Áttekintés
A magas koleszterinszint a szívbetegségek ismert kockázati tényezője.
Évtizedek óta azt mondják az embereknek, hogy az étkezési koleszterin az élelmiszerekben emeli a vér koleszterinszintjét és szívbetegségeket okoz.
Ez az ötlet racionális következtetés lehetett az 50 évvel ezelőtti rendelkezésre álló tudomány alapján, de jobb, újabb bizonyítékok nem támasztják alá.
Ez a cikk alaposan szemügyre veszi az étrendi koleszterin jelenlegi kutatásait és annak szerepét a vér koleszterinszintjében és a szívbetegségekben.
Mi a koleszterin?
A koleszterin viaszos, zsírszerű anyag, amely természetes módon fordul elő a szervezetben.
Sokan úgy gondolják, hogy a koleszterin káros, de az az igazság, hogy elengedhetetlen a tested működéséhez.
A koleszterin hozzájárul a test minden sejtjének membránszerkezetéhez.
A testének szüksége van rá a hormonok és a D-vitamin előállításához, valamint számos más fontos funkció ellátásához. Egyszerűen fogalmazva, nem lehet túlélni nélküle.
A tested előállítja az összes szükséges koleszterint, de bizonyos élelmiszerekből, például tojásból, húsból és teljes zsírtartalmú tejtermékekből viszonylag kis mennyiségű koleszterint is felszív.
ÖsszegzésA koleszterin viaszos, zsírszerű anyag, amelyre az embernek szüksége van a túléléshez. A tested koleszterint termel és felszívja az elfogyasztott ételekből.
Koleszterin és lipoproteinek
Amikor az emberek a koleszterinről beszélnek a szív egészségével kapcsolatban, általában nem magáról a koleszterinről beszélnek.
A lipoproteinekre utalnak - azokra a struktúrákra, amelyek a koleszterint szállítják a véráramban.
A lipoproteinek belső részük zsír (lipid), kívül pedig fehérje.
A lipoproteineknek több fajtája létezik, de a szív egészségének szempontjából a két legfontosabb a kis sűrűségű lipoprotein (LDL) és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL).
Kis sűrűségű lipoprotein (LDL)
Az LDL a vér összes lipoproteinjének 60–70% -át teszi ki, és felelős a koleszterin részecskék testen történő szállításáért.
Gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik, mivel összefüggésbe hozható az érelmeszesedéssel vagy az artériák plakk-felhalmozódásával.
Az LDL lipoproteinek által szállított sok koleszterin fokozott szívbetegség kockázatával jár. Valójában minél magasabb a szint, annál nagyobb a kockázat.
Különböző típusú LDL létezik, főként méret szerint lebontva. Gyakran kis, sűrű LDL-ként vagy nagy LDL-ként osztályozzák őket.
Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akiknek többnyire kicsi a részecskéje, nagyobb a szívbetegség kialakulásának kockázata, mint a többnyire nagy részecskékkel.
Ennek ellenére az LDL-részecskék mérete nem a legfontosabb kockázati tényező - hanem számuk. Ezt a mérést LDL-részecskeszámnak vagy LDL-P-nek hívják.
Általában minél nagyobb az LDL-részecskék száma, annál nagyobb a szívbetegség kialakulásának kockázata.
Nagy sűrűségű lipoprotein (HDL)
A HDL felveszi a szervezetben a felesleges koleszterint, és visszaviszi a májába, ahol felhasználható vagy ürülhet.
Bizonyos bizonyítékok azt mutatják, hogy a HDL véd az artériák belsejében található lepedékképződés ellen.
Gyakran „jó” koleszterinnek nevezik, mivel a HDL-részecskék által hordozott koleszterin a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár.
ÖsszegzésA lipoproteinek olyan részecskék, amelyek a koleszterint hordozzák a testben. Az LDL lipoproteinek magas szintje a szívbetegség nagyobb kockázatával jár, míg a HDL lipoproteinek magas szintje csökkenti a kockázatát.
Hogyan befolyásolja az étrendi koleszterin a vér koleszterinszintjét?
Az étrendben lévő koleszterin és a vér koleszterinszintje nagyon különböző dolog.
Bár logikusnak tűnhet, hogy a koleszterin fogyasztása növelné a vér koleszterinszintjét, ez általában nem így működik.
A test szorosan szabályozza a vér koleszterin mennyiségét a koleszterin termelésének szabályozásával.
Ha csökken az étrendi bevitt koleszterinszint, akkor a test többet hoz. Ha nagyobb mennyiségű koleszterint eszel, a tested kevesebbet termel. Emiatt az étrendben magas koleszterinszintű ételek az emberek többségében nagyon kevéssé befolyásolják a vér koleszterinszintjét.
Néhány embernél azonban a magas koleszterinszintű ételek emelik a vér koleszterinszintjét. Ezek az emberek a lakosság mintegy 40% -át teszik ki, és gyakran "hiperlevelezőknek" nevezik őket. Ezt a tendenciát genetikai jellegűnek tekintik.
Annak ellenére, hogy az étrendi koleszterin mérsékelten növeli az LDL-t ezeknél az egyéneknél, úgy tűnik, ez nem növeli a szívbetegség kockázatát.
Az LDL-részecskék általános növekedése ugyanis általában a nagy LDL-részecskék növekedését tükrözi - nem kicsi, sűrű LDL-t. Valójában azoknál az embereknél, akiknek főleg nagy az LDL-részecskéje, alacsonyabb a szívbetegség kockázata.
