A karotinoidok

A karotinoidok különféle gyümölcs- és zöldségfélékben találhatóak, és számos egészségjavító tulajdonsággal rendelkeznek. Valószínűleg a legismertebb karotinoid a béta-karotin.

Mik a karotinoidok?

A karotinoidok másodlagos növényi anyagok. Mivel a test önmagában nem képes előállítani őket, ezeket a napi étrend során kell bevenni. A tudósok eddig mintegy 600 karotinoidot azonosítottak.

Az egészségfejlesztő anyagokat két csoportra osztják (karotinok és xantofillok). Molekuláris szerkezetükben különböznek egymástól: a karotinok csak szén- és hidrogénatomokból állnak, a xantofillok további hidroxilcsoporttal is rendelkeznek. A karotinok közé tartozik az alfa-karotin, a béta-karotin és a likopin. Ezek a karotinoidok hőállóak. A lutein, a béta-kriptoxantin és a zeaxantin ismert xantofillok. Az ilyen karotinoidokat tartalmazó élelmiszereket semmilyen körülmények között nem szabad melegíteni, mivel a magas hőmérsékletek megsemmisítik bioaktív összetevőiket.

A karotinoidok zsírban oldódnak és színek (piros, sárga, narancs). Tizedikük felhasználható A-vitamin szintézisre. A béta-karotin mellett az alfa-karotin és a béta-kriptoxantin szintén képesek előállítani a fontos vitamint.

Funkció, hatás és feladatok

A karotinoidok fontos antioxidánsok. Elektronokat bocsátanak ki, és így a gyököket ártalmatlanná teszik. Ez megakadályozza az LDL koleszterin oxidációját az érfalakban és ezáltal az arterioszklerózis kialakulását. Az összes sejt életkora növekszik.

Ez az öregedésgátló hatás különösen a bőr sejtjeiben nyilvánvaló: megelőzik a korai ráncok kialakulását. Minél több karotinoid van a vérben, annál jobban védik a testet a rákkeltő szabad gyökökkel szemben is. Antioxidáns és sejtvédő hatásuk fokozása érdekében a fogyasztónak mindenképpen karotinoidokat, E-vitamint és glutationot tartalmazó élelmiszereket kell fogyasztania. A hatóanyagcsoport karcinogén tulajdonságait az a tény mutatja, hogy gátolják mind a tumorsejtek növekedését, mind azok szaporodását (citosztatikus hatás).

Különböző karotinoidok, például béta-karotin képesek szintetizálni az antioxidáns A-vitamint (retinolt). Felépíti a gyomor nyálkahártyáját és védi az agresszív gyomorsavval szemben. A retinol javítja az információcserét a sejtek között. Az idős emberek agyában az idegsejtek közötti kommunikáció elősegítésével gátolja a rettegett Alzheimer-kór kialakulását és előrehaladását. A fontos A-vitamin felépítéséhez a béta-karotinhoz oxigénre és vasionra van szükség. Ezenkívül a karotinoidok erős gyulladásgátló hatással rendelkeznek. Elősegítik az immunrendszer B, T és T segítő sejtjeinek szaporodását és növelik a gyilkos sejtek aktivitását.

A magas szérum karotinoidszint automatikusan alacsony interleukin-6 szintet eredményez. Mivel a karotinoidok a bőr felső rétegében is lerakódnak, védelmet nyújtanak a bőrnek a káros UV-fény ellen. A szervezetre gyakorolt ​​legjobb hatás elérése érdekében a fogyasztónak kombinálnia kell a karotinoidokat telítetlen zsírsavakkal, vastartalmú ételekkel, valamint az A, D, E és K vitamint tartalmazó élelmiszerekkel. A béta-karotin ételek akkor a leghasznosabbak, ha korábban már zúzták vagy hevítették őket. A karotinoid likopin könnyebben bontható le, ha feldolgozott élelmiszerekből (paradicsomlé helyett nyers paradicsomból) származik.

Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek

A karotinoidok a vörös és a sárga zöldségek és gyümölcsök (paprika, paradicsom, cékla, kajszibarack) és a zöld zöldségek kloroplasztjaiban képződnek. Vörös vagy sárga színüket azonban a klorofill zöldje fedezi. A zöld zöldség 60-80% xantofillot tartalmaz.

Az emberi testben a karotinoidok koncentrációja változó, főleg a sejtfalakban. Körülbelül 40 karotinoid található a vérszérumban. 15-30% béta-karotin van jelen a legerősebben. A karotinoidok 65% -a az emberi zsírszövetben tárolódik. A máj, a mellékvesék, a petefészek és a herék azok a szervek, amelyekben a legmagasabb a karotinoidok koncentrációja. A test béta-karotinnal való megfelelő ellátása érdekében a fogyasztónak napi 2–5 mg-ot kell fogyasztania. Ez az érték a vérplazmában legalább 0,5 u mol / l béta-karotin-koncentrációnak felel meg. Béta-karotin-hiány akkor fordul elő, ha az érték 0,3 u mol / l alatt van.

Az "egy napi 5" szabály még jobb védelmet nyújt a karotinoidhiány ellen: napi 5 adag piros, sárga, zöld gyümölcs és zöldség. Ily módon a fogyasztó 10-25 mg vegyes karotinoidokat tartalmaz. Az étrend-kiegészítők mellett a felhasználónak is biztosítania kell, hogy a lehető legtöbb különböző karotinoidot tartalmazzák.

Betegségek és rendellenességek

Ha valaki nem fogyaszt elegendő karotinoidot, akkor fennáll a karotinoid hiány. A béta-karotin alulellátása automatikusan az A-vitamin hiányához vezet.

Azok számára, akik következetesen kevés karotinoidot vesznek be, fokozott a rák kockázata. Ezenkívül nagyon magas a szív-és érrendszeri betegségek (szívroham, stroke stb.) Kialakulásának valószínűsége. A nem megfelelő karotinoid-ellátás további lehetséges következményei: látási zavarok a makuladegenerációig, szürkehályog, gyermekek növekedési rendellenességei, fokozott fertőzékenység, pigment rendellenességek, bőrrák. A szem retina vakpontjának pusztulása (makuladegeneráció), amely általában idősebb embereknél fordul elő, vaksághoz is vezethet.

Ezenkívül néhány karotinoidhiányos betegnél szarkopenia (izom pazarlás) alakul ki - ez egy olyan betegség, amely nemcsak izomgyengeséggel, korlátozott mozgékonysággal és sőt mozgásképességgel jár, hanem jelentősen növeli a zuhanás kockázatát is. A karotinoidok beadása javítja a Vitiligo (fehér foltbetegség) állapotát. A nem pigmentált bőrfelületek kissé elsötétülnek, tehát a beteg és az egészséges bőrfelületek közötti különbség már nem látható egyértelműen.