kivi

Mint kiwi vagy kivi a sugár toll bogyós gyümölcsét hívják. Különböző típusúak, és a kereskedelemben kapható kivi többsége az Actinidia deliciosaból származik.

Mit kell tudni a kivire

A kiwi másik neve Kínai egres. A gyümölcs ovális vagy hengeres alakú, nyolc hüvelyk hosszú és öt hüvelyk széles. Mindkét oldalon lelapíthatók. A kivi bőre zöld vagy barna, többnyire vékony. Szőrmeszerű felülettel rendelkezik, finom hajjal, amely valamivel emlékeztet a filcre. A kivi belseje félreérthetetlen.

Színe világos, sötétzöld a külső széle felett. A belső gyümölcstengely azonban krémszínű és húsos. A kivi általában nagyon lédús. A sugárirányú tengelyek a kivi keresztmetszetében láthatók. A hús belső, könnyebb gyűrűje körül egy fekete mag gyűrűje található. A kiwi elnevezés a kivi madárból származik, marketing okokból, és Új-Zélandon használják 1959 óta. Maga a kivi eredetileg Dél-Kínából származik. Innentől a 20. század elején Új-Zélandra importálták. Ma Olaszország a világ vezető kivi termelője, amelyet Chile, Görögország, Új-Zéland, Törökország, Franciaország és Japán követ. A kivit a mai napig továbbra is Tajvanon és Kínában termesztik.

Különböző típusú kivi létezik - köztük Allison, Bruno, Abbott és Monty. A Hayward fajta azonban a világ vezető. Ízlésével és hosszú eltarthatóságával lenyűgözi. