Az eceteket úgy készítik, hogy egy szénhidrátforrást alkohollá fermentálnak. Acetobacter a baktériumok ezt követően az alkoholt ecetsavvá alakítják, ami az eceteknek erős aromát ad.
A vörösborecetet vörösbor erjesztésével, majd leszűrésével és palackozásával készítik. Gyakran érlelik palackozás előtt, hogy csökkentse az íz intenzitását.
Sokan szívesen használják a vörösborecetet a receptekben, bár más háztartási felhasználásra is szükség lehet.
Íme a vörösborecet 6 egészségügyi és táplálkozási előnye.
Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
1. Csökkentheti a vércukorszintet
A vörösborecetben és más ecetekben található ecetsav segíthet csökkenteni a vércukorszintet.
Úgy tűnik, hogy lassítja a szénhidrát emésztését és növeli a glükóz, egyfajta cukor felszívódását, ami kevesebb glükózt eredményez a vérében.
Egy tanulmány inzulinrezisztenciával rendelkező felnőtteknél azt találta, hogy 2 evőkanál (30 ml) ecet elfogyasztása szénhidrátban gazdag étkezés előtt 64% -kal csökkentette a vércukorszintet és 34% -kal növelte az inzulinérzékenységet egy placebo csoporthoz képest.
Egy másik vizsgálatban 2 evőkanál (30 ml) almaecet bevétele lefekvés előtt 2 napig az éhomi vércukorszintet 6% -kal csökkentette a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Bizonyos ételek készítéséhez a vörösborecet csökkentheti ezeknek az ételeknek a glikémiás indexét (GI). A GI egy rangsorolási rendszer, amely meghatározza, hogy egy élelmiszer mennyivel emeli a vércukorszintet.
Egy tanulmány megállapította, hogy az uborka helyettesítése ecettel készített savanyúsággal több mint 30% -kal csökkentette az étkezés GI-jét. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy ecettel vagy ecettel készített savanyított ételek hozzáadásával a rizs 20–35% -kal csökkentette az étkezés GI-jét.
Összegzés Az ecetsav, az ecet fő összetevője, segíthet csökkenteni a vércukorszintet. A vörösborecet csökkentheti az ételek GI-jét is.
2. Védheti bőrét
A vörösborecet antioxidánsokkal büszkélkedhet, amelyek leküzdhetik a bakteriális fertőzéseket és a bőr károsodását. Ezek elsősorban antocianinok - pigmentek, amelyek a gyümölcsöknek és zöldségeknek kék, piros és lila színt kölcsönöznek.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a vörösborecet antocianintartalma az elkészítéséhez használt vörösbor típusától és minőségétől függ. A legtöbbet a Cabernet Sauvignonnal készített ecetek kínálják, amelyek akár 20 antocianinvegyületet is képesek biztosítani.
A vörösborecet resveratrolt is tartalmaz, egy antioxidánst, amely a bőrrák, például a melanoma ellen küzdhet.
Például egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint a resveratrol elpusztította a bőrrákos sejteket, és jelentősen lelassította az új rákos sejtek növekedését.
Ezenkívül a vörösborecetben lévő ecetsav küzdhet a bőrfertőzések ellen. Valójában az ecetsavat több mint 6000 éve használják gyógyszeresen sebek, mellkas, fül és húgyúti fertőzések kezelésére.
Egy kémcsőben végzett vizsgálatban az ecetsav megakadályozta a baktériumok szaporodását, mint pl Acinetobacter baumannii, amelyek általában égési betegekben okoznak fertőzéseket.
Ennek ellenére további kutatásokra van szükség az ecet bőrápolási célú legjobb felhasználásának meghatározásához. Bármilyen típusú ecetet vízzel hígítani kell, mielőtt a bőrére kerülne, hogy csökkentse annak savasságát, mivel a hígítatlan ecet jelentős irritációt vagy akár égési sérülést okozhat.
Összefoglalás A vörösborecetben található ecetsav és antioxidánsok terápiásak lehetnek bakteriális fertőzések és más bőrbetegségek, például égési sérülések esetén. Ennek ellenére további kutatásokra van szükség.
3. Segítheti a fogyást
A vörösborecetben található ecetsav támogathatja a fogyást.
Az ecetsavról kiderült, hogy csökkenti a zsírraktározást, fokozza a zsírégetést és csökkenti az étvágyat.
Sőt, hosszabb ideig tartja az ételt a gyomrodban. Ez késlelteti a ghrelin, az éhség hormon felszabadulását, ami megakadályozhatja a túlevést.
Egy tanulmányban az elhízott felnőttek 17 uncia (500 ml) italt fogyasztottak napi 15 ml, 30 ml vagy 0 ml ecettel. 12 hét elteltével az ecetcsoportok súlya szignifikánsan alacsonyabb volt, és kevesebb hasi zsír volt, mint a kontroll csoportban.
Egy másik, 12 emberen végzett tanulmányban azok, akik a fehérbúza kenyér reggelije mellett nagyobb mennyiségű ecetet fogyasztottak, fokozott teljességet jelentettek azokhoz képest, akik alacsony ecetsavat fogyasztottak.
Összefoglalás A vörösborecet támogathatja a fogyást azáltal, hogy fokozza a teltségérzetet és késlelteti az éhséghormonok felszabadulását.
