Lehet, hogy sokat beszélt az antioxidánsokról.
Kevesen tudják azonban, hogy mik ők, vagy hogyan működnek.
Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell az antioxidánsokról.
Mik azok az antioxidánsok?
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek küzdenek a szabad gyökök ellen a szervezetben.
A szabad gyökök olyan vegyületek, amelyek kárt okozhatnak, ha szintjük túl magas lesz a szervezetben. Több betegséghez kapcsolódnak, beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rákot.
Testének saját antioxidáns védelmi képességei vannak a szabad gyökök kordában tartása érdekében.
Az antioxidánsok azonban megtalálhatók az élelmiszerekben is, különösen a gyümölcsökben, zöldségekben és más növényi eredetű, teljes élelmiszerekben. Számos vitamin, például az E és C vitamin, hatékony antioxidáns.
Az antioxidáns tartósítószerek az élelmiszer-termelésben is döntő szerepet játszanak az eltarthatóság növelésével.
ÖSSZEFOGLALÁSAz antioxidánsok olyan molekulák, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejtjeit.
Hogyan működnek a szabad gyökök
Szabad gyökök folyamatosan képződnek a testedben.
Antioxidánsok nélkül a szabad gyökök nagyon gyorsan súlyos károkat okoznak, végül halálhoz vezetnek.
A szabad gyökök azonban fontos funkciókat is ellátnak, amelyek elengedhetetlenek az egészséghez.
Például immunsejtjei szabad gyököket használnak a fertőzések leküzdésére.
Ennek eredményeként a testének meg kell őriznie a szabad gyökök és az antioxidánsok bizonyos egyensúlyát.
Amikor a szabad gyökök meghaladják az antioxidánsokat, az oxidatív stressznek nevezett állapothoz vezethet.
A hosszan tartó oxidatív stressz károsíthatja a DNS-t és más fontos molekulákat a testében. Néha még sejthalálhoz is vezet.
A DNS károsodása növeli a rák kockázatát, és egyes tudósok elmélete szerint ez kulcsfontosságú szerepet játszik az öregedési folyamatban.
Számos életmód, stressz és környezeti tényező ismert, amelyek elősegítik a szabad gyökök túlzott képződését és az oxidatív stresszt, többek között:
- légszennyeződés
- cigaretta füst
- alkoholfogyasztás
- méreganyagok
- magas vércukorszint
- nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsav
- sugárzás, ideértve a túlzott napozást is
- bakteriális, gombás vagy vírusos fertőzések
- túlzott vas-, magnézium-, réz- vagy cinkbevitel
- túl sok vagy túl kevés oxigén a szervezetben
- intenzív és hosszan tartó testmozgás, amely szövetkárosodást okoz
- antioxidánsok, például C- és E-vitamin túlzott bevitele
- antioxidáns hiány
A hosszan tartó oxidatív stressz fokozza a negatív egészségügyi eredmények, például a szív- és érrendszeri betegségek és a rák bizonyos típusainak kockázatát.
ÖSSZEFOGLALÁSA testének fenn kell tartania egy bizonyos egyensúlyt a szabad gyökök és az antioxidánsok között. Ha ez az egyensúly megszakad, oxidatív stresszhez vezethet.
Antioxidánsok az élelmiszerekben
Az antioxidánsok elengedhetetlenek minden élőlény fennmaradásához.
A tested saját antioxidánsokat állít elő, például a sejtek antioxidáns glutationját.
A növények és az állatok, valamint az élet minden más formája megvédi a szabad gyököket és az oxidatív károsodásokat.
Ezért az antioxidánsok minden növényi és állati eredetű teljes ételben megtalálhatók.
Fontos a megfelelő antioxidáns bevitel. Valójában az életed bizonyos antioxidánsok - nevezetesen a C- és E-vitamin - bevitelétől függ.
Az ételekben azonban sok más nem esszenciális antioxidáns fordul elő. Noha feleslegesek a tested számára, fontos szerepet játszanak az általános egészségi állapotban.
A növényekben gazdag étrend egészségi előnyei legalább részben az általuk nyújtott antioxidánsok sokféleségének köszönhetők.
A bogyók, a zöld tea, a kávé és az étcsokoládé híres arról, hogy jó antioxidáns források.
Egyes tanulmányok szerint a kávé az antioxidánsok legnagyobb forrása a nyugati étrendben, de ez részben annak köszönhető, hogy az átlag egyén nem eszik ennyi antioxidánsban gazdag ételt.
