A jackfruit Ázsia számos részén megtalálható gyümölcs.
Finom, édes íze és különféle egészségügyi előnyei miatt egyre népszerűbb.
A gyümölcs azonban nem az egyetlen része, amelyet megehet - egyetlen jackfruit 100–500 ehető és tápláló magot tartalmazhat.
Hasznos tápanyagaik ellenére a magokat általában elvetik.
Ez a cikk részletesen leír mindent, amit tudnia kell a jackfruit magokról, beleértve azok egészségügyi előnyeit, a lehetséges aggályokat és az étrendbe való felvétel módját.
A jackfruit mag tápláló
Más trópusi gyümölcsmagokkal összehasonlítva a jackfruitmag sok fontos tápanyagot tartalmaz.
Magas szintű keményítőt, fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak.
A jackfruitmag 1 uncia (28 gramm) adagja a következőket tartalmazza:
- Kalória: 53
- Szénhidrát: 11 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Rost: 0,5 gramm
- Riboflavin: a referencia napi bevitel (RDI) 8% -a
- Tiamin: az RDI 7% -a
- Magnézium: az RDI 5% -a
- Foszfor: az RDI 4% -a
Ezek a magok nagy koncentrációban két B-vitamint is tartalmaznak - tiamint és riboflavint. Mindkettő segíti a test energiájának biztosítását, valamint más fontos funkciókat is ellát.
Ezenkívül a jackfruitmag rostot és rezisztens keményítőt kínál, amelyek mind emésztetlenül átjutnak a testen, és táplálékul szolgálnak a hasznos bélbaktériumok számára.
A rostot és az ellenálló keményítőt számos erőteljes egészségügyi előnyhöz kötik, beleértve az éhségszabályozást, a vércukorszint csökkentését, valamint az emésztés és az inzulinérzékenység javulását.
ÖsszegzésA jackfruitmag jó tápanyagforrás, beleértve a rezisztens keményítőt, fehérjét, tiaminot, riboflavint és antioxidánsokat.
Számos egészségügyi előnyük van
A jackfruitmagokat a hagyományos kínai orvoslásban afrodiziákumként és emésztési problémák kezelésére használják, többek között.
A modern kutatások azt találták, hogy más hasznos tulajdonságaik is lehetnek.
Antimikrobiális hatása lehet
A hagyományos orvoslásban a jackfruit magokat néha alkalmazták a hasmenés enyhítésére.
Valójában a vizsgálatok kimutatták, hogy a jackfruit magoknak antibakteriális hatása lehet.
Egy tanulmány megállapította, hogy a jackfruitmagok felületét apró részecskék borítják, amelyek antibakteriális szerként hatnak.
Ezeket a részecskéket olyan baktériumok ellen tesztelte, mint pl E. coli, és arra a következtetésre jutott, hogy a jackfruitmagok terápiás szerekké fejleszthetők az élelmiszer által terjesztett betegségek megelőzésére.
Azonban további vizsgálatokra van szükség a jackfruit magok ezen felhasználások hatékonyságának vizsgálatához.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkezhet
Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a jackfruitmagoknak számos rákellenes tulajdonsága lehet. Úgy gondolják, hogy ennek oka a növényi vegyületek és antioxidánsok lenyűgöző szintje.
Gazdag antioxidánsokban, különösen flavonoidokban, szaponinokban és fenolokban.
Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a növényi vegyületek elősegíthetik a gyulladás leküzdését, javíthatják immunrendszerüket, sőt helyrehozhatják a DNS károsodását.
Egy nemrégiben végzett kémcsőben végzett kutatás szerint a jackfruitmag kivonat 61% -kal csökkentette a rákos erek képződését.
A kutatások azonban kémcsövekkel és állatokkal végzett vizsgálatokra korlátozódnak. További kutatásokra van szükség annak megvizsgálására, hogy a jackfruit magoknak van-e rákellenes hatása az emberekben.
Segíthet az emésztésben
A többi maghoz hasonlóan a jackfruitmag egyaránt tartalmaz oldható és oldhatatlan rostot.
A rost emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren, és segít normalizálni a bélmozgást azáltal, hogy az ömlesztett mennyiséget adja a székletéhez, ezáltal lágyabbá és egyre gyakoribbá válik.
Sőt, a rostot prebiotikumnak tekintik, ami azt jelenti, hogy segít táplálni a bélben lévő hasznos baktériumokat.
Ezek a hasznos bélbaktériumok elősegítik az egészséges emésztést és az immunműködést.
Számos tanulmány megállapította, hogy a növekvő rostbevitel segíthet a székrekedés enyhítésében.
Ezenkívül a rost segíthet megvédeni a gyulladásos bélbetegségeket és enyhíti az aranyér tüneteit.
Csökkentheti a koleszterinszintet
A kutatás azt is sugallja, hogy a jackfruitmagok javíthatják a koleszterinszintjét. Ez a hatás nagy valószínűséggel a magas rost- és antioxidáns-tartalmuknak tulajdonítható.
Az LDL (rossz) koleszterinszint emelkedése magas vérnyomással, cukorbetegséggel és a szívbetegségek fokozott kockázatával jár.
Ezzel ellentétben a HDL (jó) koleszterin magasabb szintjének szívvédő hatását találták.
