Ha kalandvágyó étkezős vagy, aki imádja a tojásokat, akkor észrevehette, hogy a kacsatojás megjelenik az éttermi menükben, a mezőgazdasági termelők piacain, sőt egyes élelmiszerboltokban.
A kacsa tojás azért figyelemre méltó, mert csaknem 50% -kal nagyobb, mint egy nagy méretű tyúktojás. Nagy, aranyszínű, krémes sárgájuk van, és sokan szeretik őket gazdag, extra tojás ízük miatt.
Kagylójuk a szem számára is csemege. A fehér vagy barna csirketojáshéjhoz képest a kacsatojás számos színben kapható, köztük halványkék, kék-zöld, szénszürke és esetenként fehér.
A szín a kacsa fajtájától függ, bár a héj színe néha ugyanazon a fajtán belül is változik.
Ez a cikk áttekinti a kacsatojásokat, beleértve a táplálékukat, az előnyeiket és a kacsatojás elfogyasztásával járó esetleges mellékhatásokat.
Táplálás
A tojás kiváló minőségű fehérje kiváló forrása. Ezek biztosítják az összes esszenciális aminosavat, amelyekre a szervezetnek szüksége van a fehérjék felépítéséhez. A tojássárgája gazdag zsírban és koleszterinben, valamint sok vitaminban és ásványi anyagban.
A kacsatojás valamivel táplálóbb, mint a tyúktojás - részben méretének köszönhetően. Egy átlagos kacsa tojás súlya körülbelül 2,5 uncia (70 gramm), míg egy nagy csirke tojás közelebb van az 1,8 unciához (50 gramm).
Mint ilyen, több tápanyagot kap egy kacsatojásban, mint egy csirketojásban.
Ha azonban a kettőt súly szerint hasonlítjuk össze, akkor a kacsa tojás még mindig előrébb kerül. Ez a táblázat a tápértékek szerinti bontást mutatja mindegyik 3,5 uncia (100 gramm) adagja esetében - körülbelül másfél kacsa tojás és két csirke tojás.
A kacsatojás sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Legfőképpen csaknem egy teljes napi B12-vitamint tartalmaznak, amely a vörösvértestek képződéséhez, a DNS-szintézishez és az egészséges idegműködéshez szükséges.
összefoglalóA kacsa tojás valamivel nagyobb, mint a nagy méretű csirke tojás. Kiváló fehérje-, zsír-, valamint vitamin- és ásványianyag-források is.
Egészségügyi előnyök
A tojásokat gyakran tökéletes ételnek tekintik, mert rendkívül táplálóak. Ezenkívül különféle vegyületeket tartalmaznak, amelyek más egészségügyi előnyökkel járhatnak.
A kacsa tojássárgája narancssárga színét a karotinoidoknak nevezett természetes pigmentekből nyeri. Ezek antioxidáns vegyületek, amelyek megvédhetik sejtjeit és DNS-ét az oxidatív károsodásoktól, amelyek krónikus és az életkorral összefüggő betegségekhez vezethetnek.
A tojássárgája fő karotinoidjai a karotin, a kriptoxantin, a zeaxantin és a lutein, amelyek az életkorral összefüggő makuladegeneráció (AMD), a szürkehályog, a szívbetegség és a rák egyes típusainak alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak.
A sárgája lecitinben és kolinban is gazdag. A kolin vitaminszerű tápanyag, amely nélkülözhetetlen az egészséges sejtmembránok, valamint az agy, a neurotranszmitterek és az idegrendszer számára. A lecitin a szervezetben kolinná alakul.
A kolin különösen fontos az agy egészsége szempontjából. Közel 2200 idősebb felnőtt bevonásával végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magasabb kolinszint a vérben jobb agyi működéshez kapcsolódik.
A terhesség alatt is nélkülözhetetlen tápanyag, mivel a kolin támogatja az egészséges magzati agy fejlődését.
A kacsa fehér része és más típusú tojás jól ismert fehérjében gazdag, de a fertőzések ellen is megvédheti Önt. A kutatók számos olyan vegyületet azonosítottak a tojásfehérjében, amelyek antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
összefoglalóAz alapvető tápanyagok mellett a kacsatojás számos más egészséget elősegítő vegyülettel rendelkezik. Hasznosak a szem és az agy egészségére, és megvédhetnek a fertőzésektől és az életkorral összefüggő betegségektől.
Néhány ember aggodalma
A kacsa tojás potenciális egészségügyi előnyei ellenére nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő választás.
Allergiák
A tojásfehérje gyakori allergén. Ez az egyik leggyakoribb ételallergia csecsemőknél és gyermekeknél, bár a legtöbb gyermek hajlamos kinőni a tojásallergiát.
A tojásallergia tünetei a bőrkiütésektől az emésztési zavarokig, hányásig vagy hasmenésig terjedhetnek. Súlyos esetekben az ételallergia anafilaxiát okozhat, ami befolyásolhatja a légzését és életveszélyes lehet.
A kacsa és a csirke tojásában található fehérjék hasonlóak, de nem azonosak, és vannak olyan esetek, amikor az emberek allergiás reakciót tapasztalnak az egyik tojástípusra, a másikra azonban nem. Így, még akkor is, ha reakcióba lép a csirke tojás, akkor is képes lehet enni kacsa tojást.
