A hús cukorbetegséget okozhat?

Azoknál az embereknél, akiknek fokozott a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának, gyakran kiegyensúlyozott étrendet kell követniük, és csökkenteniük kell a finomított szénhidrátok és cukrok mennyiségét.

De vajon a hús - amely természetesen nem tartalmaz szénhidrátot - fokozott kockázattal is járhat-e?

A kutatók összefüggést hoztak létre bizonyos húsfajták - sőt, meghatározott módon főzött húsok - fogyasztása között, a 2. típusú cukorbetegség fokozott kockázatával.

Olvassa tovább, hogy többet megtudjon arról, mit mond a kutatás a húsevés és a cukorbetegség kockázatáról.

A tudomány arról, hogy a hús cukorbetegséget okoz-e

2018-ban a Diabetes Care folyóiratban megjelent tanulmány potenciális kapcsolatot azonosított a hús nyílt lánggal és magas hőmérsékleten történő fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata között.

A szerzők azt találták, hogy a vizsgálat résztvevői nagyobb valószínűséggel kaptak cukorbetegség diagnózist, ha vörös húst vagy csirkét ettek nyílt lángon főzve vagy nagy hő hatására.

Ezen főzési módszerek példái a következők:

• grillezés
• dagadó
• grillezés
• sütés

A kutatók nem találtak olyan fogyasztási mennyiséget, amely csökkentené a kockázatot - a magas hőfokon főzött húsfogyasztás minden szintje növelte az ember kockázatát.

Miért számít az előkészítés?

Az így főzött húsokban magas a heterociklusos aminok (HCA) mennyisége. Ezek akkor jönnek létre, amikor a húsokban található komponensek (például fehérjék és cukrok) magas hőmérsékletre reagálnak. A jól elkészített húsok HCA-szintje a legmagasabb.

A kutatók ezeket és más policiklusos aromás szénhidrogénekként (PAH-ként) ismert vegyületeket az állatkísérletek alapján a rák kockázatának fokozásával is összefüggésbe hozták a National Cancer Institute szerint.

Fontos azonban tudni, hogy a kutatók nem hoztak létre kapcsolatot a PAH-k és az emberek rákja között.

Milyen típusú húsok?

A hasonló témájú tanulmányok 2015-ös áttekintése erősebb kapcsolatot talált a feldolgozott vörös húsok és a cukorbetegség kockázata között. A feldolgozott húsok közé tartoznak a kolbászok, felvágottak és a sóval pácolt húsok.

A telített zsír szerepe

Míg a kutatók még mindig azonosítják a hús és a cukorbetegség kockázata közötti összefüggéseket, általános gondolat az, hogy a húskészítményekben található magasabb telített zsír- és kalóriaszint összefügg.

Sok gyümölcshöz, zöldséghez és teljes kiőrlésű gabonához képest a hús nagyobb mennyiségű kalóriát és zsírt tartalmaz.

Kimutatták, hogy a húsban gazdag étrend megnöveli a zsigeri vagy hasi zsír mennyiségét. Az orvosok a hasi zsír magasabb szintjét a cukorbetegség nagyobb kockázatával társítják.

Mivel az orvosok az elhízást és a túlsúlyt a cukorbetegség fokozott kockázatával kapcsolják össze, lehetséges, hogy a húsokban található telített zsír, különösen a vörös hús, hozzájárulhat a cukorbetegség kockázatához.

Mi okozza a cukorbetegséget?

A kutatók a cukorbetegség számos okát azonosították. Sokszor az ember nem egy, hanem több ok miatt kap cukorbetegséget. A fő okokkal kapcsolatos kategóriák a következők:

• Elhízás: A túlsúly, különösen a hasi területen, hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához. Amikor a test nem tudja olyan hatékonyan felhasználni az inzulint a vércukorszint feldolgozásához, akkor az ember vércukorszintje túl magasra emelkedhet, ami 2-es típusú cukorbetegséget eredményezhet. Fontos megjegyezni, hogy nem mindenkinek, akinek elhízása van, nem alakul ki 2-es típusú cukorbetegség.
• Fizikai inaktivitás: A fizikai aktivitás hiánya az elhízás fokozott kockázatával jár. Ez a két tényező együtt járhat és hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához.
• Családtörténet: Ha családjában 2-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor az Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete szerint nagyobb a kockázata az állapotnak.
• Orvosi állapotok: Az orvosok társítják a cukorbetegséget bizonyos betegségekkel, különösen azokkal, amelyek befolyásolják a hormonszintet. Ezek inzulinrezisztenciához és cukorbetegséghez vezethetnek. Ilyen például a Cushing-szindróma, az akromegália és a policisztás petefészek-szindróma (PCOS).
• Gyógyszerek: Bizonyos gyógyszerek szedése növelheti a cukorbetegség kockázatát. Azonban nincs olyan gyógyszer, amely garantáltan cukorbetegséget okozna Önnek, ha szedi - ezek csak növelhetik a kockázatát. Soha ne hagyja abba a gyógyszer szedését anélkül, hogy először megbeszélné orvosával. Ilyenek például:
  • pszichiátriai gyógyszerek
  • rohamok elleni gyógyszerek
  • glükokortikoidok
  • elutasító gyógyszerek
  • sztatin gyógyszerek

Noha a cukorbetegség okainak négy fő kategóriája lehet, számos életmódbeli tényező játszhat szerepet az egyes állapotokban.

