A répa (Daucus carota) gyökérzöldség, amelyről azt állítják, hogy tökéletes egészséges étel.
Ropogós, ízletes és rendkívül tápláló. A sárgarépa különösen jó forrás a béta-karotinban, rostokban, K1-vitaminban, káliumban és antioxidánsokban.
Számos egészségügyi előnyük is van. Súlycsökkenés-barát étel, és az alacsonyabb koleszterinszinthez és a szem egészségének javításához kötődnek.
Ráadásul karotin antioxidánsaik a rák kockázatának csökkentésével állnak összefüggésben.
A sárgarépa sokféle színben található, beleértve a sárga, a fehér, a narancs, a piros és a lila színt is.
A narancssárga sárgarépa élénk színét a béta-karotinból kapja, amely egy antioxidáns, amelyet teste A-vitaminná alakít.
Ez a cikk mindent elmond a répáról.
Táplálkozási tények
A sárgarépa víztartalma 86–95% között mozog, az ehető rész pedig körülbelül 10% szénhidrátot tartalmaz.
A sárgarépa nagyon kevés zsírt és fehérjét tartalmaz.
Két kis-közepes nyers sárgarépa (100 gramm) táplálkozási tényei:
- Kalória: 41
- Víz: 88%
- Fehérje: 0,9 gramm
- Szénhidrát: 9,6 gramm
- Cukor: 4,7 gramm
- Rost: 2,8 gramm
- Zsír: 0,2 gramm
Szénhidrát
A sárgarépa főleg vízből és szénhidrátokból áll.
A szénhidrátok keményítőből és cukrokból, például szacharózból és glükózból állnak.
Ezenkívül viszonylag jó rostforrás, egy közepes méretű sárgarépa (61 gramm) 2 grammot ad.
A sárgarépa gyakran alacsony a rangsorban a glikémiás indexen (GI), ami annak mércéje, hogy az ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet étkezés után.
GI-jük 16–60 között mozog - a nyers sárgarépa esetében a legalacsonyabb, a főttnél kissé magasabb, a pürésnél a legmagasabb.
Az alacsony glikémiás ételek fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, és különösen előnyösnek tekinthető a cukorbetegek számára.
Rost
A pektin a sárgarépában oldódó rost fő formája.
Az oldódó rostok csökkenthetik a vércukorszintet azáltal, hogy lassítják a cukor és a keményítő emésztését.
Táplálhatják a bélben lévő barátságos baktériumokat is, ami javuló egészséghez és a betegség kockázatának csökkenéséhez vezethet.
Sőt, bizonyos oldható rostok ronthatják a koleszterin felszívódását az emésztőrendszerből, csökkentve a vér koleszterinszintjét.
A sárgarépában a fő oldhatatlan rostok a cellulóz, a hemicellulóz és a lignin. Az oldhatatlan rostok csökkenthetik a székrekedés kockázatát, és elősegíthetik a rendszeres bélmozgást.
ÖSSZEFOGLALÁSA sárgarépa körülbelül 10% szénhidrátot tartalmaz, amely keményítőt, rostot és egyszerű cukrokat tartalmaz. Rendkívül alacsony zsír- és fehérjeszint.
Vitaminok és ásványi anyagok
A sárgarépa számos vitamin és ásványi anyag, különösen a biotin, a kálium és az A-vitamin (béta-karotinból), a K1 (filokinon) és a B6 jó forrása.
- A-vitamin: A sárgarépa gazdag béta-karotinban, amelyet a tested átalakít A-vitaminná. Ez a tápanyag elősegíti a jó látást, és fontos a növekedés, fejlődés és az immunműködés szempontjából.
- Biotin: A korábban H-vitamin néven ismert B-vitamin, a biotin fontos szerepet játszik a zsír- és fehérje-anyagcserében.
- K1-vitamin: Filokinonként is ismert, a K1-vitamin fontos a véralvadás szempontjából, és elősegítheti a csontok egészségét.
