A sózott marhahús az egész évben kedvelt deli alapanyag. Szinonimája a Szent Patrik napnak is.
Kétségtelen, hogy ízletes, de a szarvasmarha egészséges hús?
Ez a cikk megvizsgálja, hogyan készül a sózott marhahús, és hogy egészséges-e, vagy alkalmi üdülésre kell-e fenntartani.
Hogyan készül a sózott marhahús?
Először is, nincs kukorica a szarvasmarhahús elkészítésében. A kukorica a szegyes sós sóoldathoz használt nagy kősószemekre utal, a marhahús vágására, amelyet leggyakrabban a szarvasmarhahús készítésére használnak.
A szegy egy tehén alsó mellterületéről származik, kemény és zsíros. Így meg kell pácolni vagy pácolni, hogy a hús megpuhuljon, majd megpároljuk.
A sózott marhahús-sóoldat cukrot és fűszereket is tartalmaz, mint szegfűbors, koriander, bors, mustármag és babérlevél, amelyek tovább ízesítik a marhahúst.
A pácolási folyamat, valamint a kemény szegy lassú dinsztelése nagyon lágy és ízes húst eredményez.
A sózott marhahúst sokféleképpen élvezik, többek között reggeli hashként, Reuben deli szendvicsként vagy a hagyományos Szent Patrick napi vacsoraként.
ÖsszegzésA sózott marhahúst úgy készítjük, hogy a szegyet só- és fűszeroldatban pácoljuk, hogy lágyabb és zamatosabb legyen. Ez a hagyományos hús egy Szent Patrick napi vacsorához.
Táplálkozási tartalom
A sózott marhahús tele van fehérjével és zsírral, és sok vitamin és ásványi anyag jó forrása.
A 3 uncia (85 gramm) főtt adag sózott marhahús biztosítja:
- Kalória: 213
- Fehérje: 15 gramm
- Zsír: 16 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Nátrium: 827 mg, a napi érték 34% -a
- Koleszterin: 83 mg, a DV 28% -a
- Szelén: 27,9 mcg, a DV 40% -a
- B12-vitamin: 1,6 mcg, a DV 27% -a
- Vas: 1,86 mg, a DV 10% -a
Ne feledje, hogy a sózott marhahús adagja a DV nátrium több mint egyharmadát adja. Nehéz alacsony nátriumtartalmú változatot készíteni a sózott marhahúsból, mert a sós só elősegíti a hús puhaságát.
A legtöbb kereskedelemben készített kukorica marhahús adalékként nátrium-nitritet is tartalmaz. Hozzájárul a nátriumtartalomhoz, de elsősorban a feldolgozott húsok tartósítószereként működik.
A nátrium-nitrit segít fenntartani a frissességet azáltal, hogy korlátozza az étel által okozott betegségeket okozó baktériumok szaporodását. Amikor reagál a marhahús fehérjéivel, a nitrit a húst jellegzetes rózsaszínűvé teszi.
A házi készítésű szarvasmarhahús, amelyet nátrium-nitrit helyett szokásos pácoló sóval sóznak, szürke színű.
ÖsszegzésA sózott marhahús ízesített hús, amelyet sós és fűszeres oldatban pácolva ízesítenek és ízesítenek. Magas fehérjetartalmú, de magas zsír- és nátriumtartalom.
Egészségügyi hatások
A szarvasmarha kiváló fehérjeforrás, B12-vitamin és vas. Ezek a tápanyagok egyénileg sok szerepet játszanak a testedben, de mindannyian együttműködnek egészséges vörösvérsejtek létrehozásában.
Magas a szelénszintje is, ami elengedhetetlen a pajzsmirigyhormonok létrehozásához. Szükség van rá a DNS előállításához is, és antioxidánsként működik, hogy megvédje a károsodásoktól.
Noha bizonyos egészségügyi előnyei lehetnek, a sózott marhahús vörös hús és feldolgozott hús is. A feldolgozott húsokat sózással, pácolással, erjesztéssel vagy dohányzással tartósították vagy ízesítették.
Néhány nagy lakossági tanulmány szerint a magas vörös színű, feldolgozott húsú étrend hozzájárulhat az egészségügyi problémák és a halál nagyobb kockázatához.
Egy 8 éven keresztül több mint 81 000 embert követő tanulmány megállapította, hogy a több vörös hús, különösen a feldolgozott hús elfogyasztása magasabb halálozási kockázattal volt összefüggésben.
A feldolgozott húsban található magas nátriummennyiség egyeseknél vérnyomást is emelhet. Mindkettő hozzájárulhat a szívbetegségek magasabb kockázatához.
Ezenkívül a főtt vörös hús policiklusos aromás szénhidrogének, heterociklusos aminok és nitrozaminok forrása.
Ezek mind a rák nagyobb kockázatával vannak összefüggésben, és akkor alakulnak ki, amikor a húst meggyógyítják vagy magas hőmérsékletre főzik, például 150–350 ° C-on, nagyobb mennyiségben pedig 300 ° C-on. vagy magasabb. .
ÖsszegzésA sózott marhahús néhány fontos tápanyagot ad az étrendhez, de ez még mindig feldolgozott vörös hús, összefüggésben az egészségügyi problémák, például a szívbetegségek és a rák megnövekedett kockázatával.
Ajánlások
2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákos részlege a feldolgozott húsokat karcinogénnek minősítette - ami valószínűleg rákot okozhat az emberekben.
A szakértők több mint 800 vizsgálatot vizsgáltak, és megállapították, hogy naponta körülbelül 2 uncia (50 gramm) feldolgozott hús elfogyasztása 18% -kal növelheti a vastagbélrák kockázatát.
A WHO a vörös húst is valószínű rákkeltő anyagnak minősítette, mivel megfigyelési tanulmányok szerint a több vörös hús fogyasztása a vastagbél-, a prosztata- és a hasnyálmirigyrák megnövekedett kockázatával függ össze.
Célszerű egyszerre korlátozni az elfogyasztott feldolgozott hús mennyiségét. Ez vonatkozik a sózott marhahúsra és más feldolgozott húsokra, mint a virsli vagy a szalonna.
ÖsszegzésA WHO a rántott marhahúst és más feldolgozott húsokat potenciális rákkeltőként sorolja be. Rendszeres fogyasztása növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Így a legjobb ritkán enni.
Alsó vonal
A sózott marhahús feldolgozott vörös hús, amelyet a szegy sós és fűszeres oldatban történő pácolásával készítenek annak ízesítésére és finomítására.
Míg fehérjét és tápanyagokat, például vasat és B12-vitamint biztosít, a sózott marhahús viszonylag magas zsír- és nátriumtartalmú. Ez bizonyos vegyületek forrása is, amelyek növelhetik a rák kockázatát.
A feldolgozott húsok, mint például a sózott marhahús, potenciális rákkeltőként vannak besorolva, ezért érdemes egyszer-egyszer korlátozni az elfogyasztott sózott marhahús mennyiségét.
.jpg)
