A vaj egy népszerű, krémes zsír, amelyet gyakran használnak a főzés során és kenőanyagként.
Annak ellenére, hogy tejből készül, némi zűrzavar van abban, hogy tejterméknek tekintik-e.
Azon is elgondolkodhat, hogy tartalmaz-e laktózt, szénhidrátot, amelyre sok ember allergiás.
Ez a cikk megmondja, hogy a vaj tejtermék-e és / vagy laktózt tartalmaz-e.
Mi a vaj?
A vaj szilárd, magas zsírtartalmú étel, amelyet általában tehéntejből készítenek. Kecske, juh vagy bivaly tejéből is előállítható.
A krém felforgatásával vagy rázásával jön létre, amíg szilárd és folyékony részekre nem válik szét, amelyeket vajzsírnak, illetve írónak neveznek. A vajzsír az, amiből vaj lesz.
A krémet azért használják, mert magasabb a zsírtartalma, mint a tej, így több vaj termelődik.
A vaj körülbelül 80% zsírt tartalmaz, és csak nyomokban tartalmaz szénhidrátot és fehérjét. Mégis, mivel a vaj olyan magas zsírtartalmú, emellett magas a kalóriatartalma is.
Mindössze 1 evőkanál (14 gramm) körülbelül 100 kalóriát és 12 gramm zsírt tartalmaz, amelyek közül 7 telített.
Az általában elfogyasztott kis mennyiségekben a vaj nem tartalmaz sok vitamint és ásványi anyagot. Azonban 1 evőkanál (14 gramm) tartalmazhatja az A-vitamin DV 11% -át.
ÖSSZEFOGLALÁSA vaj tejszínből készül és magas zsírtartalmú, csak nyomokban tartalmaz fehérjét és szénhidrátot.
Vaj vaj tej?
Bármit, amely emlősök tejéből készül, tejelőnek tekintik.
Mivel a vajat tejből készítik, ez tejtermék.
Ennek ellenére gyakran engedélyezik tejmentes étrenden. Bár ez ellentmondásosnak tűnhet, számos magyarázat létezik.
Azok az emberek, akik nem tolerálják a tejtermelést, általában a tej fehérjéjével vagy szénhidrátjaival vannak problémák.
A tejallergiások allergiás reakciót mutatnak a fehérjére, míg a laktóz-intoleránsok nem tudják megemészteni a tejben található fő szénhidrátot.
Ezenkívül az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedők jobban elkerülhetik a laktózt.
A legtöbb tejterméktől eltérően azonban a vaj nagyon alacsony mennyiségű laktózt tartalmaz. Ezért azok, akiknek laktózmentes étrendet kell követniük, általában problémamentesen meg tudják fogyasztani.
Úgy tűnik, hogy néhány tehéntejallergiás gyermek is elviseli a vajat.
Ez azonban nem mindenkinek szól. Annak ellenére, hogy a vaj szinte nem tartalmaz fehérjét, még nyomokban is reakciót válthat ki. Ez azt jelenti, hogy nem szabad biztonságosnak tekinteni a tejfehérje allergiában szenvedők számára.
ÖSSZEFOGLALÁSA vajat tejből készítik, így tejtermék. Néhány tejmentes étrend azonban megengedett, mert alacsony a fehérje- és a szénhidráttartalma.
A vaj nagyon alacsony laktóztartalmú
A vaj csak nyomokban tartalmaz laktózt, ami különbözik a legtöbb tejterméktől.
A laktóz-intoleráns emberek egyszerre akár 12 gramm laktózt is fogyaszthatnak tünetek nélkül, és 1 evőkanál (14 gramm) vaj szinte kimutathatatlan mennyiséget tartalmaz.
Annak ellenére, hogy ennél nagyobb mennyiséget használ fel főzéskor vagy sütés közben, csak vajfogyasztással lehetetlen elérni a 12 grammos laktózhatárt.
Például 1 csésze (227 gramm) vaj csak 0,1 gramm laktózt tartalmaz.
Emiatt a vajat a legtöbb laktózmentes étrend jól tolerálja. Csak azok tapasztalhatnak tüneteket, akik nagyon érzékenyek a laktózra.
ÖSSZEFOGLALÁSA vaj nagyon alacsony laktóztartalmú, 1 csésze (227 gramm) csak 0,1 grammot kínál. Emiatt könnyen beilleszkedik a legtöbb laktózmentes étrendbe.
Meg kellene enni?
Korábban a vajat rendkívül egészségtelennek tartották magas telített zsírtartalma miatt.
Egyes egészségügyi szakemberek úgy vélik, hogy a telített zsír növeli a szívbetegségek kockázatát, de az ötlet az utóbbi években egyre vitatottabbá vált.
Noha egyeseknek korlátozniuk kell a bevitelüket, a legtöbb ember gond nélkül fogyaszthat mérsékelt mennyiségű telített zsírt.