- Kálium: esszenciális ásványi anyag, a kálium fontos a vérnyomás szabályozásában.
- B6-vitamin: A kapcsolódó vitaminok csoportja, a B6 részt vesz az élelmiszer energiává történő átalakításában.
ÖSSZEFOGLALÁSA sárgarépa kiváló A-vitamin-forrás béta-karotin formájában. Számos B-vitamin, valamint K-vitamin és kálium jó forrásai is.
Egyéb növényi vegyületek
A sárgarépa sok növényi vegyületet kínál, beleértve a karotinoidokat is.
Ezek olyan anyagok, amelyek erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek, és amelyek az immunfunkciók javulásához és számos betegség, köztük a szívbetegségek, a különböző degeneratív betegségek és a rák bizonyos típusainak kockázatához kapcsolódnak.
A béta-karotin, a sárgarépában található fő karotin, átalakulhat A-vitaminná a szervezetben.
Ez az átalakítási folyamat azonban egyénenként változhat. Zsírfogyasztás sárgarépával segíthet a béta-karotin több felszívódásában.
A sárgarépában található fő növényi vegyületek:
- Béta-karotin: A narancssárga sárgarépában nagyon magas a béta-karotin tartalma. A felszívódás jobb (akár 6,5-szeres), ha a sárgarépa főtt.
- Alfa-karotin: antioxidáns, amely a béta-karotinhoz hasonlóan részben A-vitaminná alakul a szervezetben.
- Lutein: A sárgarépában az egyik leggyakoribb antioxidáns, a lutein túlnyomórészt sárga és narancssárga sárgarépában található meg, és fontos a szem egészsége szempontjából.
- Likopin: Egy élénkpiros antioxidáns, amely számos vörös gyümölcsben és zöldségben található, beleértve a vörös és lila sárgarépát is, a likopin csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát.
- Poliacetilének: A legújabb kutatások azonosították a sárgarépában található bioaktív vegyületeket, amelyek segíthetnek megvédeni a leukémiát és más rákokat.
- Antocianinok: Ezek a sötét színű sárgarépában található erős antioxidánsok.
ÖSSZEFOGLALÁSA sárgarépa számos növényi vegyület, különösen a karotinoidok, például a béta-karotin és a lutein forrása.
A sárgarépa egészségügyi előnyei
A sárgarépával kapcsolatos kutatások nagy része a karotinoidokra összpontosított.
Csökkentett rákos kockázat
A karotinoidokban gazdag étrend segíthet megvédeni a rák több típusát.
Ez magában foglalja a prosztata, a vastagbél és a gyomorrákot.
Azoknál a nőknél, akiknek magas a karotinoid-tartalma, keringenek, az emlőrák kockázata is csökkenhet.
Kelt kutatások szerint a karotinoidok megvédhetik a tüdőrákot, de újabb tanulmányok nem azonosítottak összefüggést.
Alacsonyabb vér koleszterinszint
A magas vér koleszterinszint a szívbetegségek jól ismert kockázati tényezője.
A sárgarépa bevitelét összefüggésbe hozták az alacsonyabb koleszterinszinttel.
Fogyás
Alacsony kalóriatartalmú ételként a sárgarépa növelheti a teltséget és csökkentheti a kalóriabevitelt a következő étkezések során.
Emiatt hasznos kiegészítői lehetnek a hatékony fogyókúrás étrendnek.
A szem egészsége
Az alacsony A-vitamin-szinttel rendelkező személyek nagyobb valószínűséggel tapasztalnak éjszakai vakságot, amely állapot csökkenhet sárgarépa vagy más A-vitaminban vagy karotinoidban gazdag ételek fogyasztásával.
A karotinoidok csökkenthetik az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát is.
