A hozzáadott cukor a modern étrend egyik legrosszabb aspektusa.
Két egyszerű cukorból áll, glükózból és fruktózból. Bár a gyümölcsből származó bizonyos gyümölcscukor teljesen finom, a hozzáadott cukor nagy mennyisége káros hatással lehet az egészségre.
Ezért sokan kerülik a fruktózt, és ehelyett alacsony fruktóztartalmú édesítőszereket - például barna rizsszirupot - használnak.
Rizsmálta szirupnak vagy egyszerűen rizsszirupnak is nevezik, a barna rizsszirup lényegében az összes glükóz.
Azonban elgondolkodhat azon, hogy egészségesebb-e, mint más édesítőszerek.
Ez a cikk megmondja, hogy a barna rizsszirup jó-e vagy káros-e az egészségére.
Mi az a barna rizsszirup?
A barna rizsszirup a barna rizsből származó édesítőszer.
Úgy állítják elő, hogy a főtt rizst olyan enzimeknek teszik ki, amelyek lebontják a keményítőket és kisebb cukrokká alakítják, majd kiszűrik a szennyeződéseket.
Az eredmény egy sűrű, cukros szirup.
A barna rizsszirup három cukrot tartalmaz - maltotriózt (52%), maltózt (45%) és glükózt (3%).
Azonban ne tévesszen meg a nevek. A maltóz csak két glükózmolekula, míg a maltotrióz három glükózmolekula.
Ezért a barna rizsszirup 100% glükózként hat a szervezetben.
ÖSSZEFOGLALÁSA barna rizsszirupot úgy állítják elő, hogy a keményítőt főtt rizsben lebontják, és könnyen emészthető cukrokká alakítják.
Tápanyagtartalom
Bár a barna rizs rendkívül tápláló, szirupja nagyon kevés tápanyagot tartalmaz.
Apró mennyiségű ásványi anyagot tartalmazhat, például kalciumot és káliumot - de ez elenyésző ahhoz képest, amit teljes ételből kap.
Ne feledje, hogy ebben a szirupban nagyon magas a cukorszint.
Így a barna rizsszirup bőséges kalóriát biztosít, de gyakorlatilag nélkülözhetetlen tápanyagokat.
ÖSSZEFOGLALÁSA legtöbb finomított cukorhoz hasonlóan a barna rizsszirup is sok cukrot és szinte semmilyen nélkülözhetetlen tápanyagot nem tartalmaz.
Glükóz vs. fruktóz
Folyamatos vita folyik arról, miért egészségtelen a hozzáadott cukor.
Egyesek szerint pusztán azért, mert gyakorlatilag nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, és hogy árthat a fogaknak.
A bizonyítékok azonban arra utalnak, hogy fruktózja különösen káros.
Természetesen a fruktóz közel sem emeli a vércukorszintet, mint a glükóz. Ennek eredményeként jobb a cukorbetegek számára.
De míg a glükózt a test minden sejtje képes metabolizálni, a fruktózt csak a máj metabolizálhatja jelentős mennyiségben.
Egyes tudósok feltételezik, hogy a túlzott fruktózbevitel lehet a 2-es típusú cukorbetegség egyik kiváltó oka.
A magas fruktóz-bevitel az inzulinrezisztenciával, a zsírmájjal és a megnövekedett trigliceridszinttel társult.
Mivel a glükózt a szervezet összes sejtje képes metabolizálni, nem szabad, hogy ugyanolyan negatív hatással legyen a máj működésére.
A barna rizsszirup magas glükóz tartalma azonban az egyetlen pozitív tulajdonsága.
Ne feledje, hogy ezek egyike sem vonatkozik a gyümölcsökre, amelyek egészséges ételek. Kis mennyiségű fruktózt tartalmaznak, de rengeteg tápanyagot és rostot is tartalmaznak.
ÖSSZEFOGLALÁSA barna rizsszirupban nincs fruktóz, ezért nem lehet ugyanaz a negatív hatása a máj működésére és az anyagcsere egészségére, mint a szokásos cukor.
Magas glikémiás index
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet.
A bizonyítékok arra utalnak, hogy sok magas GI-tartalmú étel fogyasztása elhízást okozhat.
Ha magas GI-tartalmú ételeket fogyaszt, a vércukor- és inzulinszint az egekbe szökik, mielőtt összeomlik, éhséghez és vágyakozáshoz vezet.
A Sydney University GI adatbázis szerint a rizsszirup glikémiás indexe 98, ami rendkívül magas.
Sokkal magasabb, mint az asztali cukor (GI 60–70), és magasabb, mint szinte bármely más édesítőszer a piacon.
Ha rizsszirupot eszel, akkor nagy valószínűséggel a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet.
ÖSSZEFOGLALÁSA barna rizsszirup glikémiás indexe 98, amely magasabb, mint szinte minden más édesítőszer a piacon.
Arzéntartalom
Az arzén mérgező vegyi anyag, amely nyomokban gyakran található meg egyes élelmiszerekben, beleértve a rizst és a rizsszirupokat is.
Egy tanulmány a szerves barna rizsszirup arzéntartalmát vizsgálta. Vizsgálta az izolált szirupokat, valamint a rizssziruppal édesített termékeket, beleértve az anyatej-helyettesítő tápszereket is.
Jelentős arzéntartalmat azonosítottak ezekben a termékekben. A képletek teljes arzénkoncentrációjának 20-szorosa volt azoknak, amelyeket nem rizssziruppal édesítettek.
Az Food and Drug Administration (FDA) azonban azt állítja, hogy ezek az összegek túl alacsonyak ahhoz, hogy károsak legyenek.
Ennek ellenére valószínűleg a legjobb elkerülni a barna rizssziruppal édesített anyatej-helyettesítő tápszereket.
ÖSSZEFOGLALÁSJelentős mennyiségű arzént találtak a rizsszirupokban és a velük édesített termékekben. Ez potenciális aggodalomra adhat okot.
Alsó vonal
A barna rizsszirup egészségügyi hatásaira vonatkozóan nem végeztek humán vizsgálatokat.
A magas GI, a tápanyagok hiánya és az arzénszennyezés kockázata azonban jelentős hátrányokat jelent.
Még ha fruktózmentes is, a rizsszirup többnyire károsnak tűnik.
Sokkal jobban járhat, ha élelmiszereit természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel édesíti, amelyek nem emelik a vércukorszintet.
.jpg)
-which-is-best.jpg)
.jpg)
.jpg)
