A pácolt cékla kényelmes alternatíva a friss répához.
Tápanyagokban gazdagok és sok ugyanolyan egészségügyi előnyt kínálnak, mint friss társaik, de sokkal hosszabb az eltarthatóságuk.
A pácolt céklában azonban magas a só- és cukortartalom is, így elgondolkodhat azon, hogy vajon valóban jó-e neked.
Ez a cikk a pácolt cékla fogyasztásának előnyeit és hátrányait tárgyalja.
Tápanyagokban gazdag
A cékla gyökérzöldség, amelyet gyakran pácolnak.
Noha a pácolás kis tápanyagveszteséget okoz, a pácolt répa továbbra is gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. Csak 3,5 uncia (100 gramm) biztosítja:
- Kalória: 65
- Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Szénhidrát: 16 gramm
- Cukor: 11 gramm
- Rost: kevesebb, mint 1 gramm
- Réz: a napi érték 13% -a
- Mangán: a DV 10% -a
- Folát: a DV 7% -a
- Riboflavin: a DV 4% -a
- Magnézium: a DV 4% -a
- C-vitamin: a DV 3% -a
- Pantoténsav: a DV 3% -a
- B6-vitamin: a DV 3% -a
- Kolin: a DV 3% -a
Különösen gazdag természetes cukrokban, rézben, folátban és mangánban. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az energiaszint növeléséhez, a DNS előállításához, az immunrendszer szabályozásához, valamint a szövetek és a csontok felépítéséhez és javításához.
Hasznos vegyületekkel tele
A répa szintén gazdag flavonoid- és polifenol-antioxidáns forrás, amely megvédi testét a betegségektől azáltal, hogy harcol az instabil molekulákkal, az úgynevezett szabad gyökökkel.
Valójában a céklát a 10 legmagasabb antioxidáns aktivitású növény közé sorolják. Különösen gazdag betalainokban és betaninokban, két polifenolban, amelyek ennek a zöldségnek mélyvörös színt kölcsönöznek.
A pácolási eljárás azonban 25–70% -kal csökkenti az antioxidáns szintet. Így a pácolt cékla alacsonyabb antioxidáns-szintet tartalmaz, mint a többi répa-forma.
A répa gazdag nitrát- és szaponinforrás is.
Míg a nitrátok segítenek csökkenteni a vérnyomást és javítani az atlétikai teljesítményt, a szaponinok növelhetik az immunrendszer és a szív egészségét.
Az erjesztéssel vagy a nyers, pasztörizálatlan ecet hozzáadásával készült pácolt cékla probiotikumokat is tartalmaz, amelyek hasznos baktériumok a jobb immunfunkcióval, valamint a szív és az emésztés egészségének javításával.
Az ilyen típusú pácolt céklát a legtöbb élelmiszerboltban nehéz megtalálni, így akár saját maga készítheti el, vagy megkeresheti őket a mezőgazdasági termelők piacain.
összefoglalóA répa különösen gazdag természetes cukrokban, rézben, folátban és mangánban - tápanyagokban, amelyek számos testi folyamathoz szükségesek. Antioxidánsokkal is büszkélkedhetnek.
Bizonyos egészségügyi előnyöket kínálhat
A pácolt cékla bizonyos egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik.
Fokozhatja a szív egészségét
A pácolt cékla természetesen gazdag nitrátokban, amelyeket teste nitrogén-oxiddá alakít. Ez a molekula elősegíti az erek tágulását, amely véd a magas vérnyomástól.
A kutatások szerint a répatermékek akár 10 Hgmm-rel is csökkenthetik a vérnyomást. Ez a hatás azonban valószínűleg csak néhány óráig tart, ezért rendszeresen enni kell nitrátban gazdag ételeket, hogy meghosszabbítsa ezt a hatást.
A nitrátok megóvhatják az endoteliális funkciót is. Az endothelium egy vékony membrán, amely az erek belsejét borítja, és amely segít szabályozni a véralvadást és az immunfunkciókat.
