidánsokat is, bár néha más mennyiségben, mint a héja.
Egy nemrégiben végzett tanulmány nagyobb mennyiségű C-vitamint talált az alma húsában. A C-vitamin antioxidáns tulajdonságairól ismert. Más vizsgálatok azonban kevesebb antioxidáns aktivitást találtak az alma húsában.
Az ember főzési módszerei az almaszósz elkészítéséhez csökkenthetik az antioxidánsok mennyiségét mind a héjból, mind a húsból, bár a kutatók nem tudják, milyen mértékben.
ÖsszegzésAz almaszósz tartalmaz néhány szénhidrátot és cukrot, de kevés zsír-, só- és kalóriatartalmú. Alacsony benne a legtöbb vitamin és ásványi anyag, de jó forrás lehet antioxidánsok és növényi vegyületek számára.
Potenciális előnyök
Az almaszóna azon kívül, hogy alacsony a kalóriatartalma és tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek támogatják az emberi egészséget, néhány különleges előnnyel járhat.
Hozzájárulhat az egészséges étrendhez
A kutatások azt találták, hogy az alma és az almatermékek rendszeres fogyasztása összességében egy átfogóbb étrend fogyasztásával jár.
Egy felmérés szerint azok a gyerekek, akik rendszeresen fogyasztottak almatermékeket, kevesebb zsírt és nátriumot, de több rostot, magnéziumot és káliumot fogyasztottak étrendjükben.
Csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát
A kutatók elkezdték vizsgálni az alma rendszeres fogyasztása és a krónikus betegségek, például az elhízás, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák közötti összefüggéseket.
Kutatások szerint az alma segíthet a krónikus betegségek leküzdésében, de még mindig nem világos, hogy az almaszósz ugyanolyan hatásokat kínálhat-e.
A kutatóknak még sok olyan vizsgálatot kell elvégezniük, amelyek kifejezetten az almaszószra és annak hatásaira összpontosítanak a krónikus betegségben szenvedők körében.
Vajon az almaszósz megnyugtathatja a gyomorrontást?
Lehet, hogy hallottad már, hogy az almaszósz jó étel, ha gyomrod felborul.
Az almaszósz a BRAT étrend négy fő táplálékának egyike (banán, rizs, almaszósz, pirítós) - a rostokban kevés és könnyen emészthető, puha ételek étrendje.
A támogatók javasolják a BRAT étrendet olyan gyermekek és felnőttek számára, akik hányingert, hányást és hasmenést szenvednek.
Az emberek évek óta használják a BRAT étrendet könnyen emészthető és jól tolerálható étrendként a gyomor-bélrendszeri megbetegedések során.
Hiányzik azonban a kutatás a BRAT étrendről és arról, hogy mennyire hatékonyan kezeli ezeket a tüneteket.
Az elmúlt években egyre nagyobb az érdeklődés a gyomorpanaszok kezelésére szolgáló más terápiák iránt, mint például a probiotikumok.
Csak a nyájas ételek, például a sima almaszósz elfogyasztása nyújthat némi kezdeti megkönnyebbülést, miközben a gyomrod felépül.
Ha azonban étrendjét hosszabb ideig korlátozza ezekre az ételekre, akkor előfordulhat, hogy nem biztosítja az összes tápanyagot, amelyre a szervezetnek szüksége van a gyógyuláshoz.
ÖsszegzésAz általa nyújtott hasznos tápanyagok miatt az almaszósz hozzájárul az egészséges étrendhez. Ez segíthet a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében is.
Lehetséges hátrányok
Mérsékelten fogyasztva az almaszósznak lehetnek bizonyos előnyei.
Az almaszósz túl gyakori elfogyasztásának azonban lehet némi hátránya.
Kevés vitamin és ásványi anyag
1/2 csésze (122 gramm) almaszósz csak a referencia napi bevitel (RDI) 1–4% -át biztosítja az abban található vitaminok és ásványi anyagok számára.
A gyártók gyakran adnak extra C-vitamint a kereskedelemben készített almaszószhoz a szín megőrzése érdekében.
A házi almaszósz is magasabb lehet a C-vitaminban, ha citromlevet vagy más, C-vitamint tartalmazó gyümölcsöt adnak hozzá.
Az almaszósz korlátozott mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezért különféle egyéb gyümölcsök és zöldségek fogyasztása almaszószsal együtt segít biztosítani a táplálkozás szempontjából kiegyensúlyozott étrendet.