4. Erős antioxidánsokat tartalmaz
A vörösbor, a vörösborecet elsődleges összetevője, erős polifenol-antioxidánsokkal büszkélkedhet, beleértve a resveratrolt is. A vörösbor tartalmaz antioxidáns pigmenteket, úgynevezett antocianinokat.
Az antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyökökként ismert molekulák által okozott sejtkárosodást, amelyek egyébként krónikus betegségekhez, például rákhoz, cukorbetegséghez és szívbetegségekhez vezethetnek.
A vörösbor antioxidánsai az ecetben is vannak, bár kisebb mennyiségben. A fermentációs folyamat akár 91% -kal is csökkentheti az antocianintartalmat.
Összefoglalás A vörösborecet erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy segítenek megelőzni a krónikus betegségeket. A vörösbor eredeti antioxidáns tartalmának nagy része azonban elveszik az erjedési folyamat során.
5. Fokozhatja a szív egészségét
A vörösborecet javíthatja a szív egészségét.
Az ecetsav és a resveratrol segíthet megakadályozni a vérrögképződést, csökkentheti a koleszterinszintet, a gyulladásokat és a vérnyomást.
Noha a legtöbb tanulmány a vörösbort vizsgálja, ecete ugyanazokat az antioxidánsokat tartalmazza - csak sokkal kisebb mennyiségben.
Egy négyhetes vizsgálat 60 magas vérnyomású felnőtten végzett kutatás során megállapította, hogy a vörösbor kivonat szedése jelentősen csökkentette a vérnyomást a szőlő kivonathoz képest, amelynek semmi hatása nem volt.
Az olyan polifenolok, mint a vörösborecetben található resveratrol, ellazítják az ereket és növelik a sejtekben lévő kalcium mennyiségét, ami javítja a keringést és csökkenti a vérnyomást.
Az ecetsavnak hasonló hatása lehet. A rágcsálókkal végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az ecetsav csökkenti a vérnyomást azáltal, hogy növeli a kalcium felszívódását és megváltoztatja a vérnyomást szabályozó hormonokat, valamint a folyadék- és elektrolit-egyensúlyt.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az ecetsavval vagy ecettel táplált patkányok jelentősen csökkentették a vérnyomást a csak vízzel táplált patkányokhoz képest.
Továbbá mind az ecetsav, mind a resveratrol csökkentheti a trigliceridek és a koleszterin szintjét, amelyek magas szintje a szívbetegségek lehetséges kockázati tényezője.
Kimutatták, hogy az ecetsav csökkenti az összes koleszterin- és trigliceridszintet patkányokban. Nagy dózisok csökkentették az LDL (rossz) koleszterinszintet a magas koleszterinszinttel táplált nyulaknál is.
Összefoglalás A vörösborecetben található ecetsav és polifenolok segíthetnek csökkenteni az összkoleszterinszintet, a vérnyomást és a triglicerideket, amelyek magas szintje a szívbetegségek kockázati tényezője lehet.
6. Hihetetlenül sokoldalú
A vörösborecetet széles körben használják a főzéshez, de más alkalmazásai is lehetnek.
Gyakran a salátaöntetek, a pácok és a redukciók összetevője. A vörösborecet olyan kiadós ételekkel párosul, mint a sertés, marhahús és zöldségek.
Míg a fehérecetet gyakran háztartási tisztításra tartják fenn, a vörösborecetet személyes gondozásra lehet használni.
Például hígíthatja a vörösborecetet vízzel 1: 2 arányban, és használhatja arckrémként.
Ezenkívül 2-3 evőkanál (30–45 ml) vörösborecet hozzáadása a fürdőhöz, az Epsom-sóval és a levendulával együtt megnyugtathatja a bőrt. Néhány ember azt is megállapítja, hogy a hígított vörösborecet segít enyhe leégés gyógyításában.
Összefoglalás A vörösborecetet leggyakrabban salátaöntetekben és pácokban használják hús- és zöldségételekhez. Ennek ellenére személyes gondozásra is használható.
A túlfogyasztás káros hatásokkal járhat
A vörösborecetnek lehet néhány hátránya.
Kimutatták, hogy a több éves napi fogyasztás növeli a negatív hatások kockázatát.
Például a túl sok ecet fogyasztása ronthatja az emésztési tüneteket, például az émelygést, az emésztési zavarokat és a gyomorégést. Bizonyos vérnyomást és szívgyógyszereket is befolyásolhat a káliumszint csökkentésével, ami tovább csökkentheti a vérnyomást.
Ezenkívül a savas oldatok, mint például az ecet, károsíthatják a fogzománcot, ezért az ecet tartalmú ételek vagy italok elfogyasztása után mindenképpen öblítse le vízzel a száját.
Összefoglalás A vörösborecet hosszú távú fogyasztása emésztési zavarokhoz és hányingerhez vezethet, negatív kölcsönhatásba léphet bizonyos vérnyomáscsökkentő gyógyszerekkel és károsíthatja a fogzománcot.
Alsó vonal
A vörösborecetnek számos előnye van, beleértve az alacsonyabb vércukorszintet, vérnyomást és koleszterint. Mivel vörösborból származik, számos antioxidánssal is büszkélkedhet.
Az ecet mérsékelt ivása vagy használata biztonságos, de káros lehet, ha bizonyos gyógyszereket túlzottan vagy együtt fogyasztanak.
Ha kíváncsi erre a sokoldalú és fanyar összetevőre, könnyen megvásárolhatja a helyi élelmiszerboltban vagy az interneten.
.jpg)
