réz kémiai elem és az egyik átmeneti fémek. Nyomelemként fordul elő a biológiai szervezetekben. Itt fontos funkciókat tölt be, mint kofaktor a metalloenzimekben.
Mi a réz?
A réz fontos nyomelem minden biológiai organizmusban, mint kofaktor, és a fontos enzimek része. A természetben a réz gyakran rézércként, vasgal együtt, vagy önmagában réz-szulfid formájában fordul elő. Szilárd állapotában kicsit reakcióképes nehézfém.
Ez az egyik féldrágakő. Tiszta fémként a réz élénkpiros színű. A felületen lassan kialakul egy korróziós réteg, amely vöröses-barna színről kékeszöldre változik. Az organizmuson belül más jelentéssel bír. Sok baktérium számára a réz méreg, mert komplexeket képezhet a tiolcsoportok fehérjékkel. Reagál a sejtmembránban levő lipidekkel és peroxidokat képez, ezért felelős a szabad gyökök képződéséért. Ugyanakkor számos enzimet támogat a létfontosságú reakciókban is. A vas és a réz anyagcsere szorosan összekapcsolódik.
A rézhiányos betegségek nagyon ritkák, mivel a rézszükségletet jól fedezik az ételek. A túlzott rézkoncentráció a testben súlyosabb hatásokkal jár. Az örökletes réz anyagcsere-rendellenességek a Wilson-kór és a Menkes-szindróma.
Funkció, hatás és feladatok
A réz nagy jelentőségű, mint nyomelem az emberi szervezetben. Kofaktorként elősegíti számos metalloenzim működését. A réz elsősorban a szállító protein ceruloplasminhoz kötődik.
A Ceruloplasmin felelős az oxigén felhasználásáért és az elektronszállításért. Mind transzport, mind enzim funkciókat vállal. Az enzim fontos szerepet játszik a vas anyagcserében. Oxidálja a ferritinnel megkötött kétértékű vast háromértékű vasmá, amely kötődik a transferritinhez. A vas így átkerül a tároló formából a szállítási formába és rendelkezésre áll az oxigén szállításához. Annak érdekében, hogy ezt a funkciót végre tudja hajtani, a ceruloplazminra rézre van szükség kofaktorként. A Ceruloplasmin szintén képes oxidálni az aromás diaminokat, a norepinefrint, a melatonint és a szerotonint.
A vas mobilizálása mellett az enzimekkel összefüggésben a réz felelős az idegeket körülvevő mielinréteg kialakításáért, a fehérjék anyagcseréjéért, a sejtnövekedésért és a melamin szintéziséért. A táplálékból felszívódik a bélben, a májban tárolódik, onnan a ceruloplazminhoz kötődik, vagy ismét az epével ürül. A máj körülbelül 10–15 milligramm réz tárolására szolgál. Ezenkívül a réz a monoamin-oxidáz vagy a citokróm-oxidáz alapvető alkotóeleme. A monoamin-oxidáz katalizálja a monoaminok, például noradrenalin, adrenalin vagy dopamin lebontását. A citokróm-oxidáz felelős a mitokondriális légzőrendszerért.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
Az emberi szervezet függ a réz táplálékátvitelétől. Főleg gabonafélékben, májban, zöldségekben, diófélékben és csokoládében található meg. De a réz más élelmiszerekben is megtalálható. Az emberek napi rézbevitel körülbelül 2,5 mg. Ebből 0,5–2 milligramma felszívódik.
10–15 milligramm réz még mindig tárolódik a májban. A réz vérszintje felnőttkorban körülbelül 74-131 mikrogramm / deciliter. Naponta akár 60 mikrogramm réz ürül a vizelettel. A rézhiány nagyon valószínűtlen az alacsony kereslet és a napi rendelkezésre állás miatt.
Betegségek és rendellenességek
A réz kapcsán súlyos betegségek fordulhatnak elő. A rézhiány nagyon ritka. Általában van egy többlet. A réz magas koncentrációban mérgező. Mindenekelőtt azonban meg kell vitatni a lehetséges hiányosságokat.
A rossz étrend miatt rézhiány szinte lehetetlen. Elegendően elérhető az étrendben, és az igény nem túl magas. A megnövekedett cink- vagy molibdénellátás azonban növelheti a réz kiválasztódását, így fokozott igény merül fel. A rézhiány fő oka azonban a malabszorpció, amelyet súlyos bélbetegségek, például celiakia, Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás okozhatnak. Jellemző hiányossági tünetek: vérszegénység, gyengült immunrendszer, idegrendszeri rendellenességek, a bőr pigment rendellenességei, csontritkulás vagy gyenge kötőszövet. A rézhiányon kívül általános tápanyagok, nyomelemek, ásványi anyagok vagy vitaminok hiánya is fennáll.
Az elkülönített rézhiány csak a hosszú ideig tartó cink-kiegészítők bevételekor vagy a mesterséges táplálkozás során várható. A réz túladagolása sokkal súlyosabb. A réz valójában mérgező a szervezet számára, és túlkínálat esetén van olyan szabad réz is, amely azonnal szabad gyököket képez. Ez sejtkárosodáshoz vezet. Napi 5 milligramm réz ártalmatlan. Ha azonban a bevitel ezen érték fölé emelkedik, mérgezés léphet fel. A réztartályok, amelyekben savas italokat vagy ételeket hosszú ideig tároltak, lassan oldódnak, és a réz felszabadulnak az ételhez. Ez mérgezést is okozhat.
A rézmérgezés hasi görcsökben, hányásban és hasmenésben jelentkezik. Néha halálos véget is érnek. A legtöbb réz kiürül. A réz anyagcseréjének azonban két örökletes betegsége van. Ezek Wilson-kór és Menkes-szindróma. A Wilson-kór egy rézmegőrző betegség, amely zavarja a réz ürülését az epe útján. A réz felhalmozódik a májban, és végül májzsugorodáshoz vezet. Menkes-szindróma esetén a réz abszorpciója zavart.
.jpg)
