A kifejezés alatt Aspergillus körülbelül 350 penészfajt foglalunk össze, amelyeket spórahordozók jellemeznek, amelyek Aspergillust emlékeztetnek. Az ilyen típusú pengék gyakran úgynevezett gombás pázsitot alkotnak, amelyek különböző színű, tejfehértől zöldesszürkéig, vörösig, barna és sárgásfeketeig. A világszerte elterjedt és szinte mindenütt jelen levő Aspergillus fajok közül néhány olyan mikotoxinokat termel, amelyek nagyon mérgezőek az emberekre, vagy ún. Aspergillózist okoznak.
Mi az Aspergillus?
Aspergillus is Locsolókanna penész kb. 350 különféle formát tartalmaz. A neve az Aspergill-ből származik, a liturgikus eszközből, amellyel a katolikus egyházban szent vizet öntöznek. A locsolókanna forma megnevezése az öntözőkanna fúvókájának alakjából is származik, mivel a fénymikroszkóp alatt az Aspergillus fajokra jellemző konidiumhordozók (conidiophores) az Aspergillusra és az locsolófúvókára emlékeztetnek.
A konídiumok vegetatív módon alakulnak ki, de manapság felismerték, hogy sok Aspergillus fajnak van egyfajta szexuális reprodukciója, és hogy a szexuális és az asexualis reprodukció váltakozhat. A legtöbb gombafajhoz hasonlóan, az öntözőkannák penészei is szaprobionokként élnek elpusztult szerves anyagon. Különleges tulajdonságuk, hogy olyan savakat és enzimeket szekretál, amelyek lebontják a halott szerves anyag makromolekuláit. Csak akkor veszik azokat az anyagokat, amelyeket már lebontottak, pl. B. peptidek, aminosavak és lipidek, azok hipáival. A hosszú láncú molekulákat gyakorlatilag fel kell osztani, mielőtt a hifák felveszik őket.
Míg néhány faj nagyon mérgező mikotoxinokat termel, és más fajok kórokozó baktériumokként is okozhatnak aspergillózist, vannak olyan fajok, amelyek nemes penészgombákként pozitív és fontos szerepet játszanak az élelmiszer-előállításban.
Előfordulás, eloszlás és tulajdonságok
A 350 ismert Aspergillus-faj túlnyomó többsége teljesen észrevétlenül él saprobiontumokként, és jelentősen hozzájárul a metabolizált halott szerves anyagok felhasználásához. A locsolókanna gomba terjedési területe gyakorlatilag mindenütt jelen van.
Az emberi egészség szempontjából problémát jelent néhány olyan faj esetében, amelyek gyakorlatilag versenyeznek az élelmiszerekkel és kolonizálhatják, elronthatják és megmérgezhetik az emberi (bio) élelmiszereket. Különösen a meleg és nedves élőhelyek vannak veszélyben.
Az Aspergillus flavus és az Aspergillus niger fajok, amelyeket fekete penésznek is neveznek, például nagyon mérgező aflatoxinokat termelnek, és gyenge immunrendszer esetén aszpergillózist okozhatnak. Az Aspergillus niger esetében számos szerv, például bőr és köröm érinti. Mindig nagyobb a fertőzés kockázata azokban a szervekben, amelyekben kicsi, heges üregek vannak, például a korábbi betegségek miatt, amelyekbe az Aspergillus beültethet.
Az Aspergillus fumigatus, amely gyakran részt vesz az aspergillosis okozásában, szintén fertőzőnek bizonyult. Az immunszuppresszált és a HIV-fertőzött emberek különösen veszélyeztetettek, mivel csak a saját védekezésükkel képesek ellensúlyozni a gombás fertőzést. Az invazív aspergillosis, amely a központi idegrendszert is érintheti, általában nagyon rossz prognózissal rendelkezik.
Azokról az Aspergillus fajokról, amelyek kapcsolatban állnak a mikotoxinok szintézisével, általában szintén ismert lehetséges allergiás reakció kiváltó oka.
Jelentés és funkció
Nem minden patogén Aspergillus faj van kizárólag az emberekre ártalmas. Az Aspergillus niger, amely megjelenése fekete spóra alapján felismerhető, és aspergillosis formájában akár a hajra és a körömre is kihat, szintén pozitívan használható. A vegyipar és a gyógyszeripar a nagy méretű növényekben a fekete penész anyagcsere-képességét használja bizonyos enzimek és szerves savak, például citromsav és borkősav előállításához. Az Aspergillus melleust a gyógyszeripar "tenyészti" sokféle enzim, például proteinázok, acilázok és hidrolázok széles körű előállítására.
A locsolókanna egy másik csoportja és a penicillin egyes típusai nem kórokozók, de értékelik és szükségesek az élelmiszer finomításához. A kék sajt különféle típusai, például Roquefort, Gorgonzola és Stilton ismertek. Ehető gombakultúrákra is szükség van különféle típusú kolbászok és sonkák előállításához. A nemes gombák megadják az ételnek a kívánt ízét, és távol tartják az idegen formákat, amelyek elronthatják az ételt. Ezért a hasznos formáknak nemcsak az íz javítására van szükség enzimek és más anyagkonverziók révén, hanem az étel megőrzéséhez is. Az Aspergillus oryzae például szójaszósz elkészítésére szolgál.
Betegségek és betegségek
Könnyen megvédheti magát néhány tipikus Aspergillus faj toxinjaival szemben, mivel az érintett táplálékot már felismerheti penész, rothadás vagy kellemetlen szaga. Ha már megfigyelhető a penész növekedése, akkor feltételezhető, hogy az öntött táplálék nagy részét már gombafajok is áthatolják, mivel az elterjedés előtt a gyümölcstestek és konidiaik vagy spóráik láthatóak. Például az üveges lekvár, amelynek felületén látható penész látható, már nem alkalmas fogyasztásra biztonsági okokból.
Miközben figyelmet fordítva és néhány óvintézkedés betartásával megóvhatja magát a locsológomba toxinjaitól és allergénjeitől, gyakorlatilag lehetetlen a hatékony védelem a spórák vagy a gombák konidiumai ellen, mivel az apró spórák szinte mindenütt jelen vannak a normál levegőben .
Általában ez nem az érintetlen emberi immunrendszer problémája, mivel elegendő védekezési mechanizmus létezik a kórokozó baktériumok ellenőrzéséhez. A belélegzett Aspergillus spórákból származó aszpergillózis vagy allergiás reakciók kialakulásának kockázata azonban jelentősen megnő, ha az immunrendszert egy alapbetegség, például AIDS, mesterséges immunszuppresszió vagy influenza károsítja.
