Patogén algák

A szó alga negatív jelentéssel bír sok európaiak fejében: algapesték a Földközi-tengeren, algák növekedése a tavakban vagy a vizek algák általi eutrofizációja. Lassan, de folyamatosan azonban növekszik az algákkal, mint az élelmiszerek lehetséges - talán egészséges - összetevőjével kapcsolatos ismeretek.

Mik a betegséget okozó algák?

Az alga olyan növény, amely, mint minden zöld rokona, fotoszintézist végez. Az egyetlen különbség az, hogy élőhelyük a víz, tehát szabadon úszhatnak a vízben, vagy az alsó sekély vizekben gyökerezik.

Biológiai szempontból sok faj van, amelyek közül néhány annyira különbözik egymástól, hogy egyetlen közös vonásuk a sejtük felépítése. Minden algának sejtmagja van, amely azonosítja őket a magasabb élőlények legalacsonyabb szintjeként (= eukarióták - minden valós maggal rendelkező életforma).

A biológiában a kék-zöld algákat, amelyek nem növények, hanem baktériumok, szintén tévesen kapta ezt a nevet. Ez utóbbi azonban azon élőlények közé tartozik, amelyeknek sejtjei valódi mag nélküli (prokarióták).

Előfordulás, eloszlás és tulajdonságok

Az algák az édes- és a sós vízben megtalálhatók az egész világon. Leginkább szabad szemmel láthatók: Bármilyen formájú és színű levél, amely a vízben lebeg, vagy a víz felszínén zöld tömeg, amely rendszerint csak azt mutatja, hogy a mikroszkóp szerint algasejtcsoport.

Alapvetően az algák fontos szerepet játszanak az ökológiai ciklusban. Felszívják a vízben oldott szén-dioxidot, napfény segítségével oxigénné alakítják, és visszajuttatják a vízbe (fotoszintézis).

Ha azonban a vizet szennyvíz szennyezte, amely műtrágyaként hat az algák növekedésére, akkor algák túlzsírjanak, és a víz megfojtódik. A szennyvíztisztító telepek elterjedésével ezt a problémát Európában nagyrészt megszüntették. Nagyon veszélyes lehet az emberek egészségére fürödni erősen algaval terhelt vizekben.

Az algákat főként élelmiszer-összetevőként fogyasztják ázsiai országokban. A globalizáció eredményeként egyre több embert tudtak meggyőzni ingatlanjaikról a mi világunkban.

Jelentés és funkció

Táplálkozási szempontból a tiszta vízből származó algákat összehasonlíthatjuk salátával vagy leveles zöldségekkel. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, és alacsony energiatartalmával elragadja a kalória-tudatos étkezőket.

Az összes növényben található klorofill és az egyes algákban található karotinoidok úgy vélik, hogy erősítik az immunrendszert. Az algáknak van bizonyos antibiotikus és antivirális hatása.

Az a kérdés, hogy egy alga káros vagy-e az egészségre jótékony hatással, nagymértékben függ attól, hogy mikor betakarítják és tartósítják, valamint mennyire friss, amikor fogyasztják.

Azok, akik egészségtudatosan élnek, óvintézkedésként általában kerülik a tengeri algákat, de inkább az édesvízi algákat részesítik előnyben. Ezt elsősorban speciális körülmények között (speciális vízkészlet) termesztik az optimális egészségügyi érték elérése érdekében.

Betegségek és betegségek

Az algák fogyasztásával kapcsolatos problémák megértése érdekében alapvető ismeretekre van szükség a víz anyagciklusáról. Minden szennyező anyag, függetlenül attól, hogy vízben, levegőben vagy talajban vannak-e, egy bizonyos ponton visszatér a kiindulási pontjába, kivéve, ha kémiailag lebontják, lebontják vagy megváltoztatják.

Ez azonban nem vonatkozik ezekre az anyagokra (nehézfémek, például ólom vagy kadmium, karcinogén anyagok, radioaktív anyagok). Közismert, hogy különösen a világ óceánjaiból származó halak és rákfélék nem voltak olyan egészségesek, mint amilyen hosszú időre feltételezték, mivel testükben a kérdéses kémiai vegyületek szintje megsokszorozódott az elmúlt években. A fogyasztás azt jelenti, hogy az aggodalomra okot adó anyagok egyre inkább felhalmozódnak az élelmiszerlánc végén (emberekben).

Példa a tisztázásra: A tengeri algák bizonyos mennyiségű szennyező anyagot felszívnak a vízből, az állati plankton táplálja ezeket az algákat, és ezáltal megsokszorozza a szennyező anyagok felszívódását a szervezetében. Kisebb és nagyobb halak ezután befejezik az élelmiszerláncot a testükben lévő szennyező anyagok állandó szorzásával. Amikor ezek az állatok a vízben elpusztulnak, a szennyező anyagok felszabadulnak, és ezek közül több ismét hozzáférhető az algákhoz.

Például sok ólomban ólom, higany és kadmium maradványait találták meg. Ezért fontos megfigyelni az algák eredetét, amelyeket tabletta formájában fogyasztanak vagy fogyasztanak be.

Egyes algafajták jódtartalma szintén meglehetősen magas. A jódnak csak bizonyos adagokban van pozitív hatása a testre; túl sok jód (hyperthyreosis, Graves-kór) és túl kevés jód (hypothyreosis okozta goiter) súlyos betegségeket okozhat.

Mindezen okok miatt el kell mondani, hogy az algák csak akkor tekinthetők előnyösnek, ha bizonyos, hogy ellenőrzött, tiszta vízben tenyésztették őket.