Ennek ellenére mindig biztonságosan el kell játszania, és a kacsa tojás kipróbálása előtt ellenőriznie kell az egészségügyi szolgáltatóval, ha ismert vagy feltételezett allergiája van más tojásokra.
Szívbetegség
A kacsatojásokban meglehetősen magas a koleszterinszint, de a legtöbb tanulmány egyetért abban, hogy a tojássárgájában található koleszterin egészséges embereknél nem növeli a szívbetegség kockázatát.
Kimutatták, hogy a tojássárgája növeli az emberek LDL (rossz) koleszterinszintjét, de gyakran emelik a HDL (jó) koleszterinszintet is.
Ennek ellenére magas koleszterintartalma miatt a kacsatojás nem biztos, hogy mindenki számára biztonságos, különösen, ha cukorbetegségben szenved, vagy családjában szívbetegségben szenved.
Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a tojássárgájában található kolin a szívbetegségek másik kockázati tényezője lehet.
A bélben lévő baktériumok átalakítják a kolint a trimetilamin-N-oxid (TMAO) nevű vegyületté. Egyes kutatások a TMAO magasabb vérszintjét a szívbetegségek fokozott kockázatához kötik. Azok az emberek, akik magasabb zsírtartalmú étrendet fogyasztanak, több TMAO-t termelnek.
Nem világos azonban, hogy a TMAO maga kockázati tényező-e, vagy jelenléte a szívbetegség kockázatának indikátora. Egyes ételek, például a hal, természetesen magas TMAO-tartalommal rendelkeznek, mégis több hal fogyasztása ajánlott a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.
Biztonság
Élelmiszerbiztonság és különösen az étkezés által okozott megbetegedések, például a szalmonellózis kockázata Salmonella a baktériumok gyakran aggódnak a tojások miatt.
Salmonella Esetenként kacsatojás evéséből származó fertőzéses járványokról számoltak be, köztük 2010-ben Angliában és Írországban elterjedt járványról.
Thaiföld egyes részein magas nehézfémszintet mutattak ki a kacsatojásokban.
A kacsatojás a világ számos pontján, különösen Ázsiában népszerű. Számos más országban azonban nincsenek ugyanazok a biztonsági előírások, mint az Egyesült Államokban
Az Egyesült Államokban forgalmazott összes feldolgozott héjas tojást - szemben a fagyasztott, szárított vagy folyékony tojástermékekkel - az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szabályozza, amely biztonsági normákat határoz meg a héjas tojások számára a gazdaságtól az asztalig.
Javasoljuk, hogy tiszta, nem repedezett héjú tojásokat válasszon, és otthon hűtőszekrényben tartsa 4 ° C-on vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten, és addig főzze, amíg a sárgája meg nem szilárdul.
Emellett a csecsemők, a gyermekek, a terhes nők, az idősebb felnőttek és bárki, akinek immunrendszere sérült, nagyobb az esélye az összehúzódásnak Salmonella, ezért kerülniük kell az alul főtt tojásokat. Senki ne egyen nyers tojást.
összefoglalóA kacsa tojás nem biztos, hogy jó választás, ha tojásallergiája van, vagy nagy a szívbetegség kockázata. Az USDA szabályozza a kacsatojásokat, és azt tanácsolja, hogy megfelelően tárolja és főzze őket, hogy elkerülje az étkezési betegségeket.
Hogyan kell használni a kacsatojást
Kacsatojást ugyanúgy használhat, mint csirketojást - keményen főzve, rántva, omlettben vagy sütéshez.
Ahhoz, hogy keményre főzze őket, tegye őket egy fazékba, és takarja le hideg vízzel. Forraljuk fel őket nagy lángon. Miután felforraljuk, kapcsoljuk ki a tüzet, fedjük le és hagyjuk állni 12 percig. Hűtsük le őket jeges vízbe merítve.
Tekintettel arra, hogy magasabb a zsírtartalma, mint a tyúktojásnak, szép gazdagságot adnak a pékáruknak. Kielégítő omlettet és extra krémes rántottát is készítenek.
Ha sütéshez vagy főzéshez használja őket, ne feledje, hogy a legtöbb recept nagy csirke tojást igényel. Mivel a kacsatojás nagyobb, előfordulhat, hogy módosítania kell receptjét kevesebb kacsa tojás, kevesebb folyékony vagy több száraz összetevő használatával.
Előfordulhat, hogy receptjei aranyosabb színűek lehetnek nagyobb, mélyebb színű sárgájuk miatt.
összefoglalóKacsatojást ugyanúgy ehet, mint bármilyen más típusú tojást. Gazdag ízük és állaguk van. Ha sütni akar velük, vagy receptben szeretné felhasználni, akkor lehet, hogy módosítania kell a receptet, hogy figyelembe vegye a nagyobb méretet.
Alsó vonal
A kacsatojás ízletes csemege, amelyet érdemes kipróbálni, ha megtalálja. Használhatja őket, akárcsak a csirketojást, és élvezheti gazdagabb ízét és zsírosabb állagát.
Méretük nagyobb és valamivel táplálóbb, mint a tyúktojás. Antioxidánsokat és fontos vegyületeket is biztosítanak, amelyek előnyösek lehetnek a szemének és az agynak, valamint megvédenek az életkorral összefüggő betegségektől vagy fertőzésektől.
Mielőtt kipróbálná őket, kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, ha tojásallergiája van, vagy javasoljuk, hogy más egészségügyi okokból korlátozza a petesejteket.
.jpg)
