A juharszirup amerikai kedvenc, észak-amerikai eredete és kellemes édessége miatt, és sokak szerint tökéletes kiegészítője az ünnepi ünnepeknek. De ha cukorbetegségben él, a juhar tabunak tűnhet.
Szerencsére a húszéves Darren Celley (Vermont) azon dolgozik, hogy megkérdőjelezze ezt az elképzelést.
Családi örökségét a juharszirup-üzletágba foglalva adományokat gyűjt egy új, kifejezetten cukorbetegek (PWD) kezelésére szánt termék piacra dobására: a Maple Rise, egy kenhető juharvaj, amely gyorsan és kellemesebben emelheti az alacsony vércukorszintet, mint a porszerű glükózlapok, gyümölcslé vagy nagy falatok édesség.
A 2008-ban 12 éves korában diagnosztizált Celley büszke arra, hogy diabéteszes fordulatot hoz a juharszirup és annak kenhető utódai, a juharkrém hagyományos koncepciójába.
Mi az a juharkrém?
A juharkrém egyszerűen felvert juharszirup, amely a gyártási folyamat során sűrűbbnek bizonyul, mint a szirup. Hevítik, lehűtik, majd addig keverik, amíg „gazdag, krémes állagot nem érnek el” - magyarázza Celley, majd üvegesre tálalva készen áll.
Nagyrészt úgy néz ki, mint egy mogyoróvaj, amikor az egészet felkavarják és fogyasztásra kész. A Maple Rise teljesen természetes, adalékanyagok nélkül. Csakúgy, mint a családja által készített juharszirup és juharcukor, az egyetlen összetevő a 100% -ban tiszta vermonti juhar, jegyzi meg Celley.
A Maple Rise-t jelenleg 1 / 2- vagy teljes font edényben (12, illetve 20 dollár) értékesítik, és önmagában, pirítósban, kávéban vagy teában, fagylaltban, cupcakes mázként fogyasztható , vagy számtalan más módon.
Az eladásokból származó bevételek a termék cukorbetegségének irányába mutatnak: Új, kicsi, hordozható 1 evőkanálnyi Maple Rise csomag, amelyet Celley 2021-ben tervez megkezdeni a hipoglikémia (alacsony vércukorszint) kezelésében.
"Ez a termék az alacsony vércukorszint hatékony, tartós és egészségtudatos gyógymódjainak kezelésére irányul" - jegyzi meg a vállalat honlapján.
Minden tasak 17 gramm tiszta cukrot tartalmaz a gyors glükózfokozás érdekében. Ez az ideális mennyiség a régóta tartó „15-es szabály” szerint a hipoglikémia kezelésére (egyél 15 gramm cukrot, várjon 15 percet, ellenőrizze a vércukorszintet, kezelje újra, ha még mindig alacsony).
Tekintettel arra, hogy a juharkrémet felnyitás után hűtőszekrénybe kell helyezni, elgondolkodhat azon, hogy a csomagok kitartanak-e. Celley szerint szobahőmérsékleten elég sokáig bírják, de hosszabb távú tárolás céljából a csomagokat a fagyasztóban tárolhatják.
Hogyan működik alacsony vércukorszint esetén?
A DiabetesMine kapott egy kis korsó Maple Rise-t, hogy megpróbálja. Megállapítottam, hogy nagyszerű íze van, így elképzelhetem a meleg palacsintákat juharsziruppal. Ez egy jó érzés volt, olyan, amelyet általában nem kapok, ha glükózlapot vagy gyors narancslevet fogyasztok.
Mindkét mélységemnél az 50-es vagy 60-as években lebegtem, és egy halom evőkanálat fogyasztottam, amely mindkét alkalommal körülbelül 150-re nőtt - bár ez észrevehetően hosszabb ideig tartott, mint az a gyors cselekvés, amelyet glükózlapokkal vagy lével szoktam. Körülbelül egy órán át figyeltem a vércukorszintem emelkedését a folyamatos glükózmonitorozás (CGM) grafikonomon, majd kiegyenlítettem, majd fokozatosan lecsökkentem, amikor a juharkrém elkezdte elhagyni a véráramot.
Gyakorlatilag elmondható, hogy a korsó kihúzása nem volt ideális, mert nehéz volt felmérni azt az ideális evőkanál adagot, amely 17 g szénhidrátot tartalmaz. Ez természetesen megoldható a tasak formátummal.
Megtudtam azt is, hogy a juharkrém elválik, miután egy kicsit ül. A sötét sziruprész a tetejére emelkedik, míg a felvert rész, amely hasonlít a mogyoróvajra, alá települ. Ez azt jelenti, hogy használat előtt el kell kevernie (vagy össze kell gyúrnia a csomagot) - ami hátrány lehet, ha sürgős az alacsony szintje.
Az alacsony hőmérsékleten kívül egy darab pirítóssal élveztem ezt a juharkrémet reggel, és megállapítottam, hogy egy vékony réteg, búza pirítóssal kombinálva, nagyon kezelhető hatással volt a glükózomra.
Ízlés szerint mindenképp ajánlom, és ha készen vannak, akkor a gyorsan megragadható csomagoknak jó alternatívát kell kínálniuk azok számára, akik természetes, finom választékot szeretnének a hipók kezelésére.
Juharszirup család (plusz cukorbetegség)
Mivel az ország juharszirupjának több mint felét előállító állam Vermontból származik, nem meglepő, hogy Celley ezzel felnőtt az ereiben.
Nővére és sógora saját juharfarmot birtokol, és apjának is volt ilyen, mielőtt eladta. "Ez egyike azoknak a kulturális dolgoknak, amelyeket a legtöbb vermonti ember barátaival vagy családjával él át" - mondta, megjegyezve, hogy nővérének dolgozott, amikor eladta szirupjukat a massachusettsi mezőgazdasági termelők piacain, miközben az egyetemen folytatta. És gyakorlatot végzett a gazdaságban, miközben megszerezte az üzleti diplomáját.
Ez volt a Maple Rise keletkezése, mondja a DiabetesMine-nek.
"A juharszirupot mindig kényelmes volt vércukorszint-növelőként használni, mivel mennyire hozzáférhető a környéken, ezért általában ezt használnám, amikor éreztem a mélypontokat" - mondja Celley.
Focizni felnőve, Celley arra emlékszik, hogy sportolás közben arra kényszerítette magát, hogy gyümölcslevet igyon vagy egy granola bárot fogyasszon, és hogy ez nem mindig volt kényelmes. Ez a tapasztalat és a juharszirup-iparág belső ismeretei hozzájárultak ahhoz, hogy saját üzleti tervét felépítse a juharkrém köré.
Megkezdte a Maple Rise ötletének kidolgozását, és 2019-ben összefogta, mielőtt 2020 elején elindult volna - éppen akkor, amikor a COVID-19 válság globális járványsá változott, és a világot fejjel lefelé fordította.
Celley teljes munkaidőben egy életbiztosítónál dolgozik, mint adatosztályozási szakember, de minden második hétvégén részt vesz egy helyi gazda piacán, hogy eladja a Maple Rise és a kapcsolódó szirup termékeit, amelyek tartalmaznak egy kávé édesítőszert.
„Nagyon szerencsés vagyok, hogy teljes munkaidőben dolgozhatok otthonról, még mindig a világjárvány miatt. (Ez) lehetővé teszi számomra, hogy több időt töltsek a Maple Rise-re is ”- mondja. „A piaci debütálás sikeres volt, annak ellenére, hogy a világjárvány közepén történt. Izgatottan látom, hogy innen hova vezet minden. ”
.jpg)
.jpg)
