Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A lisztérzékenység olyan autoimmun állapot, amely súlyos károkat okoz a vékonybél nyálkahártyájában. A glutén - a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje - kiváltja tüneteit.
A lisztérzékenységre jelenleg nincs gyógyszer. Szigorú gluténmentes étrendet - más néven lisztérzékenységi étrendet - be kell tartani, hogy a test meggyógyuljon.
Ha celiakia van, és akár kis mennyiségű glutént is fogyaszt, a belek károsodása folytatódik, a tünetek hiányától függetlenül.
A lisztérzékenységben szenvedők számára elengedhetetlen a glutén elkerülése, de nehezebb lehet, mint amilyennek látszik.
Ez a cikk áttekinti a lisztérzékenységi étrend előnyeit, és felsorolja az elfogyasztandó és elkerülendő ételek listáját, valamint egy minta menüt és hasznos tippeket tartalmaz.
Mi az a lisztérzékenység?
Akinek diagnosztizálják a lisztérzékenységet, annak követnie kell a lisztérzékenységet.
El kell kerülni a glutént, egy természetes eredetű fehérjét, amely több szemben megtalálható, beleértve a búzát, az árpát és a rozst is.
Ha lisztérzékenységben szenvedő ember glutént eszik, az autoimmun reakciót vált ki a testében, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját.
Ennek eredményeként a vékonybél nem képes megfelelően felszívni a tápanyagokat az ételből, olyan tüneteket okozva, mint a hasmenés, a megmagyarázhatatlan fogyás és az alultápláltság.
A károsodás megelőzésének egyetlen módja a gluténmentes cöliákiás étrend szigorú betartása.
ÖsszegzésA lisztérzékenységi étrend elkerüli a gluténtartalmú ételeket, hogy megelőzze az autoimmun bélkárosodást a lisztérzékenységben szenvedőknél.
Potenciális előnyök
A lisztérzékenységi étrend mindenkinek szükséges, akinek celiakia diagnosztizálva van, és számos előnnyel jár.
Csökkenti a lisztérzékenység tüneteit
Sok lisztérzékenységben szenvedő ember kényelmetlen tüneteket tapasztal, például hasmenést, emésztési zavarokat, hasi fájdalmat, fáradtságot és fejfájást.
Legalább egy évig tartó gluténmentes étrend követése kimutatta, hogy a lisztérzékenységben szenvedők több mint 90% -ánál javítja ezeket a tüneteket, jelentősen javítva az életminőséget.
A bélrendszeri tünetek, mint a hasmenés, általában a leggyorsabban oldódnak meg - néhány ember gluténmentes diéta után mindössze két nap elteltével enyhül.
Összességében átlagosan egy hónapra van szükség a bélmozgás, a puffadás és a hasi fájdalom jelentős javulásához.
Megakadályozza a vékonybél károsodását
A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén fogyasztása autoimmun választ vált ki, amely károsítja a vékonybelet, ahol a tápanyagok felszívódnak.
A glutén elkerülése megakadályozza ezt az autoimmun folyamatot, és a vékonybél meggyógyulhat, és visszatér a normális működéshez.
Ez a folyamat időbe telik - tehát minél korábban elkezdik a gluténmentes étrendet, annál jobb.
Egy vizsgálatban a lisztérzékenységben szenvedő gyermekek legfeljebb 95% -a, akik két évig gluténmentes étrendet követtek, már nem mutatták a bélkárosodás jeleit.
A felépülés általában lassabb a felnőtteknél - 34–65% -uk két év alatt éri el a bél gyógyulását.
Ez a szám azonban legalább 66% -ra - és akár 90% -ra - ugrik gluténmentes étrenden töltött öt vagy több év után.
Nagyon fontos, hogy éberen figyeljen a glutén elkerülésére. Még apró mennyiségeknek való kitettség is akadályozhatja a belek gyógyulását.
Javítja a tápanyagok felszívódását
Táplálkozási hiányosságok fordulnak elő a lisztérzékenységben szenvedőknél, mivel a károsodott vékonybélben gyengén felszívódik.
A vas, a kalcium, a magnézium, a cink, a B12-vitamin, a niacin, a riboflavin és a folát, valamint az A-, D-, E- és K-vitamin hiánya a leggyakoribb.
Valójában a megmagyarázhatatlan vashiányos vérszegénység a celiakia egyik legismertebb jele a felnőtteknél.