Egyes márkákban magas a cukortartalom
Sok kereskedelmi célú édesítést hozzáadott cukrokkal édesítenek, amelyek csökkenthetik az almaszósz tápértékét.
A hozzáadott cukrok nemcsak növelik az almaszósz cukortartalmát, hanem több kalóriát is adnak hozzá.
Valójában az édesített almaszósz adagonként akár 15 gramm cukrot és 60 kalóriát is tartalmazhat, mint a cukrozatlan fajták.
Az alábbi ábra mutatja a táplálkozási különbségeket 1/2 csésze (122 grammos) adag édesített és cukrozatlan almaszósz között.
A hozzáadott cukor mennyisége márkánként változó. Az almaszó márka kiválasztása előtt mindig olvassa el a címkét, és próbáljon olyanat választani, amely alacsony vagy semmilyen hozzáadott cukrot nem tartalmaz.
almaszósz
Az édesített almaszósz több mint kétszer magasabb kalóriát és cukrot tartalmazhat.
Fontos megjegyezni, hogy önmagában a gyümölcs fogyasztása nem növeli a krónikus betegség kockázatát. A túl sok hozzáadott cukor fogyasztása inkább egészségügyi problémákhoz vezethet.
Míg az édesített almaszósz elfogyasztása túl sok hozzáadott cukor elfogyasztásához vezethet, az embernek nagy mennyiségű édesített almaszószot kell fogyasztania ahhoz, hogy tapasztalja ezeket a negatív egészségügyi hatásokat.
Valószínűbb, hogy egy személy súlygyarapodást és a krónikus betegségek fokozott kockázatát tapasztalja az olyan adagok fogyasztásával, amelyek adagonként sokkal több hozzáadott cukrot szállítanak, például cukorral édesített italokat.
Annak érdekében, hogy az almaszóta előnyös legyen az egészségére, olvassa el a címkét, és válasszon olyan fajtát, amely alacsony vagy hozzáadott cukrot nem tartalmaz.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel édesített almaszósz kiválasztása rövid távon segíthet mérsékelni a kalóriabevitelt és megakadályozni a súlygyarapodást. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekre példák a stevia, a szukralóz és a szacharin.
Nincs jelenlegi bizonyíték arra, hogy kis mennyiségű alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel édesített almaszósz fogyasztása egészségügyi problémákat okozna.
Nem olyan töltelék, mint az egész alma
Bár az almaszósz egész almából készül, a tápérték szempontjából a kettő nem teljesen egyforma.
Általában az egész alma jobb rostforrás, mint az almaszósz.
A tanulmányok friss elemzése azt mutatta, hogy a magas rosttartalmú étrend a cukorbetegség, a szívbetegségek, a stroke és a rák egyes típusainak csökkent kockázatával jár.
Továbbá kielégítőbbnek érezheti a teljes rosttartalmú teljes alma fogyasztását.
Egy kis tanulmány megállapította, hogy az egész almát fogyasztó felnőttek teljesebbnek érezték magukat, mint amikor almaszószt vagy almalevet fogyasztottak.
ÖsszegzésEgyes márkák almaszósz tartalmazhat hozzáadott cukrot és ezért extra kalóriákat. Az almaszószban alacsonyabb a rosttartalom, mint az egész almában. Mint ilyen, nem biztos, hogy olyan töltelék.
Mennyi almaszószot enni
Az almaszósz nagyon sokoldalú étel. Eheted önmagában, vagy más ételek alapanyagaként használhatod.
A kormányzati egészségügyi irányelvek azt javasolják, hogy a 2000 kalóriás étrendet követők napi 2–2,5 csésze gyümölcsöt fogyasszanak.
Az almaszósz felhasználható ennek az ajánlásnak a teljesítéséhez. A legkülönfélébb gyümölcs bevitele az étrendbe azonban a legjobb módja annak, hogy elegendő tápanyagot kapjon.
A legegészségesebb almaszószhoz keressen egy lehetőséget:
- kevés hozzáadott cukrot tartalmaz
- magasabb a C-vitamin
- mesterséges színezékektől és aromáktól mentes
Ha olyan márkát szeretne találni, amely kevés hozzáadott cukrot tartalmaz, keresse meg a címkén az „édesítetlen” szót.