Javíthatja az emésztést
A természetes erjesztéssel készített pácolt répákban a répa bőrén található egészséges baktériumok több nap alatt lebontják a cukrukat.
Az erjesztett pácolt cékla gazdag probiotikumokban nevezett egészséges baktériumokban, amelyek javítják az emésztést azáltal, hogy testének megkönnyíti az ételek lebontását és tápanyagok felszívódását.
A probiotikumok védekezhetnek a méreganyagoktól és a káros baktériumoktól is, valamint csökkenthetik a gázokat, a székrekedést és a puffadást. Ráadásul enyhíthetik a bélbetegségek tüneteit, például a gyulladásos bélbetegséget (IBD), a fekélyes vastagbélgyulladást és a Crohn-kórt.
Javíthatja a fizikai teljesítményt
A pácolt céklában lévő nitrátok javíthatják az atlétikai képességeket azáltal, hogy növelik az izmok erejét és teljesítményét.
Egyes tanulmányok szerint a céklalé körülbelül 3% -kal növeli az időzített állóképesség vagy a nagy intenzitású edzés teljesítményét.
Ezek a hatások azonban képzetlen egyéneknél jelentkeznek a legerősebben, és jellemzően a céklalével, nem a pácolt céklával figyelhetők meg. Nem világos, hogy hány pácolt répát kellene enni ahhoz, hogy ugyanazokat a hatásokat láthassa.
Szabályozhatja a vércukorszintet
A pácolt cékla csökkentheti a vércukorszintet.
A pácolt cékla legtöbb fajtája ecettel készül, ami a tanulmányok szerint csökkentheti a vércukor- és inzulinszintet étkezés után.
Szakértők úgy vélik, hogy a cékla nitrátjai és antioxidánsai is kordában tartják a vércukorszintet.
Egy tanulmányban a tömény céklalé alacsonyabb vércukor- és inzulinszint-emelkedést okozott, mint egy hasonló cukros ital. Ennek ellenére más vizsgálatok nem találták ugyanazt az eredményt.
Sőt, ezen vizsgálatok egyike sem vizsgálta a pácolt cékla közvetlen hatását a vércukor- és inzulinszintre. Ezért további kutatásokra van szükség.
összefoglalóA pácolt cékla javíthatja az emésztést, a fizikai teljesítőképességet és a szív egészségét, valamint csökkentheti a vércukor- és inzulinszintet.
Lehetséges hátrányok
Az elkészítés módjától függően a pácolt répa egyes fajtái sót és hozzáadott cukrot csomagolhatnak.
A kutatás összeköti a túlzott cukor- és sófogyasztást a rossz egészségi állapottal és a betegségek, például a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával. Ezért a legjobb, ha figyelmesen olvassa el a címkéket, és válasszon olyan fajtákat, amelyekben kevés vagy egyáltalán nincs hozzáadott cukor vagy só, ha csak lehetséges.
A cékla gazdag oxalátokban is - olyan vegyületekben, amelyek csökkenthetik a tápanyagok felszívódását és elősegítik a veseköveket. Ezért a vesekőre hajlamos emberek korlátozni szeretnék a bevitelüket.
Bár a pácolt cékla rózsaszínűvé vagy vörössé változtathatja a vizeletet, ez a mellékhatás ártalmatlan.
összefoglalóA pácolt cékla egyes fajtái nagy mennyiségű hozzáadott cukrot vagy sót tartalmazhatnak, ezért a legjobb, ha ellenőrizzük az összetevők listáját. Ezeket a típusokat a legjobb elkerülni.
Alsó vonal
A pácolt cékla népszerű a salátákban, vagy mellé vagy snackként.
Ezeknek a természetesen édes gyökérzöldségeknek számos egészségügyi előnye lehet, beleértve az emésztés javulását, a fizikai teljesítőképességet, a vércukorszintet és a szív egészségét.
Kerülni kell azonban a magas hozzáadott só- vagy cukortartalmú fajtákat. A legnagyobb előnyök elérése érdekében válassza azokat, amelyeket természetes erjesztéssel vagy nyers, pasztörizálatlan ecettel készítettek.
.jpg)
