Vad fokhagyma (Allium ursinum latin neve) gyakran nevezik vadhagymának is. A vad fokhagymának más elnevezése megtalálható a vad póréhagyma, erdei fokhagyma, boszorkányhagyma és számos más, a különböző régiókban használt elnevezés alatt.
A vad fokhagyma előfordulása és termesztése
A Vad fokhagyma szinte minden országban Európában és Észak-Ázsiában található. Elsősorban árnyékos partvidéki erdőkben, ártéri területeken és erdős lejtőkön virágzik, amelyeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
A vad fokhagyma valójában rokon a fokhagymához, metélőhagymához és hagymához. Íze hasonló a fokhagymához, de nem olyan intenzív, mint ez, bár a metélõhagymára is emlékeztet.
A vad fokhagymával, amely elsősorban tápanyagban gazdag talajt részesít elő, csak a leveleket használják. Ezek kb. 3–5 cm széles, hosszúkás és intenzív zöld színűek.
A vad fokhagyma kiterjedt és sűrű vegetációt mutat, és elsősorban bükk erdőkben fordul elő. Vegyes erdőkben is megtalálható juhar, tölgy, kőris vagy szilával. Kiválóan növekszik árnyékos terepű kertekben is. Levei február végétől április végéig emelkednek a földről. A növekedési szakasz a május végétől június elejéig tartó virágzásig terjed, majd vége.
Sok növényhez hasonlóan a vadhagymát csak akkor szabad gyűjteni, ha még nem virágzik, mert elveszíti aromáját és ízét. Előnyösen kora reggel vagy zuhany után szüret. De itt óvatosság szükséges: az laikusok gyakran összekeverik őket a gyöngyvirág leveleivel.
A tapasztalatlan gyűjtő tévesen tévesen összetéveszti az őszi sáfrány csírázó leveleit a vadhagymával kapcsolatban. A vadon élő fokhagyma szaga ugyanakkor elég intenzív, hogy a szagteszt valójában nem engedi ezt a zavart. Ennek ellenére tudnia kell, hogy mindkét növény nagyon mérgező, és fogyasztásuk végzetes is lehet.
Alkalmazás és használat
A Vad fokhagyma lehetőleg nyers. Ha melegíti, elveszíti az ízét és aromáját. A kenyér és a vaj nyers étkezésén, valamint a saláták finoman apróra vágott összetevője mellett lehetőség van egy finom leves készítésére vad fokhagymából, vagy összekeverve, finoman aprítva és apróra vágva, sózott vajjal, hogy vadhagymás gyógynövényvajat készítsenek.
A vad fokhagyma tartósításának különféle módjai is vannak. Olívaolajjal és fenyőmaggal keverővel sűrű masszává alakíthatja. Adjunk hozzá egy kevés sót - és készen áll egy vad fokhagymás pesto, amelyet jól lezárt edényben hűtőszekrényben tarthatunk néhány hétig. Az ínyencek reszelt sajtot adnak ehhez a pestohoz, de ez csökkentheti az eltarthatóságot.
Ha széles szalagokra vágott vad fokhagymát ad az olívaolajhoz, és az egészet kb. Három hétig sötét helyen szobahőmérsékleten tárolja, akkor szűrje át az olajat egy ronggyal vagy más szűrőközeggel, és töltse be sötét palackokba, így kap egy aromás olajat. Ez legfeljebb 2 hónapig tarthat hűvös és sötét tárolásban, és még lényegesen hosszabb ideig a hűtőben.
Azt mondják, hogy a nevét a germán törzsek szerezték, akik azon a véleményen voltak, hogy vannak lélekállatok, mint például a medve, amely hatalmával és erejével térd erejét térdre hozza, új életet teremt, és hogy ezek a lélekállatok is meghatározták magukat Mutassa azokat a növényeket, amelyek fogyasztásuk során beépítik az állat erejét.
Fontos egészség, kezelés és megelőzés
Dem Vad fokhagyma állítólag sok tulajdonság és hatóanyag kedvező hatással van az emberi egészségre. Számos kénvegyület található a vadon élő fokhagyma leveleiben, valamint magnéziumban, mangánban, felhasználható vasvegyületekben és más anyagokban.
A vadon élő fokhagymában magasabb kén-aktív vegyületek koncentrációkat mértek, mint a fokhagymában. A rómaiaknak, keltáknak és teutonoknak tudták ezt fűszer- és gyógynövényként.
A benne lévő olajoknak és a C-vitamin-tartalmának segíteniük kell az emésztőrendszeri rendellenességek és az étvágytalanságok megelőzésében, és hatékony gyógyszeres kezelésnek kell lenniük a puffadás és hasmenés ellen.
Ezenkívül állításuk szerint a vad fokhagyma javító hatást gyakorol az arterioszklerózisra és a magas vérnyomásra, és a fokhagymához hasonlóan állítólag gyógynövényes antibiotikum tulajdonságai is vannak, de ezt még nem igazolták be teljes mértékben.
.jpg)