A hiperlevelezők a HDL részecskék számának növekedését is tapasztalják, ami ellensúlyozza az LDL növekedését azáltal, hogy a felesleges koleszterint a májba szállítja a szervezetből történő elimináció céljából.
Mint ilyen, míg a hiperlevelezők tapasztalata megemelte a koleszterinszintet, amikor növelik az étrendi koleszterinszintet, ezeknél az egyéneknél az LDL és a HDL koleszterin aránya ugyanaz marad, és úgy tűnik, hogy a szívbetegség kockázata nem nő.
Természetesen mindig vannak kivételek a táplálkozás terén, és egyes személyek káros hatásokat tapasztalhatnak a koleszterinben gazdagabb ételek fogyasztása esetén.
ÖsszegzésA legtöbb ember alkalmazkodni tud a magasabb koleszterin bevitelhez. Így az étrendi koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére.
Étrendi koleszterin és szívbetegség
A közhiedelemmel ellentétben a szívbetegségeket nemcsak a koleszterin okozza.
A betegség számos tényezőt érint, beleértve a gyulladást, az oxidatív stresszt, a magas vérnyomást és a dohányzást.
Míg a szívbetegségeket gyakran a koleszterint hordozó lipoproteinek vezérlik, az étrendi koleszterin önmagában alig vagy egyáltalán nem befolyásolja ezt.
A koleszterinben gazdag ételek magas hőmérsékletű főzése azonban oxiszterolok képződését okozhatja.
A tudósok feltételezték, hogy az oxiszterolok magas vérszintje hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához, de további bizonyítékokra van szükség, mielőtt bármilyen határozott következtetésre lehet jutni.
A magas színvonalú kutatás nem talál összefüggést a szívbetegségekkel
Kiváló minőségű tanulmányok kimutatták, hogy az étrendi koleszterin nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával.
Nagyon sok kutatást végeztek kifejezetten a tojásokkal kapcsolatban. A tojás az étrendi koleszterin jelentős forrása, de számos tanulmány kimutatta, hogy ezek fogyasztása nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával.
Sőt, a petesejtek még javíthatják a lipoprotein profilokat, ami csökkentheti a kockázatát.
Egy tanulmány összehasonlította az egész tojás és a sárgája nélküli tojáspótló hatását a koleszterinszintre.
Azoknál az embereknél, akik naponta három egész tojást ettek, nagyobb volt a HDL-részecskék növekedése és az LDL-részecskék nagyobb mértékű csökkenése, mint azoknak, akik ekvivalens mennyiségű tojáspótlót fogyasztottak.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a tojás fogyasztása kockázatot jelenthet a cukorbetegek számára, legalábbis a szokásos nyugati étrend összefüggésében. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a cukorbetegeknél fokozott a szívbetegség kockázata, akik tojást esznek.
ÖsszegzésAz étrendi koleszterin nem kapcsolódik a szívbetegségek kockázatához. A magas koleszterinszintű ételek, mint például a tojás, biztonságosnak és egészségesnek bizonyultak.
Kerülnie kell a magas koleszterinszintű ételeket?
Évek óta azt mondják az embereknek, hogy a magas koleszterinbevitel szívbetegséget okozhat.
A fent említett tanulmányok azonban világossá tették, hogy ez nem így van.
Sok magas koleszterinszintű étel is a legtáplálóbb élelmiszerek közé tartozik a bolygón.
Ide tartoznak a fűvel táplált marhahús, a teljes tojás, a teljes zsírtartalmú tejtermékek, a halolaj, a kagyló, a szardínia és a máj.
Ezen élelmiszerek közül sokban magas a telített zsírtartalom is. Tanulmányok azt sugallják, hogy az étrendi telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal történő helyettesítése csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
A telített zsír potenciális szerepe a szívbetegségek kialakulásában egyébként ellentmondásos.
ÖsszegzésA legtöbb koleszterintartalmú étel szintén szuper tápláló. Ide tartoznak a teljes tojás, a halolaj, a szardínia és a máj.
A magas koleszterinszint csökkentésének módjai
Ha magas a koleszterinszintje, egyszerű életmódváltással gyakran csökkentheti.
Például az extra súlycsökkenés segíthet a magas koleszterinszint megfordításában.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a mérsékelt, 5–10% -os fogyás csökkentheti a koleszterinszintet és csökkentheti a túlsúlyos emberek szívbetegségének kockázatát.
Emellett sok étel segíthet a koleszterinszint csökkentésében. Ide tartoznak az avokádó, hüvelyesek, diófélék, szójaételek, gyümölcsök és zöldségek.
Ezeknek az ételeknek az étrendbe való felvétele elősegítheti a koleszterinszint csökkentését és a szívbetegségek kockázatának csökkentését.
A fizikai aktivitás is fontos. Tanulmányok kimutatták, hogy a testmozgás javítja a koleszterinszintet és a szív egészségét.
ÖsszegzésSok esetben a magas koleszterinszint egyszerű életmódbeli változtatásokkal csökkenthető. Az extra súlycsökkenés, a fizikai aktivitás növelése és az egészséges táplálkozás mind hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a szív egészségének javításához.
Alsó vonal
A magas koleszterinszint a szívbetegségek kockázati tényezője.
Az étrendi koleszterin azonban a legtöbb embernél alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét.
Ennél is fontosabb, hogy nincs jelentős kapcsolat az elfogyasztott koleszterin és a szívbetegség kockázata között.
.jpg)