A kiegészítés azonban nem mindig orvosolja a lisztérzékenységben szenvedők hiányosságait, ha a belük még mindig károsodott és nem képes felszívni a tápanyagokat.
A gluténmentes étrend követése bebizonyította, hogy eléggé helyrehozza a beleket a vashiányos vérszegénység kijavításához hat-tizenkét hónapon belül, még kiegészítés nélkül is.
Javítja a termékenységet
A lisztérzékenységben szenvedő nőknél magasabb a meddőségi arány, és nagyobb a vetélés veszélye, mint az ilyen állapot nélküli nőknél.
A kutatások szerint a lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén által kiváltott autoimmun válasz lehet hibás.
A szigorú gluténmentes étrend követése azonban javítja a termékenységet és csökkenti a vetélés mértékét.
Csökkentheti a rák kockázatát
A lisztérzékenység a nem Hodgkin-limfóma - a nyirokrendszerben előforduló agresszív rákforma - háromszor nagyobb kockázatával jár.
Számos tanulmány megállapította, hogy a lisztérzékenység korai diagnosztizálása és gluténmentes étrend követése csökkentheti ezt a kockázatot - de további kutatásokra van szükség.
Csökkenti az oszteoporózis kockázatát
A kezeletlen cöliákiában szenvedők legfeljebb 75% -ánál alacsonyabb a csontsűrűség és nagyobb az osteoporosis kockázata.
Ennek oka lehet a gyenge kalcium- és D-vitamin felszívódás, valamint fokozott gyulladás, amely zavarja a csontépítési folyamatot.
A kutatások azt mutatják, hogy a lisztérzékenység korai diagnosztizálása és a gluténmentes étrend megkezdése segíthet megállítani a csontvesztést és csökkenteni az oszteoporózis kialakulásának kockázatát.
ÖsszegzésA gluténmentes étrend követése számos előnnyel jár a lisztérzékenységben szenvedők számára, beleértve a tünetek csökkentését, a vékonybél gyógyulását és a tápanyagok megfelelő felszívódását, valamint a meddőség, a rák és az oszteoporózis kockázatának csökkentését.
Enni való ételek
Számos természetesen gluténmentes étel élvezhető a lisztérzékenységi étrendben, beleértve:
- Állati fehérjék: marhahús, csirke, tejtermékek, tojás, vadhús, bárány, sertés, tenger gyümölcsei és pulyka.
- Zsírok és olajok: Avokádó, kókuszolaj, olajbogyó, olajok, szilárd zsírok és vaj.
- Gyümölcsök és zöldségek: Bármilyen formában, beleértve a frisset, fagyasztott, szárított vagy konzervet is.
- Gluténmentes gabonafélék és áltermékek: Amarant, hajdina, kukorica, köles, quinoa, rizs, cirok, teff és vadrizs.
- Gyógynövények és fűszerek: Minden friss és szárított gyógynövény és fűszer természetesen gluténmentes és bőségesen élvezhető.
- Hüvelyesek: bab, lencse, földimogyoró, borsó és szója.
- Diófélék és magvak: Bármilyen típusú, beleértve a mandulát, kesudiót, chia-t, len-, pekándió-, pepitas-, fenyőmag- és dióféléket.
Sokféle speciális termék is megtalálható, beleértve a gluténmentes kenyeret, gabonaféléket, liszteket, kekszet, tésztákat és pékárukat.
ÖsszegzésMinden állati fehérje, gyümölcs, zöldség, dió, mag, hüvelyes, gyógynövény és fűszer természetesen gluténmentes. Sok természetesen gluténmentes gabona és speciális termék is létezik.
Kerülendő ételek
A lisztérzékenységi étrend során csak glutént tartalmazó ételek kerülendők.
A természetesen glutént tartalmazó ételek a következő szemeket tartalmazzák:
- Búza
- Dinkel
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Liszt
- Farro
- Graham
- Khorasan (KAMUT®)
- Búzadara
- Tönköly
- Búzabogyók
- Búzacsíra
- Búzakorpa
- Árpa
- Rozs
- A tritikálé (a búza és a rozs keresztezése)
Az ezen összetevőkből készült termékek a következők:
- Reggeli és pékáruk: Bagel, keksz, kenyér, kukoricakenyér, palacsinta, croissant, fánk, lapos kenyér, liszt tortilla, francia pirítós, muffin, naan kenyér, palacsinta, pitakenyér, krumplikenyér, zsemle és gofri.