Ha aggódik a cukorbetegség kockázata miatt, beszéljen kezelőorvosával arról, hogy egyéni tényezői hogyan befolyásolhatják Önt.

Ehet húst cukorbetegség esetén?

Az American Diabetes Association (ADA) nem tesz ajánlásokat a hús - vagy bármilyen típusú étel - teljes kizárására a cukorbetegek számára.

2021-ben a cukorbetegség orvosi normáiban az ADA javasolja a sovány fehérjeforrások fogyasztását, amelyek tartalmazhatják a sovány húsokat is.

A The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett 2015-ös tanulmány emellett nem talált kapcsolatot a húsfogyasztás és a magasabb vércukorszint vagy inzulinszint között azoknál, akik már 2-es típusú cukorbetegségben szenvedtek.

Hogyan válasszuk ki a húst

A cukorbetegeknek nem kell teljesen kivágniuk a húst, de valószínűleg érdemes a húsforrásokat okosan választani. Íme néhány jó módszer erre:

• Válasszon sovány marhahúst, amikor csak lehetséges. Ilyenek például:
  • kerek pecsenyék és sültek
  • felső ágyék
  • felső bélszín
  • befogja a vállát
  • kar pecsenyék
• Vásároljon sovány darált marhahúst, amely ideális esetben 90% sovány (vagy annál nagyobb).
• Válasszon karcsúbb sertéshús választási lehetőségeket, például sertés karaj vagy bélszín.
• Vásároljon „sovány” vagy „válogatott” feliratú húsokat, ami azt jelentheti, hogy alacsonyabb a zsírtartalma.
• Főzés előtt távolítsa el a bőrt a csirkéről vagy pulykáról.
• Korlátozza az ebédhúst, és válasszon sovány pulyka-, sonka- vagy sült marhahúst a magasabb zsírtartalmú lehetőségek mellett, mint például a szalámi vagy a bologna, ha azt választja.

Amellett, hogy a megvásárolt hústípusokra összpontosít, készítse elő a húsait olyan főzési módszerekkel, mint sütés, pörkölés vagy keveréses sütés, összehasonlítva a lánggrillezéssel.

Hogyan lehet megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget

Noha vannak olyan kockázati tényezők, amelyek nem befolyásolhatók, például a család története, a 2-es típusú cukorbetegség nagyrészt megelőzhető az életmód kiigazításával. Néhány módszer a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére:

• Mérsékelt súly fenntartása. Ha túlsúlyos ember vagy, akkor akár a súlyod 5 százalékának elvesztése is csökkentheti a prediabétesz kockázatát.
• Kiegyensúlyozott étrend. Fogyasszon különféle gyümölcsöket, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat.
• A sovány fehérjék kiválasztása. Ide tartoznak a halak, a csirke, a pulyka és a nem húsból származó források, például a tojás, a tofu és a joghurt.
• Rendszeres fizikai aktivitás. Ez magában foglalhatja a gyalogolást, a kocogást vagy a testedzést.

Ha nem biztos abban, hogy hol kezdje, beszéljen kezelőorvosával.

Mikor beszéljen orvosával a 2-es típusú cukorbetegségről

A 2-es típusú cukorbetegség tünetei lassúak és finomak lehetnek. Van, akinek egyáltalán nincsenek. Néha előfordulhat, hogy addig nem ismeri fel őket, amíg az Ön állapota nem fejlettebb. Beszéljen orvosával, ha a következő lehetséges cukorbetegség tüneteit tapasztalja:

• homályos látás
• fokozott szomjúság
• fokozott vizelés
• zsibbadás vagy bizsergés a kézben és a lábban
• hirtelen, megmagyarázhatatlan fogyás
• megmagyarázhatatlan fáradtság
• megmagyarázhatatlan éhség fokozódik
• lassan vagy egyáltalán nem gyógyuló sebek

Rendszeres ellenőrzések és fizikai vizsgálatok elvégzése szintén segíthet orvosa számára a cukorbetegség kockázati tényezőinek vagy az emelkedett vércukorszintnek a tünetek megjelenése előtt.

Alsó vonal

A kutatók összefüggéseket hoztak a húsfogyasztás és a cukorbetegség fokozott kockázatai között. A húsevés nem azt jelenti, hogy cukorbetegséget kap, mint ahogy a húsevéstől való tartózkodás sem azt jelenti, hogy soha nem fog cukorbetegséget kapni.

A húsfogyasztás azonban ismert rizikófaktor, ugyanúgy, mint az elhízás és a cukorbetegség családi kórtörténete.

Ha aggódik a cukorbetegség kockázati tényezői miatt, beszéljen orvosával a kockázat csökkentése érdekében megtehető lépésekről.