tárkony, botanikai név Artemisia Dracunculus, a napraforgó család gyógynövénye. Az évelő növény eredetileg a keleti származású. Dél-Európában vadon nő, de mezőgazdaság céljából termesztik. A gyógynövényt nem csak a szakácsok, hanem a gyógynövények is értékelik.
Tárkony előfordulása és termesztése
Nagyon valószínű, hogy a keresztesek harcoltak tárkony Ázsiából Európába hozták, mert a tárkony szó az arab nyelvből származik. Gyorsan gyógynövénygé vált a kolostorkertekben. A növény más neveknek, például a sárkánynak és a kígyó gyógynövénynek köszönhető, egy széles körben elterjedt babonának, amely szerint a tárkony távol tartja a sárkányokat, és segít a kígyócsípésekben. Kínában fűszerként említik, Kr. E. 2000 és 1000 között.
Ma is a tárkony őshonos Ázsia, valamint Északnyugat-Amerika, Oroszország és Dél-Európa, ahol főként Franciaországban és Olaszországban termesztik. A féreg és a mézvirág a tárkony távoli rokonai. Mindegyik az Artemisia nemhez tartozik. Az évelő növény két méter magasra nő, és kedveli a napsütötte helyeket, tápanyagban gazdag, de nem túl nedves talajjal. A gyógynövények virágzásakor a kis sárga virágok panikákat képeznek.
A növény könnyen megsokszorozható a rizóma felosztásával, és viszonylag gyorsan növekszik. Nem csak a kertben nő, hanem a virágcserépben is könnyen termeszthető. Két típus ismert, az úgynevezett igazi francia tárkony és az orosz, más néven szibériai tárkony. A francia változat finomabb aromájú, míg orosz rokonai kissé keserűek, így ritkán használják.
Hatás és alkalmazás
Tarragon ismert és szeretett fűszer a konyhában. Különösen az olasz és a francia konyha szeret nagylelkű felhasználást. A fiatal leveleket és hajtásokat főként a fűszerezéshez használják. A cseresznye, a kapor és a petrezselyem mellett a tárkony is megtalálható a klasszikus gyógynövény-keverékekben. A gyógynövények félreérthetetlen ízét alkotó illóolajok legmagasabb szintje röviddel a virágzás előtt.
Ez a megfelelő idő a kb. 30 centiméter hosszú hajtások betakarítására (május-október). A táragon sokféle módon használható a konyhában. Ízesítésére szolgálnak az uborka, ecet, mustár, szószok, pácok, saláták, kvarc, levesek és gyógyvaj ízesítésére. Az ízesített hal- és baromfiételek, valamint a gombák, kagylók és bárányok is dúsítják az aromájú gyógynövényt. A gyógynövényekből likőr is készíthető. Az igazi francia
A Tárkony fűszeres és friss ízű, enyhén édes ízű. Az oroszul ellentétben, amely kissé keserű és kissé olajos. Ennek köze van az illóolajokhoz, amelyeknek a franciáknak sokkal többet kínálnak. Ide tartoznak az ösztrogol, az ocimes, a kámfor, a mész, a mirén és a plandlandrén. Egyéb összetevők a flavonok, tanninok és keserű anyagok, kumarinok és glikozidok, valamint rengeteg C-vitamin és néhány ásványi anyag, például nátrium, kalcium, magnézium, vas és kálium.
A delorazepám nyomai is megtalálhatók. Ez a kémiai vegyület a benzodiazepinek csoportjából nyugtató hatásával ismert. Gyógyászati anyagként azonban a perc mennyiség értelmetlen. Csak az estragóla került átmenetileg hamis helyzetbe. Az illóolaj, amely szintén tartalmaz az édesköményben, az ánizsban és a bazsalikomban, rákkeltő és mutagén hatást mutatott az állatkísérletekben. A Szövetségi Fogyasztói Egészségvédelmi Intézet ezért azt javasolja, hogy kizárólag konyhai fűszerként használják.
Számos orvosi vizsgálat ellentmond ennek az értékelésnek, amely a normál fogyasztás többszörösét is ártalmatlannak minősíti. A Szövetségi Intézet ennélfogva elismeri azt is, hogy egy konkrét egészségügyi kockázatot nem lehetett bizonyítani, és az ajánlást tisztán óvintézkedésnek kell tekinteni, amely különösen az édeskömény-teára vonatkozik, amelyet szélgörcsös gyermekeknek adnak.
Fontos az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából
Számos összetevőjének köszönhetően a tárkonát nemcsak a konyhában, hanem a naturopathia is értékelik. A tárkony alkalmazási területe meglehetősen széles. A naturopátok már a középkorban felhasználták ezeket az anyagokat és pestis ellen használtak. Viszonylag magas C-vitamin-tartalma miatt a tárkonyot skorbuthoz használták. Az ókori Rómában a katonák főzöttek a kimerültség ellen. A tárkony gyökereinek rágása segített a fogfájásban.
Indiában volt egy külön erdei ital, melyet tárkonyból és édesköményből készítettek. Manapság különösen értékelik az emésztőszervek erősítésére szolgáló illóolajokat. A keserű anyagok serkentik a gyomornedvek képződését és elősegítik a gazdag ételek emésztését. Ugyanakkor étvágygerjesztõk és enyhítik a gázt. Bizonyítékok vannak arra, hogy a friss levelek rágása hozzájárul a csuklás eloszlatásához. Teásként részeként a tárkony elősegíti a vese működését. Azt is mondják, hogy féregvezető hatású.
Az anyagcserére serkentő hatás miatt a növény népszerű gyógyszer a reumás betegségek és köszvény kezelésére. A nőgyógyászat előnyeit is szolgálja a tárkony fitoszteroljai. Szabályozó hatással vannak a menstruációs ciklusra, és késleltetett menstruációs vérzést válthatnak ki. A terhes nőknek ezért óvatosnak kell lenniük, legalábbis az elején, mivel a gyógynövények elősegítik a menstruációt és vetélést válthatnak ki.
A gyógynövények jól szolgálnak a menopauza idején. Fitohormonjai csökkentik a tüneteket, például a meleg villanásokat, depressziós hangulatokat, ingerlékenységet és fejfájást. A C-vitamin hatékonyan gyógyítja a növényt a megfázás, a tavaszi fáradtság és a köhögés ellen. Egy csésze tárkony tea este esti megnyugtatni, és segít elaludni.
.jpg)