Vigyázzon az olyan kifejezésekre, mint „cukormentes”, „alacsony cukortartalmú” vagy „teljesen természetes”. Lehet, hogy nem biztosítják, hogy az almaszószod tartalmaz-e hozzáadott cukrot.
Az élelmiszeripari vállalatok néha mesterséges színezékeket és ízesítőket adnak a kereskedelmi almaszószhoz, különösen a gyermekek számára forgalmazott almaszószhoz.
A tudósok nem értik teljesen, milyen egészségügyi hatásai lehetnek az ilyen típusú élelmiszer-adalékanyagoknak.
Egyéb adalékanyagok befolyásolhatják az allergiás, érzékenységi és gyulladásos bélbetegségben szenvedő gyermekeket és embereket. További humán kutatásra van azonban szükség a témában.
ÖsszegzésAz irányelvek azt javasolják, hogy a 2000 kalóriás étrendet követők napi 2–2,5 csésze gyümölcsöt fogyasszanak. Kerülje a hozzáadott cukrot és mesterséges színezékeket vagy ízeket tartalmazó változatokat.
Hogyan készítsünk saját almaszószot
Házi készítésű almaszószot csak néhány egyszerű hozzávalóval készíthet.
Saját cukrozatlan almaszósz készítéséhez kövesse ezt a receptet.
Házi almaszósz
Nyolc 1/2 csésze (122 gramm) adagot készít.
Hozzávalók
- 3 font (1,4 kg) alma
- 3/4 csésze (177 ml) víz
- 2 evőkanál (30 ml) citromlé
- 1/2 teáskanál (1,2 gramm) őrölt fahéj (opcionális)
Útmutatások
- Öblítse le az almát és távolítsa el a matricákat.
- Az almát magozzuk le, hámozzuk meg és negyedeljük meg.
- Helyezze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és kissé forralja fel őket közepesen magas hőfokon.
- Miután felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 10–20 percig.
- Ha az alma megpuhult és megsült, vegye le a tűzről.
- Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd az elegyet a választott eszközzel pürévé dolgozza fel. Vegyünk egy villát, élelmiszer-őrlőt, burgonya őrlőt, konyhai robotgépet, állványos vagy merülő turmixgépet.
Egy vaskosabb almaszószhoz használjon villát vagy burgonyapépet, és rövidebb ideig dolgozza fel a keveréket. A sima almaszósz érdekében az elegyet hosszabb ideig dolgozza fel konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
Almavaj készítéséhez folytassa az almakeverék második főzését, miután sima állagúra pürésítette. Főzzük még 1-2 órán át közepesen alacsony hőfokon, amíg sűrű nem lesz.
Az almaszósz édesítéséhez adjon hozzá 1/3 csésze (81 gramm) cukrot. Használhat barna cukrot, fehér cukrot, juharszirupot, mézet vagy más választott édesítőszert.
A fahéj és más fűszerek, mint a szerecsendió, a gyömbér, a szegfűszeg és a vanília egy másik egyszerű módja az íz hozzáadásának.
Mivel a fahéj antioxidánsokkal van ellátva, kissé javíthatja a szósz táplálkozási profilját is.
Az emberek gyakran használják az almaszósz készítéséhez az olyan almafajtákat, mint a Fuji, McIntosh, Granny Smith és a Golden Delicious. Azonban nyugodtan használjon tetszőleges almát.
ÖsszegzésAlacsony cukortartalmú, mesterséges színezékektől és ízektől mentes almaszósz egészséges és tápláló gyümölcsadag. Néhány egyszerű lépésben akár otthon is elkészítheti saját almaszószát.
Alsó vonal
Az almaszósz gyümölcsös püré, amelyet egyedül vagy számos más ételben élvezhet.
Mivel teljes almából és csak néhány egyéb alapanyagból készül, az almaszósz sok olyan egészségügyi előnnyel járhat, mint az egész alma.
Hozzájárulhat a kiegyensúlyozott étrendhez és hozzájárulhat a krónikus betegségek elleni védelemhez.
Az almaszóna tápértékprofilja azonban jelentősen változhat az elkészítéséhez alkalmazott módszerektől és az esetleges hozzáadott cukor mennyiségétől függően.
A cukrozatlan almaszósz és a különféle egyéb gyümölcsök fogyasztása elősegítheti a javasolt egészséges táplálkozási irányelvek betartását.
.jpg)
