A kagylókat évszázadok óta fogyasztják az egész világon.
Gazdag sovány fehérjékben, egészséges zsírokban és ásványi anyagokban. A kagylók rendszeres fogyasztása fokozhatja immunitását, elősegítheti a fogyást, és elősegítheti az agy és a szív egészségét.
A kagylók azonban az egyik legelterjedtebb ételallergének, és egyes típusok szennyező anyagokat és nehézfémeket tartalmazhatnak.
Ez a cikk áttekinti a kagylók különféle típusait, azok táplálkozását, egészségügyi előnyeit és a lehetséges veszélyeket.
A kagylók típusai
Ahogy a neve is mutatja, a kagylók olyan állatok, amelyek vízben laknak, és héjuk vagy kagylószerű külsejük van.
Két csoportra oszthatók: rákfélék és puhatestűek. A rákfélék közé tartozik a rák, a rák, a rák és a homár, míg a kagyló, a fésűkagyló, az osztriga és a kagyló a puhatestűek példája.
A legtöbb kagyló sós vízben él, de a név az édesvízben található fajokra is utal.
A kagyló az egész világon élelmiszerboltokban és éttermekben kapható, de egyes régiók bizonyos fajokról ismertek. Például a homár az Egyesült Államok északkeleti részén népszerű étel, míg a garnélarák az ország déli részéből származó ételeket tartalmazza.
A legtöbb kagylófélét párolva, sütve vagy sütve fogyasztják. Néhány - például osztriga és kagyló - nyersen vagy részben főzve is fogyasztható. Ízük az édestől a sósig, a finomtól a finomig terjed - típusától és főzési módjától függően.
ÖsszegzésA „kagyló” kifejezés magában foglalja a rákot, a rákot, a rákot, a homárt, a kagylót, a fésűkagylót, az osztrigát és a kagylót. A kagylókat különböző módon lehet elkészíteni, és az egész világon megeszik.
Táplálkozási erőművek
A kagylók alacsony kalóriatartalmúak és gazdag sovány fehérje-, egészséges zsír- és sok mikroelem-forrást tartalmaznak.
Itt található a 3 uncia (85 gramm) különböző típusú kagylók adagjának táplálkozási összehasonlítása:
A kagylóban található zsír legnagyobb része omega-3 zsírsavak formájában van, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak, például javítják az agy és a szív egészségét.
Ráadásul a kagylók gazdag vasban, cinkben, magnéziumban és B12-vitaminban tartalmaznak - ezek mindegyikének fontos szerepe van a testében. Például 3 uncia (85 gramm) osztriga a cink napi értékének (DV) majdnem 100% -ával rendelkezik.
Ne feledje, hogy a kagylók a legtáplálóbbak, ha párolják vagy sütik. A rántott vagy sült kagyló további kalóriákat, finomított szénhidrátokat, hozzáadott sót és egyéb egészségtelen összetevőket tartalmazhat.
ÖsszegzésA kagylók alacsony kalóriatartalmúak, fehérjében és omega-3 zsírsavakban gazdagok. Nagy mennyiségben tartalmaznak bizonyos mikroelemeket is, beleértve a vasat, a cinket, a magnéziumot és a B12-vitamint.
Potenciális egészségügyi előnyök
Lenyűgöző tápanyagtartalma miatt a kagylók jót tehetnek derékvonaladnak, agyadnak, szívednek és immunrendszerednek.
Május fogyás
A kagylók alacsony kalóriatartalmúak, és magas a sovány fehérje és az egészséges zsírtartalom - így kiváló ételeket fogyaszthatnak, miközben fogyni próbálnak.
A fehérjében gazdag ételek telítettséget és elégedettséget éreznek, ami megakadályozhatja a felesleges kalóriák elfogyasztását, elősegítve a fogyást vagy a súly megtartását.
Ráadásul az omega-3 zsírsavtartalmuk miatt a hal nagyobb teltségérzethez vezethet és elősegítheti a fogyást, mint más magas fehérjetartalmú ételek.
Egy túlsúlyos felnőtteknél végzett tanulmány megállapította, hogy azok, akik több omega-3 zsírsavat fogyasztottak korlátozott kalóriatartalmú étrenden, étkezés után lényegesen teltebbnek érezték magukat, mint azok, akik kevesebb omega-3-at ettek ugyanazon a diétán.
Elősegítheti a szív egészségét
A kagylók tele vannak tápanyagokkal, amelyek elősegíthetik a szív egészségét, beleértve az omega-3 zsírsavakat és a B12 vitamint.
Számos tanulmány összekapcsolta a halakból és kagylókból származó omega-3 zsírsavak fogyasztását a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával. Ennek oka valószínűleg az, hogy az omega-3 gyulladáscsökkentő hatású.
Egy, Kínában 18244 egészséges férfiban végzett tanulmány szerint azoknak, akik hetente 7 uncia (200 gramm) omega-3-ban gazdagabb kagylót ettek, 59% -kal kevesebb volt az esélyük, hogy szívrohamban haltak meg, mint azok, akik kevesebb, mint 1,74 uncia ( 50 gramm) hetente.
Továbbá a B12-vitamin nem megfelelő bevitelét a homocisztein magas vérszintjéhez kötik, amely fehérje növelheti a szívbetegségek kockázatát. Ezért a B12-vitaminban gazdag ételek fogyasztása megvédheti a szívbetegségeket.