Valójában bizonyítékok vannak arra, hogy a tejzsír konjugált linolsav (CLA) tartalma miatt előnyös lehet az egészségére.
A CLA egy természetben előforduló transzzsír, amelyet nem tekintenek károsnak, mint a feldolgozott élelmiszerekben találhatók.
A CLA-val kapcsolatos tanulmányok azt mutatják, hogy egészségügyi előnyei lehetnek, például megakadályozhatja a lepedék felhalmozódását, növelheti a csonttömeget, csökkentheti a rák kockázatát, valamint szabályozhatja az immunfunkciót és a gyulladást.
Ennek ellenére további vizsgálatokra van szükség ezen állítások megerősítéséhez.
Ne feledje, hogy mivel a vaj magas zsírtartalmú, emellett magas a kalóriatartalma is. Ezért a legjobb elkerülni a nagy mennyiségű elfogyasztását.
ÖSSZEFOGLALÁSEgyes egészségügyi szakemberek úgy vélik, hogy a vaj egészségtelen a telített zsírtartalma miatt, de ez ellentmondásos ötlet. A vajat valószínűleg biztonságos enni, és akár egészségügyi előnyökkel is járhat.
Hogyan csökkenthető a tejcukorszint
Ha tejcukor-intoleráns és tünetei vannak a tej fogyasztása során, akkor néhány dolgot tehet a laktóz-tartalom csökkentése érdekében.
Tisztított vaj vagy ghí
Lehetséges még tovább csökkenteni a vaj laktóztartalmát, ha tisztított vaj készítésére használják, más néven ghínek.
A derített vaj szinte tiszta vajzsír, amelyet a vaj olvasztásával hoznak létre, amíg a zsír el nem válik a víztől és a többi szilárd tejtől. Ezután a tej szilárd anyagát eltávolítjuk.
Tejfogyasztás étkezés közben
A tejtermékek olyan fehérje-, zsír- vagy rosttartalmú ételekkel történő fogyasztása lassítja a gyomor kiürülését.
Ennek eredményeként egyszerre kevesebb laktóz jut be a belébe. Emiatt a teljes zsírtartalmú tejtermékeket valószínűleg jobban tolerálják, mint az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket.
Lassan növekvő laktóz az étrendben
Számos tanulmány kimutatta, hogy a két hét alatt elfogyasztott laktóz mennyiségének lassú növelése javíthatja a laktóz toleranciáját.
Ez azért fordulhat elő, mert a bélben lévő baktériumok alkalmazkodni tudnak a magasabb laktózszinthez és elősegítik annak lebontását. Ez egyszerűen azért lehet, mert az idő múlásával jobban megszokja a hatásokat.
Laktáz tabletta vagy csepp
A legtöbb embernek, aki nem tolerálja a laktózt, hiányzik a laktáz, a lebontásához szükséges enzim. Ha tejcukorral veszi be a laktáz tablettákat, vagy laktáz cseppeket ad a tejhez, az elősegítheti a testének a laktóz feldolgozását.
ÖSSZEFOGLALÁSCsökkentheti a tejtermékekben lévő laktózt, vagy jobban elviselheti őket, ha tisztító vajat használ, tejterméket eszik étkezés közben, vagy fokozatosan növeli a bevitelt.
Egyéb tejtermékek, amelyekben alacsony a laktózszint
A következő tejtermékekben kevés a laktóz, és néhány ember tolerálja azokat, akik tejmentes étrendet követnek:
- Joghurt. Bár csak 5% -kal kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, a joghurtot gyakran jól tolerálják, mert a benne lévő baktériumok meg tudják emészteni ezt a szénhidrátot.
- Kefir. A kefir nagyon kevés laktózt szolgáltat, mivel az erjedési folyamatban használt baktériumok és élesztő lebontják.
- Laktózmentes tej. A laktózmentes tejhez hozzá van adva a laktáz enzim, amely laktózának nagy részét lebontja.
- Néhány sajt. Bizonyos típusú sajtokban alig vagy egyáltalán nincs laktóz. A mozzarella és a svájci 0–3%, míg az érlelt sajtok, például a parmezán, a gouda vagy a kemény cheddar 0–2%.
ÖSSZEFOGLALÁSSzámos más tejtermékben alacsony a laktózszint, beleértve a joghurtot, a kefirt, a laktózmentes tejet és a sajt egyes fajtáit.
Alsó vonal
A vaj tejből készült ízletes, magas zsírtartalmú tejtermék.Néhány tejmentes étrend azonban megengedett a nagyon alacsony laktóz- és fehérjetartalma miatt.
A vaj ráadásul egészségügyi előnyökkel járhat.
Ennek ellenére magas a kalóriatartalma - úgyhogy mindenképpen ne vigyük túlzásba.
.jpg)
