Kerti tök

Kerti sütőtök számos fajta lehet. Az ehető sütőtök egészséges, emészthető és ízletes pépet biztosít. Számos recept létezik a sütőtök húsának a konyhában történő felhasználására. A tökgyümölcsben található nagyszámú mag is felhasználható kulináris célokra.

Mit kell tudni a kerti sütőtökről

A tök az egyik gyümölcsgyümölcs. Botanikai szempontból a tök gyümölcsöt a bogyókhoz rendelik. Még ha a sütőtök is hatalmas lesz, és külső bőrük nagyon szilárd: a tökmag ki van téve a pépben. A tök így megfelel a bogyónak való besorolás követelményének.

Becslések szerint világszerte körülbelül 800 különféle faj tartozik a cucurbita családhoz. A sütőtök lehet kerek, hosszúkás, nagy vagy kicsi. Vannak palack alakú sütőtök és gyümölcsök, amelyek UFO-nak tűnnek. A külső bőr felülete sima lehet vagy szemölcsökkel borítva. A sütőtök színskála a fényes sárga és a narancs, a zöld különböző árnyalatai és a világos külső bőr között mozog. Az egyszínű tökbőrön kívül érdekes csíkos típusok is találhatók. A tök az egyik legrégebbi gyümölcs, amely gazdagítja az emberek étlapjait. Körülbelül 10 000 éve termesztik.

A hasznos termés Dél-Amerikában és Afrikában származik. A dél-amerikai sütőtök mellett palackos tökök évezredek óta vannak Afrikában. Ezeket szárítják, üregesítik és tárolóedényekként használják. A portugálok különféle tököt hoztak Dél-Amerikából az óceánon át Európába irányuló expedícióik során. Manapság öt fő tököt termesztenek Ausztráliában, Afrikában, Amerikában és Európában. Ide tartoznak a kerti tök (Curcurbita pepo), a fügeleves tök (Cucurbita ficifolia), a pézsma tök (Curcubita moschata), az óriás tök (Curcubita maxima) és a Curcubita argyrosperma, amelyet elsősorban Dél-Amerikában termesztenek.

A kerti tök Európában a tök család legfontosabb képviselője. A híres narancssárga Halloween tök, a sárga százsúly vagy a stájer olaj tök a kerti sütőtök közé tartoznak. A cukkini is ebbe a tökcsaládba tartozik. Spagetti tököt is termesztenek, amelynek pépe főzés után spagetti-szerű szálakba bomlik.

A kerti tök egy éves növény, amely méter hosszú szárakat képez, amelyeken a tök gyümölcsök nőnek. Vannak hegymászó fajták, de a szár gyakran a földön fekszik a gyümölcs súlya miatt. A tökmagok azok a magok, amelyeket vagy közvetlenül tavasszal ágyba vetnek, vagy amelyekből kis töknövényeket termesztenek. A tök nagyon érzékeny a hidegre. Ezért a kerti tököt az ágyban csak a jégszentek után szabad ültetni. A tök növények világos vagy sárga virágokat képeznek, amelyek harang alakúak. A növényeket rendszeresen jól kell öntözni.

A kerti sütőtöknek mély és tápanyagban gazdag talajra van szüksége, hogy számos gyümölcs fejlődjön. A betakarítás a fajtától függően augusztus végétől kezdődik és az első őszi fagyokig tart. A kerti tök néhány fajtája jó, mint őszi dekoráció. Kulináris értelemben például a tököt hússal tartósítják fűszerekkel, levesekké alakítják, vagy a sütőben főzik köretként. A stájer olaj tökök magját pörkölték és préselték. A mély zöld és vastag olaj rendkívül egészséges, diótás ízével sok ételhez jól megy.

Fontosság az egészségre

A tökgyümölcs ideális különösen egészséges könnyű ételekhez. A kerti tököt pürévé lehet tenni, és a sárgarépához hasonlóan felhasználhatják első kiegészítő táplálékként a kisgyermekek táplálására. Az emésztőrendszerre enyhítő hatása mellett a kerti tök fogyasztás után is kifejezett dehidráló hatású.