- Desszertek: Brownie, sütemény, sütik, sütemények, pite kéreg és néhány cukorka.
- Tészta: Chow mein, kuszkusz, gombóc, tojásos tészta, gnocchi, ramen tészta, ravioli, soba tészta, udon tészta és búzatészta.
- Rágcsálnivalók: kekszek, graham kekszek és perecek.
- Néhány ital: Sör és más malátás italok.
- Egyéb: Zsemlemorzsa, krutonnal, búzaliszt, árpaliszt, rozsliszt, mártás, malátaízesítő / -kivonat, panko, liszttel sűrített szószok, szójaszósz, töltelék és bármi, ami lisztbevonattal rendelkezik, például csirkehús vagy tempura.
A glutén által gyakran keresztszennyezett élelmiszerek a következők:
- Kereskedelmi szempontból sült ételek: Sok étterem ugyanabban az olajsütőben süt minden ételt, ami szennyezheti a gluténmentes termékeket, például a hasábburgonyát.
- Helytelenül kezelt gluténmentes cikkek az éttermekben: A gluténmentes termékeket kijelölt gluténmentes felszereléssel és tiszta kesztyűvel kell elkészíteni.
- Zab: A zabot gyakran ugyanazon a berendezésen dolgozzák fel, mint a gluténtartalmú gabonákat, és szennyezettek lehetnek, kivéve, ha kifejezetten gluténmentes címkével látják el.
A gyakran rejtett glutént tartalmazó ételek a következők:
- Barna rizsszirup: A barna rizs természetesen gluténmentes, de a szirupot gyakran árpa malátából készítik, amely glutént tartalmaz. Keressen gluténmentes fajtákat.
- Chips: Liszttel porolható vagy malátaecetet tartalmazhat, ezért ellenőrizze az összetevőket.
- Fagylaltok és fagyasztott joghurtok: Figyelje a cookie, sütemény vagy brownie keverékeket.
- Ebédhúsok: Egyes márkák glutént tartalmazó keményítőket adnak hozzá.
- Pácok és salátaöntetek: Malátaecetet, szójaszószt vagy lisztet tartalmazhat.
- Húspótlók: A seitan, a zöldségburger, a zöldségkolbász, a szalonna utánzat és a tenger gyümölcseinek utánzata glutént tartalmazhat.
- Húsok: Néhány kereskedelemben előállított húskeverék glutént tartalmaz, vagy gluténtartalmú összetevőkkel pácolják.
- Fűszercsomagok: Gluténtartalmú keményítőt vagy lisztet tartalmazhatnak.
- Leves: Figyelje a lisztsűrítőket (gyakran tejszínes leveseknél használják) vagy az árpát.
- Alap, húsleves és húsleves: Egyes fajták lisztet tartalmaznak.
ÖsszegzésA lisztérzékenységi étrenden kerülni kell a búzát, az árpát és a rozsot, valamint mindent, amit ezekkel a szemekkel készítenek, vagy kereszttel szennyezett gluténnel.
Gluténmentes menü minta
hétfő
- Reggeli: kemény tojás friss gyümölcsökkel és mandulával.
- Ebéd: Salátaburkolat gluténmentes deli hússal, krumpliforgáccsal és guacamollal.
- Vacsora: Garnélarák és zöldséges rántás Tamari-val (gluténmentes szójaszósz) rizs fölött.
kedd
- Reggeli: sima görög joghurt szeletelt gyümölcsökkel, dióval és mézzel.
- Ebéd: Maradék keverés.
- Vacsora: Csirketacók pirított paprikával és hagymával, kukoricatortillákban, szárított babgal és salsa-val.
szerda
- Reggeli: Gluténmentes pirítós avokádóval és tükörtojással.
- Ebéd: Tonhalas töltött avokádó, mellé cukros borsó és nyomkeverék.
- Vacsora: Sült csirke lencsetésztával, marinara mártással és sült zöldségekkel.
csütörtök
- Reggeli: Gyümölcs turmix sima görög joghurttal.
- Ebéd: Maradék csirke és lencsetészta.
- Vacsora: Quinoával, pirított kelkáposzta, avokádóval és édesburgonyával készített vacsortál, gyógynövényes tofu öntettel.
péntek
- Reggeli: Éjszakai zab gluténmentes zabból, választott tejből, diófélékből, kókuszdióból és áfonyából.
