málna

málna rendkívül egészségesek, és egész évben elérhetők sok szupermarketekbe. A finom bogyós gyümölcs értékes összetevőket tartalmaz az immunrendszer számára. A málnát frissen kell vásárolni, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, mert nem tartják sokáig.

Mit kell tudni a málnáról

A málna a rózsa családhoz tartozik, és nagyon jól növekszik a német kertekben is. Vad formájukban őshonos Európa és Nyugat-Szibéria.

A vadon termő málna sokkal kisebb gyümölcsöket hordoz, mint a termesztett málna, amelyek főként a Németország kertjében találhatók, és szintén képezik a betakarítás alapját, amelyet később a piacokon és az élelmiszerboltokban kínálnak. Időközben a málna a világ számos más régiójában honosodott meg, és ott is nő, például Grönlandon, Új-Zélandon és Észak-Amerikában.

A málna ebben a vidéken már a középkorban nőtt fel, és gyógynövényként is jó hírnevet képviselt. Már 1601-ben leírta Clusius-t (Charles de l'Écluse), holland tudósot, orvosát és botanikusát. különféle málna.

Manapság sokféle fajta termesztett málna létezik, amelyeket nyári és őszi málnákra osztunk. A nyári málna alapvetően egyszer használatos fajták. A betakarítás után azokat a földre vágják. Az őszi málna esetében más. Általában még jó termést eredményeznek novemberben, majd le kell vágni, de hamarosan újra kihajtnak. Ezeket az új hajtásokat nem metszik meg. Ők gondozzák az új júniusi betakarítást. Az őszi málna azonban nem ad annyi gyümölcsöt, mint a nyári málna, amely csak egyszer, de aztán bőségesen hordja magát.

Ha a málna a kertben nő, vagy olcsó megszerezni, akkor jó lekvárt vagy gyümölcslevet készíteni. Az egészséges gyümölcsök különösen akkor hatékonyak, ha nem főtték, ezért határozottan nyersen kell szolgálni. A friss málna télen továbbra is behozható Németországból, és biztosítja, hogy az immunrendszer érintetlen maradjon a hideg évszakban.

Fontosság az egészségre

A málna már régóta természetes gyógymód, és különösen egészséges. Még Hildegard von Bingen írásaiban is a málna már ismert, mint a különféle betegségek kezelésére alkalmas. A málnalé, valamint a friss gyümölcsök és még a levelek tele vannak egészséges összetevőkkel, és így a málna valódi természetes gyógyszertár lesz.

A málna ma már bennfentes tippnek tekinthető a rák megelőzésében, mivel stimulálja az immunrendszert, mint szinte bármilyen más gyümölcs. Ennek oka a benne lévő flavonoidok. A hatékonyság érdekében a málnákat gyakran frissen kell szolgálni, például desszert formájában.

A málna vértisztító hatása is van, amelynek oka a benne lévő citromsav. A málna hematopoietikus, mivel a vas és a C-vitamin kombinációja e gyümölcsben optimális. A málna különösen gazdag kalciumban, magnéziumban és káliumban. Ez a három mennyiségi elem általában fontos az egészség szempontjából. A folsav az egyik olyan vitamin, amely sok ételben meglehetősen kevés, de a málna esetében nem, mert rengeteg folsavat tartalmaznak. Különösen a terhes és szoptató nőknek van különösen nagy szükségük a folsavra és vasra. A málna természetesen kielégíti ezeket az igényeket.

Összetevők és tápértékek

100 gramm málna különösen alacsony kalóriatartalmú, mindössze 53 kalóriával, de rengeteg vitamint, ásványi anyagot és más egészséges összetevőt tartalmaz. Ide tartoznak 0,02 mg B1-vitamin, 0,05 mg B2-vitamin, 0,08 mg B6-vitamin, 25 mg C-vitamin, 0,91 mg E-vitamin és ásványi anyagok 170 mg kálium, 40 mg kalcium, 30 mg magnézium, 1 , 3 mg nátrium, 1 mg vas és 0,4 mg cink. A málna gazdag flavonoidokban, gallotanninokban, ellagitanninokban, gyümölcs savakban és színező glikozidokban is gazdag, amelyek annyira fontosak az immunrendszer számára.

Intorancia és allergiák

Az összes német ember 1-2% -a reagál bizonyos élelmiszerekre különféle panaszokkal, például gyomorfájás, csalánkiütés, asztma, viszketés és egyéb allergiás reakciók. Ezek az ételek gyakran tartalmaznak gyümölcsöt és zöldséget, ezért a málna bizonyos embereknél intoleranciát és allergiás reakciókat válthat ki. Főtt és párolt málna, akárcsak a gyümölcs bármely formája, általában jól tolerálható, ha allergiás, de nem nyers. Málna esetében gyakran a hisztamin vagy a szalizilsav tartalma okozza, ha a fogyasztást követően intolerancia lép fel.

Az orvosi rendelőben elvégzett tesztek segítségével könnyedén kideríthető, vajon a málna étkezése utáni allergiás reakciót valóban ezek a gyümölcsök okozták-e, vagy lehet-e más ok.

Vásárlási és konyhai tippek

Bár a málna egész évben frissen elérhető a helyi szupermarketekben, a legtöbb hónap az importáló országokból származik.

A hazai málna elsősorban nagyobb mennyiségben, különösen alacsony áron kínálható júliusban és augusztusban, de kisebb mennyiségekben is elérhetők a júniusi és októberi belföldi termesztésből.A szezon fennmaradó részén a málna külföldről importálódik, néha speciálisan felépített üvegházakból, ahol a finom gyümölcsöknek még télen is jó növekedési körülményeik vannak.

A málna fagyasztott áruk, málnalekvár vagy málnalé formájában is kínálható, így a friss gyümölcsök újabb ízletes alternatívája lehet.

A friss málnát mindig száraz helyen kell tárolni, és ha lehetséges, azonnal el kell fogyasztani, mivel hosszú ideig nem maradnak frissek. Ha ez nem lehetséges, alternatív lehet a fagyasztott étel.

Előkészítési tippek

A málna nagyon alkalmas desszertek, sütemények vagy friss gyümölcslevek készítésére. Minél frissabb a gyümölcs, annál jobb. Jól illeszkednek joghurthoz, kvarchoz, pudinghoz, fagylalthoz és tejszínhabbal vagy más friss gyümölcshöz egy gyümölcs salátában.

A málna nemcsak egészséges a tortán, hanem ízléses is, mert csodálatos színcseppekkel jár, például egy felvert tejszínrétegre. Az élénkvörös gyümölcsök jól kombinálhatók csokoládé hinti, dió és mandula chipstel. A kókuszdió pelyhek és a málna tejszínes tejszínnel, pudingkrémmel, joghurttal és más termékekkel keverve is kiváló ízű. Az olcsó nyári gyümölcsökből gyümölcslé vagy lekvár is készíthető.