ÖSSZEFOGLALÁSA sárgarépa fogyasztása a rák és a szívbetegség kockázatának csökkenésével, valamint a szem egészségének javulásával jár. Ezen túlmenően ez a zöldség értékes összetevője lehet a hatékony fogyókúrás étrendnek.
Organikus és hagyományos módon termesztett sárgarépa
Az ökológiai gazdálkodás természetes módszereket alkalmaz a növény termesztésére.
A szerves és hagyományosan termesztett sárgarépát összehasonlító vizsgálatok nem találtak különbséget a karotinoidok mennyiségében, az antioxidáns tartalomban és a minőségben.
A hagyományosan termesztett sárgarépa azonban növényvédőszer-maradványokat tartalmaz. Az alacsony minőségű peszticid-bevitel hosszú távú egészségügyi hatásai nem világosak, de néhány tudós aggodalmának adott hangot.
ÖSSZEFOGLALÁSBár semmi bizonyíték nem utal arra, hogy a szerves sárgarépa táplálóbb lenne, mint a hagyományos módon termesztett sárgarépa, az ökológiai fajták ritkábban hordoznak rovarirtókat.
Baba sárgarépa
A baba sárgarépa egyre népszerűbb snack.
Kétféle sárgarépát hívnak babarépának, ami félrevezető lehet.
Egyrészt egész sárgarépa van szüretelve, még kicsiben.
Másrészről vannak babára vágott sárgarépák, amelyek nagyobb sárgarépa darabjai, amelyeket gépileg vágtak a kívánt méretre, majd hámozták meg, csiszolták, és néha kis mennyiségű klórral mosták meg a csomagolás előtt.
A tápanyagok nagyon kevéssé különböznek a szokásos és a bébi sárgarépa között, és ugyanazoknak az egészségügyi hatásoknak kell lenniük.
ÖSSZEFOGLALÁSA baba sárgarépa egész sárgarépa, amelyet még nagyra nőttek, míg a baba által vágott sárgarépa a nagyobb sárgarépa darabja, amelyet géppel vágtak, hámoztak, csiszoltak és mostak csomagolás előtt.
Egyéni aggodalmak
A sárgarépát általában biztonságosnak tartják, de káros hatással lehetnek egyes emberekre.
Ezenkívül a túl sok karotin elfogyasztása kissé sárgává vagy narancssárgává válhat, de ez ártalmatlan.
Allergia
Egy tanulmány szerint a sárgarépa az élelmiszer-allergiás emberek akár 25% -ában is okozhat pollennel kapcsolatos allergiás reakciókat.
A sárgarépa allergia a keresztreaktivitás egyik példája, amelyben bizonyos gyümölcsökben vagy zöldségekben található fehérjék allergiás reakciót okoznak, mivel hasonlóságot mutatnak az egyes virágporokban található fehérjékkel.
Ha érzékeny a nyírfavirágra vagy a bögre virágporára, akkor reagálhat a sárgarépára.
Ez bizsergést vagy viszketést okozhat a szájában. Néhány embernél a torok duzzanata vagy súlyos allergiás sokk (anafilaxia) válthat ki.
Szennyeződés
A szennyezett talajban termesztett vagy szennyezett víznek kitett sárgarépában nagyobb mennyiségű nehézfém található, ami befolyásolhatja azok biztonságát és minőségét.
ÖSSZEFOGLALÁSA sárgarépa reakciókat okozhat a virágporra allergiás embereknél. Ezenkívül a szennyezett talajban termesztett sárgarépa nagyobb mennyiségben tartalmazhat nehézfémeket, ami befolyásolja azok biztonságát és minőségét.
Alsó vonal
A sárgarépa a tökéletes snack - ropogós, tápanyagokkal teli, alacsony kalóriatartalmú és édes.
Összefüggnek a szív és a szem egészségével, az emésztés javulásával és még a fogyással is.
Ez a gyökérzöldség többféle színben, méretben és formában kapható, amelyek mind remek kiegészítői az egészséges táplálkozásnak.
.jpg)