- Ebéd: Spenót saláta quinoával, csicseriborsóval, zöldségekkel és olívaolaj öntettel.
- Vacsora: Gluténmentes kéregből készült pizza.
szombat
- Reggeli: Szalonna és tojás reggeli burgonyával és bogyókkal.
- Ebéd: Maradék pizza és mellé saláta.
- Vacsora: Sült lazac párolt zöldségekkel és barna rizzsel.
vasárnap
- Reggeli: Omlett gombával, paprikával és hagymával, valamint egy darab gyümölcs.
- Ebéd: Vegetáriánus chili cheddar sajttal, zöldhagymával és avokádóval.
- Vacsora: Sült marhahús burgonyával, sárgarépával és hagymával.
ÖsszegzésAz étkezéseknek nem kell túl sokat változtatniuk gluténmentes étrenden. Számos olyan gluténmentes helyettesítő található, mint a kenyér, a tészta és a szójaszósz.
Lehetséges csapdák és hasznos tippek
A gluténmentes étrend követése viszonylag egyszerű, de el kell kerülni néhány gyakori buktatót.
Tápanyaghiány
Az Egyesült Államokban a finomított liszttel készült termékeket, például kenyeret, kekszet és tésztát a B-vitaminokkal, niacinnal, tiaminnal, riboflavinnal és folsavval kell megerősíteni.
Ezen élelmiszerek gluténmentes változatait azonban nem szükséges megerősíteni. Ez növelheti a tápanyaghiány kockázatát, ha sok ilyen terméket fogyaszt.
Ezenkívül a teljes kiőrlésű búza, az árpa és a rozs jó rostforrás, ezért fontos, hogy más rostban gazdag ételeket, például zabot, babot és hüvelyeseket fogyasszon, ha kerülnie kell a glutént.
Költségek
A gluténmentes termékek, például kenyér, pékáruk, keksz és tészta több mint kétszerese lehetnek a hagyományos búza alapú termékek árának.
Ezekre a speciális cikkekre azonban nincs szükség a lisztérzékenységi étrendben. Könnyedén kielégítheti tápanyagigényét, ha olcsóbb, természetesen gluténmentes ételeket fogyaszt.
Ha nincs inspiráció arra, hogy mit kell főznie a lisztérzékenységi étrenden, böngésszen az interneten gluténmentes receptekért, vagy keressen gluténmentes szakácskönyvet online vagy a helyi könyvtárban vagy könyvesboltban.
Kevesebb rugalmasság
Míg a gluténmentes termékek egyre szélesebb körben elérhetők az üzletekben és éttermekben, a lisztérzékenységi étrend néha korlátozónak és elszigetelődhetnek.
Ez különösen igaz az étellel járó társadalmi helyzetekre, például esküvőkre, partikra vagy a barátokkal való vacsorára.
A gluténmentes étrend betartása azonban idővel és tapasztalattal könnyebbé válik. A kutatások azt mutatják, hogy a legtöbb ember öt év után megszokta a diétát.
Néhány tipp az étkezés jobb élményéhez: az online menük előzetes elolvasása, az éttermek felhívása a gluténmentes lehetőségek ellenőrzésére, vagy legalább egy gluténmentes termék elhozása a partira.
Ha pozitív marad, és az elfogyasztott ételekre koncentrál, nem pedig azokra, amelyek nem fogyaszthatók, az élvezetesebbé teszi a lisztérzékenység diétáját.
ÖsszegzésA cöliákia-étrend lehetséges buktatói között szerepel a tápanyaghiány, a magasabb költségek és a kevésbé rugalmas étkezés. A természetesen gluténmentes ételek kiegyensúlyozott étrendje és az előre tervezett tervezés segíthet elkerülni ezeket a hátrányokat.
Alsó vonal
A lisztérzékenységi étrend gluténmentes étrend, amely csökkenti az állapot tüneteit, lehetővé teszi a bél gyógyulását, javítja a tápanyagok felszívódását és csökkenti a meddőség, a rák és az oszteoporózis kockázatát.
Kerülje a búzát, az árpát, a rozsot és az ezekből a szemekből készült mindent, és koncentráljon a természetesen gluténmentes ételekre és gabonákra.
Míg a lisztérzékenységi étrend eleinte drágának és korlátozónak tűnhet, az előre tervezett tervezés és az új ételek élvezetének megtanulása megkönnyítheti az átállást.
.jpg)