Egy patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy azoknak, akik több jackfruitmagot fogyasztottak, csökkent az LDL (rossz) koleszterinszint és emelkedett a HDL (jó) koleszterinszint, összehasonlítva a patkányokkal, amelyek kevesebb jackfruitmagot fogyasztottak.
Az ezen a területen végzett kutatások az állatkísérletekre korlátozódnak, ezért további vizsgálatok szükségesek emberen.
ÖsszegzésA jackfruit magok bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak. Az ezeket az állításokat alátámasztó kutatások azonban gyengék, és többnyire kémcsövekkel és állatokkal végzett vizsgálatokra korlátozódnak. További kutatások szükségesek embereken.
Lehetséges egészségügyi problémák
Bár a jackfruit magok különböző egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak, vannak potenciális aggályok.
Növelheti a vérzést bizonyos gyógyszerekkel együtt
Azoknak a személyeknek, akik olyan gyógyszereket szednek, amelyek növelik a vérzés kockázatát, körültekintően kell eljárniuk a jackfruitmag fogyasztásával.
Egy tanulmányban a jackfruitmag-kivonat megmutatta a véralvadás lassításának képességét, sőt megakadályozza az alvadék kialakulását emberben.
Ezért a jackfruitmag tovább növelheti a vérzés kockázatát, ha ezeket a gyógyszereket szedi. Ha olyan gyógyszereket szed, amelyek növelhetik a vérzés kockázatát, kerülje a jackfruitmag fogyasztását.
A következő gyógyszerekről ismert, hogy növelik a vérzés kockázatát:
- aszpirin
- vérhígítók (antikoagulánsok)
- vérlemezke-ellenes gyógyszerek
- nem szteroid gyulladáscsökkentők (ibuprofen vagy naproxen)
Antinutrienseket tartalmaznak
A nyers jackfruitmag erőteljes antinutrienseket tartalmaz, amelyeket tanninoknak és tripszin-inhibitoroknak neveznek. Ezek megzavarhatják a tápanyagok felszívódását és az emésztést.
A tanninok egyfajta polifenolok, amelyek általában sok növényi ételben megtalálhatók. Megköthetik az ásványi anyagokat, például a cinket és a vasat, és oldhatatlan tömeget képeznek, csökkentve ezzel az ásványi anyagok felszívódási képességét.
A tripszin inhibitorok egyfajta fehérje, amely megtalálható a különféle ételekben, beleértve a szójababot, a papaya magokat és a jackfruit magokat. A tanninokhoz hasonlóan ezek is zavarják a fehérjék emésztését, megnehezítve az ételek emésztését.
Ezért a jackfruitmagot soha nem szabad nyersen fogyasztani.
A jó hír az, hogy a hő inaktiválja ezeket az antinutrienseket. Ezért a jackfruitmagok főzése pörköléssel vagy forrázással csökkenti a táplálékellenes hatásukat.
ÖsszegzésTanulmányok azt találták, hogy a tanninok és tripszin-inhibitorok jelenléte a jackfruitmagokban gátolhatja a fehérje, a cink és a vas felszívódását. A jackfruit magjai fokozhatják a vérzést bizonyos gyógyszerekkel együtt.
Könnyű hozzáadni az étrendhez
A jackfruit magok hasonlóan élvezhetők, mint a többi mag.
Íme néhány egyszerű módszer az étrendbe való felvételhez:
- Top salátákat velük.
- Készítsen házi jackfruitmagos hummust.
- Daráljuk lisztbe sütéshez vagy főzéshez.
- Add hozzá turmixokhoz.
- Készítsen házi jackfruit-vajot.
- Fogyassza őket egyedül uzsonnaként.
Hogyan készítsük el őket
A jackfruitmagokat nem szabad nyersen fogyasztani antinutriens tartalmuk miatt. A forralás vagy a pörkölés az egyik legnépszerűbb előkészítési módszer.
A jackfruitmagokat nagy edényben, vízben 20–30 percig forralhatja. Miután a magok megpuhultak, engedje le az edényt, hagyja kihűlni és megszáradni.
A jackfruitmagokat úgy is megpörkölheti, hogy a sütőt előmelegíti 205 ° C-ra és laposan lefekteti őket egy serpenyőre. Süssük a magokat 20 percig, vagy amíg meg nem barnulnak és meg nem pirulnak.
A jackfruit magjaival extra ízt és ropogós textúrát adhat az ételekhez. Nagy méretük miatt sokféleképpen fogyaszthatók.
ÖsszegzésA jackfruitmagot számos módon fogyaszthatja. Azonban mindig főzze meg őket, mielőtt megenné őket.
Alsó vonal
A jackfruitmag nemcsak ehető, hanem rendkívül tápláló is.Számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, beleértve az emésztés javulását és a koleszterinszintet.
Ennek ellenére gátolhatják a tápanyagok felszívódását, ha nyersen fogyasztják, valamint növelhetik a vérzés kockázatát bizonyos gyógyszereket szedőknél.
A következő alkalommal, amikor jackfruitot fogyaszt, használja ki mindazt, amit kínál, élvezve a magokat a finom, édes gyümölcs mellett.
.jpg)
.jpg)