A húskészítmények és a halak is tartalmaznak antioxidánsokat, de kisebb mértékben, mint a gyümölcsök és zöldségek.
Az antioxidánsok megnövelhetik a természetes és a feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságát. Ezért gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként. Például a C-vitamint gyakran adják hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez, hogy tartósítószerként működjenek.
ÖSSZEFOGLALÁSAz étrend az antioxidánsok alapvető forrása, amelyek megtalálhatók az állati és növényi élelmiszerekben - különösen a zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban.
Az étrendi antioxidánsok típusai
Az antioxidánsok vízben vagy zsírban oldhatók.
A vízben oldódó antioxidánsok a sejteken belüli és kívüli folyadékban végzik tevékenységüket, míg a zsírban oldódóak elsősorban a sejtmembránokban hatnak.
Fontos étrendi antioxidánsok a következők:
- C-vitamin. Ez a vízoldható antioxidáns elengedhetetlen étrendi tápanyag.
- E-vitamin. Ez a zsírban oldódó antioxidáns kritikus szerepet játszik a sejtmembránok oxidatív károsodás elleni védelmében.
- Flavonoidok. A növényi antioxidánsok ezen csoportjának számos jótékony hatása van az egészségre.
Számos olyan anyag, amely történetesen antioxidáns, más fontos funkcióval is rendelkezik.
Figyelemre méltó példák a kurkuminoidok a kurkuma és az oleocanthal az extra szűz olívaolajban. Ezek az anyagok antioxidánsként működnek, de erős gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek.
ÖSSZEFOGLALÁSAz élelmiszerekben sokféle antioxidáns fordul elő, beleértve a flavonoidokat, valamint a C- és E-vitaminokat.
Antioxidáns kiegészítőket szedjen?
Az antioxidánsok étrendi bevitele elengedhetetlen az optimális egészség érdekében, de a több nem mindig jobb.
Az izolált antioxidánsok túlzott bevitele mérgező hatású lehet, sőt inkább elősegítheti, mint megelőzheti az oxidatív károsodást - ezt a jelenséget „antioxidáns paradoxonnak” nevezik.
Egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy az antioxidánsok nagy dózisa növeli a halál kockázatát.
Emiatt a legtöbb egészségügyi szakember azt tanácsolja az embereknek, hogy kerüljék a nagy dózisú antioxidáns kiegészítőket, bár további vizsgálatokra van szükség, mielőtt szilárd következtetésekre lehet jutni.
Sokkal jobb ötlet az antioxidánsokban gazdag teljes ételek fogyasztása. Tanulmányok azt mutatják, hogy az ételek nagyobb mértékben csökkentik az oxidatív károsodást, mint a kiegészítők.
Például egy tanulmány összehasonlította a vér-narancslé és a cukorvíz ivásának hatásait, amelyek egyaránt azonos mennyiségű C-vitamint tartalmaztak. Megállapította, hogy a lé lényegesen nagyobb antioxidáns erővel rendelkezik.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy az élelmiszerek vegyületei szinergikusan működnek. Csak egy vagy két izolált tápanyag bevitele nem ugyanazokkal a jótékony hatásokkal jár.
A megfelelő antioxidáns-bevitel biztosításának legjobb stratégiája a különféle zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend követése más egészséges szokások mellett.
Az alacsony dózisú kiegészítők, például a multivitaminok azonban hasznosak lehetnek, ha bizonyos tápanyagok hiányában szenved, vagy nem képes egészséges étrendet követni.
ÖSSZEFOGLALÁSA tanulmányok azt sugallják, hogy a rendszeres, nagy dózisú antioxidáns-kiegészítők szedése káros lehet. Ha lehetséges, szerezze be az antioxidánsok napi adagját teljes ételekből, például gyümölcsökből és zöldségekből.
Alsó vonal
A megfelelő antioxidáns bevitel elengedhetetlen az egészséges étrendhez, bár egyes tanulmányok szerint a nagy dózisú kiegészítők károsak lehetnek.
A legjobb stratégia az, ha a napi adag antioxidánsokat egészséges növényi élelmiszerekből, például gyümölcsökből és zöldségekből szerzi be.
.jpg)
.jpg)
-which-is-best.jpg)
.jpg)
.jpg)
