banán

banán a németek kedvenc fajtái között szerepelnek a gyümölcsben. Évente körülbelül 16 kilogramm fogyaszt egy főre egy ember. Nem csoda, mert a banán mennyei édes ízű és fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek az egészségre nagyon jók.

Mit kell tudni a banánról

A banán a világ legrégebben termesztett gyümölcsje. 2000 évig termesztették őket. A banán eredeti otthonában Ázsia található, de a Németországban elérhető banánok elsősorban Közép- és Dél-Amerikából, a Nyugat-Indiából és a Kanári-szigetekről származnak.

Csak importált árukként kaphatók, de egész évben rendelkezésre állnak. A banán növények csak egyszer hoznak gyümölcsöt, miután meghalnak. A növényekben azonban csemeték alakulnak ki. Ezek nyolc és tizenöt hónap után új gyümölcsöket hozhatnak. A sárga gyümölcs-banán érése során a benne lévő keményítő cukorré alakul. Ezért az érett banán nagyon édes ízű, míg a nem egészen érett banán inkább növényi ízű. Minél sárgabb a banán, annál édesebb és érett. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy szilárdak és ne legyenek fekete foltok.

Az érés során a bőrön megjelenő kis barna foltok nem azt jelzik, hogy alacsonyabbrendű gyümölcs, hanem a hús különösen édes. A banán csak a növekedés során görbül el: a banán növény törzsén nőnek. A csomagtartón lévő csomók eredetileg lefelé lógnak, és a nagy fonalak által a fénytől védettek. A levelek később esnek le, és a banán kinyúlik a nap felé. Most görbe nőnek.

Fontosság az egészségre

A banán nagyon fontos néhány trópusi országban, mivel gyakran a legfontosabb tápanyagforrás a lakosság számára, ami különösen igaz a vidéki térségekre. Sült, főzött vagy lisztté formált.

Ezek helyettesítik a kenyeret, a burgonyát, a rizst és a gabonaféléket. A banán különösen alkalmas hasmenéses emberek számára, mivel székrekedéssel rendelkezik. Ez a gyümölcs ugyanúgy segít, ha gyomorégés vagy ideges gyomor van. Szabályozzák az emésztést és könnyen emészthetők. Jó munkát végez a betegségek leküzdése után is, mivel fontos tápanyagokat szolgáltat a testnek, amelyek elvesztek. Ezen túlmenően, a bőséges kálium miatt, a banán csökkentheti a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet.

A pszichét szintén pozitívan befolyásolja a szerotonin hírvivő anyag, amely jó hangulatba hozza Önt. Ezért a banán természetes jó gyógymód a depresszió ellen. Ásványi anyagtartalmuk, vitaminuk és fruktózuk miatt energiaforrás. Ezért a sportolók körében is nagyon népszerűek. Ezenkívül a banán jól alkalmazható azok számára, akiknél túl magas a húgysavszint és a köszvény.

Összetevők és tápértékek

A banán különféle B-vitaminokat, valamint A, C és E vitaminokat, sok káliumot és magnéziumot, de kevés nátriumot biztosít. Nagyon érett állapotban körülbelül 20% fruktózt is tartalmaznak, azaz szénhidrátokat, amelyek gyorsan a vérbe kerülnek. Kevésbé érett banánnal keményítőbb.

A cukor, a keményítő és a rost optimális kombinációjának köszönhetően a banán gyorsan és mindenekelőtt fenntarthatóan tölti fel Önt, és viszonylag alacsony kalóriatartalommal rendelkezik. Egyéb értékes összetevők a niacin és a folsav. A savak alacsony arányának köszönhetően nagyon emészthetők.

Intorancia és allergiák

A banánt érett állapotban mindig enni kell, különben hasi fájdalom jelentkezhet. Ennek oka az, hogy a zöld, éretlen banán magas cellulóztartalommal rendelkezik. A bél nem tudja ezt feldolgozni. Az éretlen banán viszont jól főzhető.

A cukorbetegeknek halványsárga banánt kell fogyasztaniuk, mivel ezek több keményítőt tartalmaznak, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassabban és egyenletesebben emelkedik. A banánnal szembeni élelmiszer-allergia meglehetősen ritka. Vannak olyan emberek, akik kereszt latex allergiát szenvednek. Ebben az esetben az allergiás szenvedők kezdetben allergiásak a latexre, majd a banánallergia jelentkezik. További lehetséges kereszt allergének lehetnek görögdinnye, gesztenye, tök, őszibarack, avokádó, mandarin és eper.

Vásárlási és konyhai tippek

A banán vásárlásakor a sárga héjon lévő kis barna foltok ártalmatlanok, mivel ez egyáltalán nem rossz minőség jele, hanem a nagyon érett banán jellemző jele. A trópusi gyümölcsöket azonban szinte mindig értékesítik, amikor a bőr még mindig világossárga.

A barna banán is fontos vitaminokat veszít. A banán a betakarítás után érő éghajlati fajhoz tartozik. A gyümölcsöket ezért mindig zölden betakarítják. Az ezt követő szállítás hűtött hajókban történik, mivel a 13 Celsius fok alatti hőmérséklet megállítja a természetes érést. Tároláskor meg kell jegyezni, hogy a banán nem szereti túl hidegen, mert akkor elszíneződnek és ízlésesek lesznek. Ideális esetben szobahőmérsékleten tárolják, nem pedig az alma és a paradicsom közelében.

Az etilén mindkettőt szabadít fel, ami a banán érését eredményezi. Érett gyümölcsök ideális körülmények között körülbelül öt napig tartanak. Ha a banánt egy kis citromlével szitálják, elkerülhető, hogy elszíneződjön a levegőben.

Előkészítési tippek

A banán értékes snack a köztük, de népszerűek turmixákban, joghurtokban, müzliben, kvarcokban és gyümölcssalátákban is. Desszertként a banánt finom barna cukorral meghintjük, narancslével szitáljuk, sütjük és rummal lángoljuk. A banánnektár sok finom koktélt finomít. Németországban és Európában az egzotikus termékeket gyakran használják desszertekben, de egyre gyakrabban ázsiai jellegű ételekben.

A banán jól alkalmazható curry ételekkel, omlettekkel vagy banántorta formájában. A banán ízletes és édes töltelékekhez is alkalmas, és például hozzáadják a gombóc tésztához. A tésztában süthetők. A sült banán szintén nagyon népszerű. Ehhez a desszerthez a banánt felére csökkentik és egy sütőedénybe helyezik. A banán feleket ezután megolvasztott vajjal vonják be. Ezután a mandulát és a cukrot meghintjük a tetejére. A sütőlapot kb. Tíz percre helyezik a sütőbe.

A banán is nagyon népszerű a csecsemők és a kisgyermekek körében, és kiválóan alkalmas zabkása vagy egészséges, gyermekbarát finomságok megteremtésére. A banán további feldolgozási formái a banánliszt, por, pehely, chips, szirup és likőr. Nagyon világosan megmutatja, milyen sokoldalú lehet a banán.