Akár fasírtot, hamburgert, rakott vagy chilit készít, mind a darált pulyka, mind a marhahús sokoldalú fehérjeforrás, amely segít megfelelni táplálkozási igényeinek.
Fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint zsírt és nátriumot is tartalmaznak. Bár mindkettő tápláló, elgondolkodhat azon, hogy az egyik általában egészségesebb, mint a másik, vagy jobb a fogyás vagy a szív egészsége szempontjából.
Ez a cikk áttekinti a darált pulyka és a darált marhahús fő különbségeit.
Evi Abeler / Képek eltolásaTáplálkozási összehasonlítás
Az őrölt pulyka és az őrölt marhahús ugyanolyan zsírtartalommal rendelkezik hasonló táplálkozási profilokkal.
Ha azonban különböző zsírszázalékokat tartalmaznak, vannak olyan különbségek, amelyeket érdemes megvitatni.
Az alábbiakban a különféle őrölt pulyka és marhahús táplálkozási összehasonlítása található 3 unciában (85 gramm):
Egymás mellett a sovány darált marhahús 93% -ában és 85% -ában is valamivel több a fehérje, mint az azonos zsírszázalékú pulykában, körülbelül ugyanannyi kalória esetén. A marhahúsban is kevesebb az összes zsír, de a pulyka kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a marhahús.
A rendelkezésre álló sovány darált marhahús 95% sovány húst és 5% zsírt tartalmaz, míg 99% zsírmentes pulyka áll rendelkezésre. Nem meglepő, hogy a zsírmentes pulyka több mint 45 kalóriával és sokkal kevesebb zsírral és telített zsírral rendelkezik, mint adagonként 95% sovány marhahús.
Ami a mikroelemeket illeti, a darált pulyka- és marhahús minden darabjában hasonló mennyiségű nátrium található. Bár nincs magas nátriumtartalma, gyakran sóval ízesítik őket. Így főzés után többet nyújthatnak belőle.
A marhahúsban több vas, cink és B12-vitamin található, amelyek olyan tápanyagok, amelyek elősegítik az egészséges vért, immunitást és az idegrendszer egészségét, mint a pulyka. Másrészről a pulyka nagyobb mennyiségben tartalmaz néhány energia-anyagcseréhez szükséges B-vitamint.
ÖsszegzésAz őrölt pulyka és az ugyanolyan zsírszázalékú marhahús kalória- és fehérjetartalmukban nagyon hasonló. Az őrölt pulyka azonban kevesebb telített zsírban van.
Jobb választás?
A darált marhahús és a darált pulyka egyaránt tápláló. A felszínen nem tűnhet úgy, hogy az egyik egészségesebb, mint a másik, ha összehasonlítjuk a hasonló zsírszázalékú darabok fehérje- és kalóriatartalmát.
Bizonyos helyzetekben azonban az egyik felülmúlhatja a másikat a legjobb megoldásként.
Fogyás
A teljes kalóriabevitel csökkentése és a fehérjebevitel növelése két taktika, amelyet gyakran alkalmaznak a fogyáshoz.
A magas fehérjetartalmú ételek egyik lehetséges előnye, hogy növelik a teltségérzetet, és csökkenthetik a napi kalóriabevitelt, elősegítve ezzel a fogyást.
A darált marhahús és a pulyka egyaránt fehérjében gazdag, de a zsírmentes pulyka a legkevesebb kalóriát és a legtöbb fehérjét tartalmazza, összehasonlítva a magasabb zsírtartalmú pulykahúsokkal.
Ugyanolyan vagy nagyobb mennyiségű fehérje van, mint bármilyen típusú darált marhahúsé.
Ezért, amikor fogyni próbál, a zsírmentes őrölt pulyka lehet a legjobb választás.
Szív Egészség
Tanulmányok szerint magas telített zsírtartalmú ételek, például marhahús fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázati tényezőit.
Az Amerikai Szívszövetség jelenleg azt javasolja, hogy a telített zsírbevitelt az összes napi kalória 5–6% -ára korlátozzák, ami 2000 kalóriás étrend mellett napi körülbelül 13 grammnak felel meg.
Ha szívbetegsége van, vagy nagy a kockázata annak kialakulásának, a darált pulyka egészségesebb lehet az Ön számára, mint a darált marhahús. Törökországban körülbelül egy grammal kevesebb a telített zsír, mint az azonos zsírszázalékú marhahúsban.
Ezenkívül válasszon húsból sovány darabokat, például 93% sovány és 7% zsír őrölt pulykát vagy marhahúst. Bár a 99% zsírmentes pulyka a leg soványabb lehetőség, 3 unciánként (85 gramm) kevesebb, mint 1 gramm telített zsír.
Fontos azonban megjegyezni, hogy egy újabb áttekintő tanulmány azt sugallja, hogy a telített zsírbevitel nincs szorosan összefüggésben a szívbetegséggel, még akkor is, ha ez növelheti egyes kockázati tényezőket.
Akárhogy is, fontos tisztában lenni azzal, hogy a zsírtartalom mennyiben különbözik a húsok között. Ráadásul ne feledje, hogy étrendjének egyéb aspektusai is szerepet játszanak a szívbetegségek megelőzésében.
Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend fogyasztása, a szív egészséges telítetlen zsírok, például diófélék és olívaolaj kiválasztása, valamint a nátrium-bevitel figyelése mind elősegítheti a szív egészségét.
Míg az őrölt marhahúsban és a pulykában egyaránt alacsony a nátriumtartalom, ügyeljen arra, hogy mennyi sót ad hozzá az elkészítésük során.
A konyhában
A marhahús és a pulyka táplálkozási szempontból hasonló lehet, de ízprofiljaik kissé eltérnek.
A legtöbb ember a marhahús ízét erősebbnek tartja, mint a pulyka. A marhahús helyett pulyka használata tacóban, rakott ételben vagy más, sok összetevőt és ételízesítőt tartalmazó ételben nem annyira feltűnő.
Ez különösen igaz, ha olyan pulykát használ, amelynek zsírtartalma megegyezik a receptben előírt marhahússal. Miután az őrölt húsokat elfojtották az ízesítőkben, nehéz megkülönböztetni a különbséget.
Néhány szakács mégis a marhahús zsírjának különféle ízét vagy aromáját akarja. Az őrölt pulyka, még akkor is, ha zsírtartalma hasonló, mint a marhahúsé, mégis ízletesebb lehet.
Azoknál az ételekhez, amelyek valamilyen ízhez zsírra támaszkodnak, például marhahúsos gömbök, a darált marhahúshoz való ragaszkodás és a magasabb zsírszázalék kiválasztása jobb, mint kulináris szempontból a pulyka helyettesítése.
ÖsszegzésSem a darált marhahús, sem a pulyka nem kifejezetten egészségesebb, mint a másik. Ennek ellenére a zsírmentes pulyka lehet a legjobb választás a fogyás és a szívbetegségek esetében, míg a zsírosabb marhahús-darabok többet kínálhatnak kulináris körülmények között.
Alsó vonal
A darált marhahús és a pulyka egyaránt tápláló hús, amely fehérjét, zsírt, valamint különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Törökországban általában kevesebb a telített zsír, mint a marhahúsban. Mint ilyen, jobb választás lehet a szív egészségére. A zsírmentes pulyka egyben a legalacsonyabb kalóriatartalmú lehetőség, ha érdekel a fogyás.
Ha azonban a fő cél az íz, a darált marhahús egyes ételekben felülmúlhatja a pulykát.