Lopótök

A Lopótök, szintén Lopótök, Jonas-, zarándok-, klubok- vagy Trombita tök az úgynevezett, az egyik legrégebbi termesztett növény a világon. Könnyen ápolható, és változatos, szokatlan formái miatt nemcsak fogyasztásra használják, hanem alapanyagként szolgál edények, hangszerek vagy más kézműves termékek gyártásához is.

Mit kell tudni a palack tökről

Mint a legtöbb tökfajtának, a palack tök egy éves hegymászó növény. Úgy gondolják, hogy eredetileg Afrikából származik, és különösen őshonos a trópusi és szubtrópusi területeken. A közép-amerikai legrégebbi leletek azt írják, hogy a növény ott volt már a Kr. E. 8. évezredben. használtunk.

Gyümölcseik különféle méretben és formában nőnek, amelyek többnyire palackokra vagy körtére emlékeztetnek, és amelyeket gyakran vízálló edényként használtak. Azok a fiatal gyümölcsök, amelyek bőre még mindig puha és enyhén szőrös, fogyasztásra alkalmasak, és folyamatosan betakaríthatók. Különösen Ázsiában használják nyári zöldségekhez vagy curryhöz. A hús fehér, vizes és finom, enyhe ízű. A növény hegymászó hajtási tippei és a hámozott magok szintén ehetők.

A növényeket április közepétől későig termeszthetik az ablakpárkányon vagy az üvegházban, és május közepe körül ültethetik. Vigyázzon egy napos helyre és elegendő helyre, akár felfelé is, mivel az inák akár két méter is lehetnek. Amikor a gyümölcs csupasz és kemény lesz, már nem ehető, hanem megszárítható és mindennapi tárgyakká vagy dekorációs cikkekké dolgozható fel. A szárított paprika nagyon stabil, vízálló, hő- és fagyálló. Ezért ezt az anyagot több ezer évvel ezelőtt használták víz- és tárolóedényekhez.

A palack tököt az osztrák szőlőtermesztési régiókban is termesztették és bortermelőként használták. Dél-Amerikában az inkák díszítették és faragták. A technika ma is jellemző Peruban. Hagyományosan konténerként használják a dél-amerikai társ tea számára. A szárított üvegeszek különféle fúvós-, pengetős- és ütős hangszerekké történő feldolgozása szintén nagyon gyakori, különösen Dél-Amerikában, Afrikában és Indiában.

Fontosság az egészségre

Nem ok nélkül, a sütőtök a korábbi szegény emberek ételeiről népszerű és mindenekelőtt nagyon egészségvédő táplálékforrássá fejlődött. A növény pép számos egészséges összetevőt, értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, magas víztartalma és alacsony szénhidráttartalma miatt nagyon alacsony kalóriatartalmú.

Különösen a palack tök víztartalma még magasabb, mint más fajtáknál: az ehető, fiatal gyümölcsök esetében ez átlagosan 96%. A párolt tökhús általában nagyon emészthetőnek, könnyen emészthetőnek és rosttartalmúnak tekinthető, ezért megfelelő étrend és redukciós étrend. Alacsony nátriumtartalma miatt dehidráló és vízhajtó, ezért a tököt gyakran használják hólyag- és vesebetegségek, valamint a magas vérnyomás kezelésére.

Erősen lúgos ételként nagyon népszerű étel a savmegtisztítás és tisztítás, vagy az úgynevezett lúgos étrend terén is. A palack tök különösen orvosi jelentőséggel bír, különösen Ázsiában, ahol az érett gyümölcsöket láz és hányinger, valamint kiszáradás ellen használják. A trópusokon a növény leveleit, virágait és magjait sokféle gyógyító célra is felhasználják, ideértve a sárgaságot és égési sérüléseket, vagy hashajtót.

Összetevők és tápértékek

Mint a legtöbb tököt, a palack tök nagyon alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú magas víztartalma miatt, ugyanakkor gazdag káliumban, kalciumban és más értékes tápanyagokban és vitaminokban, különösen a C-vitaminban.

A 100 g üveges tök körülbelül 4,8 μg A-vitamint, 10,1 mg C-vitamint, 26 mg kalciumot, 0,2 mg vasat és 11 mg magnéziumot tartalmaz. A palack tökmag körülbelül 1% szteroidot, 35-50% olajat, 25-40% fehérjét és 10% szénhidrátot tartalmaz.

Intorancia és allergiák

A sütőtökben általában ismert, hogy kevés a hisztamin, ami azt jelenti, hogy az allergia és az intolerancia ritka. Ugyanakkor, mint más kurkumok esetében, fennáll a kereszt-allergia formájában fellépő allergia kockázata.

Ez azt jelenti, hogy a pollenre allergiás emberek gyakran egyidejűleg allergiásak bizonyos élelmiszerekre. A sütőtök esetében ez különösen a fűre, a plantainre, a bogyóra és az olajfára adott allergiával jár együtt.A tökmag allergiát válthat ki, és érinti az embereket, akik allergiásak más magokra, diófélékre vagy szumacsik növényekre (mangó, pisztácia, rózsaszín paprika), vagy azokat az embereket, akik munka közben naponta érintkeznek a tökmaggal.

Vásárlási és konyhai tippek

A friss paprikát alig lehet megtalálni Közép- és Észak-Európában a szokásos kereskedelemben, ám kis szerencsével ázsiai édességekben és speciális üzletekben találhatók meg. A növény sokkal könnyebben elérhető vetőmagját könnyen meg lehet termeszteni a saját kertjében.

A fiatal gyümölcsöket, valamint a hajtások hegyét (2-3 levélgel) folyamatosan betakarítják és zöldségként főzik. Amikor a sütőtök érett, bőre fából válik és nagyon kemény lesz, ebben az állapotban a gyümölcs már nem ehető, hanem szárítható és sokféle tárgyra feldolgozható. A szokásos zöldségkezelésen kívül a pép is szárítható; például Japánban ilyen módon készülnek az ujjak számára készült kis ehető burkolatok.

A növény magjait száríthatjuk vagy feldolgozhatjuk is, például őrölve egyfajta kvarcra. Olaj természetesen tőlük is kinyerhető sajtolással. A szárított üveg tök kicsit más, de nem kevésbé fontos fontosságú a konyhában. A mate tea, amely különösen elterjedt Dél-Amerikában, hagyományosan inni egy szárított lombkorona szárának végétől. Szárítás után ezek az edények nagyon hosszú, általában évtizedekig eltarthatók.

Előkészítési tippek

Mint már említettem, csak a palack tök fiatal gyümölcsei fogyaszthatók. Mint minden más tökötípussal, a kreativitásnak nincsenek korlátai. A lágy pépet vagy egyszerűen megsütjük a serpenyőben, például curryvel, vagy olajban megsüthetjük, mint ahogyan a „cucurbita fricta” régi olasz receptjeiben szerepeltek.

A friss rombuszos sütőben történő előállításra, önmagában vagy töltve, valamint számos hagyományos vagy egzotikus péksüteményhez is felhasználható. Ha kicsit szokatlanat szeretne, akkor a főtt tököt püréré dolgozhatja fel, és tojás, tej, cukor, vanília és gyömbér együttes felhasználásával tölti egy tök pite számára.