Speciálisan vizelethajtóként vesebetegségek kezelésére alkalmazható, amely ugyanakkor enyhíti a szív- és érrendszert. A tökmag bevált népi gyógyszer a jóindulatú prosztata megnagyobbodáshoz. A tökmag rendszeres fogyasztása még a folyamatos vizelési vágy kórokozók fertőzése nélkül is megnyugtathatja az irritált hólyagot. A magok kurkumint is tartalmaznak. Ez az alkotóelem az emésztőrendszer férgeinek ellen hat. Ugyanakkor legalább 200 gramm tökmagot kellene fogyasztani egy bevitelre.

Összetevők és tápértékek

A kerti tök pép számos vitamint tartalmaz, mint például A és C, valamint a B-vitaminok csoportját. A tökgyümölcs ásványi anyagokat is tartalmaz, például káliumot, vasat és kalciumot. A másodlagos növényi anyagok az egészség szempontjából is nagyon fontosak.

Különösen figyelemre méltóak a karotinoidok, amelyek a töknek gyakran nagyon intenzív színét adják. A másodlagos növényi anyagok a szervezetben lévõ szabad gyökök ellen hatnak, amelyek elõsegítik a daganatos betegségek kialakulását. A tökhús alacsony kalóriatartalmú, mert 95% víz. Száz gramm tök mindössze 21 kcal.

Intorancia és allergiák

A tiszta tökhús étkezését követő nemkívánatos reakciók még súlyos allergiások esetén sem ismertek. A speciális fűszereket vagy más adalékanyagokat tartalmazó készítmények mindig allergiás kockázatot jelentenek, de ez nem a sütőtökből származik.

Vásárlási és konyhai tippek

A kerti sütőtök betakarításakor ügyeljen arra, hogy a szár egy darabja az érett gyümölcsön maradjon. A sütőtök tárolásához a gyümölcs héjának teljesen sértetlennek kell lennie. A sütőtök több hónapig hűvös, száraz helyen tárolható.

Lehetőség van a tökhús fagyasztására is. Ehhez apróra kell vágni, és forrásban lévő vízbe kell tenni két percig. Hűtés után a darabokat becsomagolhatjuk és behelyezhetjük a fagyasztóba. Egy másik lehetőség a tökhús püréként történő feldolgozása és részletekben történő fagyasztása. Mindegyik fajta különleges aromával rendelkezik, érdemes kipróbálni a különböző tököket. A butternut tök kissé édes ízű, az UFO-ra emlékeztető tök tök finom szerecsendió íze van.

Bárki, aki őszi dekorációkat rendez a küszöbön, ellenőrizze, hogy a gyümölcsök meg vannak-e véve a fagytól. A kerti sütőtök később felhasználható a konyhában. A kicsi és gyengéd gyümölcs egészben pörkölt lehet. A héjat élénk narancssárga Hokkaido tökkel is el lehet fogyasztani. A tök nagy példányai kimerülnek. A hatalmas gyümölcsök durva héja nem alkalmas fogyasztásra.

Előkészítési tippek

A sütőtökleves és a tökkompot mellett a tökhús feldolgozásának még több módja is van. A tököt édes lekvárok elkészítéséhez lehet főzni, a fiatal sütőtök pedig saláták kiegészítéseként nyersen is felhasználható. A sütőtök gombóc töltelékként szolgálhat, a tökök kockája ízletes rizottóban, és a párolt tök ékek ideálisan sajtgratinos köretként vegetáriánus ételekhez vagy húsételekhez készülnek.

A sütőtöklevesek ízét mindig megváltoztathatják fűszerek hozzáadásával. A só és a bors mellett a curry, a koriander, a szerecsendió és a tejszín vagy a kókusztej különösen alkalmasak az ízesítésre. Nem csak a sütőtök ételek nyernek, ha pörkölt tökmaggal és néhány csepp tökmag-olajjal finomítják őket.