Jó az agyadnak
A kagylókban található ugyanazok a tápanyagok, amelyek jót tesznek a szívednek, szintén létfontosságúak az agy egészsége szempontjából.
Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a B12-vitamin és az omega-3 vérszintje nem megfelelő a gyermekek agyfejlődésének és a felnőttek egészséges agyműködésének kockázati tényezőjeként.
Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak fokozhatják egymás tevékenységét az agy egészségének elősegítése érdekében.
Egy, 168 idős, enyhe mentális károsodásban szenvedő felnőttnél végzett tanulmány megállapította, hogy a B-vitaminok lelassították az agyi problémák előrehaladását azoknál, akiknél az omega-3 zsírsavak szintje a vérben magasabb volt, mint az alacsonyabb szintűeké.
Gazdag immunerősítő tápanyagokban
A kagylók egyes típusai immunerősítő cinkkel vannak ellátva.
Ez az ásványi anyag szükséges a szervezet immunvédelmét alkotó sejtek fejlesztéséhez. Antioxidánsként is működik, véd a gyulladás okozta károsodásoktól.
Egy, 62 egészséges, 90 év feletti felnőtt felmérés során kiderült, hogy a cinkhiány bizonyos immunsejtek aktivitásának csökkenésével jár.
A kagylók rendszeres fogyasztása - különösen az osztriga, kagyló, kagyló, homár és rák - javíthatja a cink állapotát és az általános immunfunkciót.
ÖsszegzésA kagylók fehérjével és egészséges zsírokkal vannak ellátva, amelyek elősegíthetik a fogyást. Gazdag tápanyagokban is - omega-3 zsírsavakban, B12-vitaminban és cinkben -, amelyek elősegítik az egészséges agy, szív és immunrendszer működését.
Lehetséges hátrányok
Annak ellenére, hogy a kagylók nagyon táplálóak, némi hátránya lehet az elfogyasztásának.
Nehézfém felhalmozás
A kagylók nehézfémeket gyűjthetnek a környezetükből, például higanyból vagy kadmiumból.
Az emberek nem képesek kiválasztani a nehézfémeket. Idővel ezeknek a vegyületeknek a szervezetben történő felhalmozódása szervkárosodáshoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet.
Egy tanulmány megállapította, hogy egyes területeken a kagylók olyan kadmiumszintet tartalmazhatnak, amely kétszerese az emberi bevitel napi ajánlott határértékének. A kagylók higanyt is tartalmazhatnak, de általában kevesebb, mint nagyobb hal.
Az FDA azt javasolja, hogy a felnőttek hetente kétszer fogyasszanak 3-5 uncia (85–140 gramm) alacsony higanytartalmú halat. Ha a hetente elfogyasztott kagyló mennyisége egyenlő vagy kevesebb, akkor a nehézfémek nem okozhatnak aggodalmat.
Ételmérgezés
A szennyezett kagylók elfogyasztása étkezéssel járó betegséghez vezethet.
Valójában a puhatestűek - például kagylók, fésűkagylók, osztrigák és kagylók - az Egyesült Államokban 1973 és 2006 között a tenger gyümölcseivel összefüggő, élelmiszerek által okozott megbetegedések több mint 45% -át tették ki.
A kagylókból származó ételmérgezés baktériumokból, vírusokból vagy parazitákból származhat, amelyek a környezetükből származnak.
A kórokozók virágoznak a nyers kagylókban és a helytelenül hűtött kagylókban. Ezért a kagylók megfelelő tárolása és főzése hatékony módszer lehet az étel által okozott betegségek megelőzésére.
A várandós és szoptató nőknek, az idősebb felnőtteknek és a sérült immunrendszerrel rendelkező embereknek kerülniük kell a nyers vagy nem megfelelően elkészített kagylókat.
Allergiás reakciók
A kagylók az USA-ban a nyolc legfontosabb ételallergén közé tartoznak.
A kagylóallergia jellemzően felnőttkorban alakul ki, de előfordulhat gyermekkorban is.
A kagylóra adott allergiás reakció tünetei a következők:
- Hányás és hasmenés
- Gyomorfájdalom és görcsök
- A torok, a nyelv vagy az ajkak duzzanata
- Csalánkiütés
- Légszomj
Bizonyos esetekben a kagylóallergiában szenvedő emberek életveszélyes anafilaxiás sokkot tapasztalhatnak, amely azonnali kezelést igényel.
ÖsszegzésA kagylók különböző szintű nehézfémeket tartalmazhatnak, amelyek felhalmozódhatnak a szervezetben és egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezenkívül a kagyló étkezési betegségeket és allergiás reakciókat okozhat.
Alsó vonal
A kagylókat - amelyek rákfélékre és puhatestűekre oszthatók - sovány fehérjével, egészséges zsírokkal és mikroelemekkel töltik fel.
Segíthetik a fogyást, fokozhatják az immunitást és elősegíthetik az agy és a szív egészségét. Mégis, a kagylók nehézfémeket tartalmazhatnak, és táplálékból eredő betegségeket és allergiás reakciókat okozhatnak.
Ennek ellenére a kagyló tápláló és finom kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek a legegészségesebb emberek számára.
.jpg)
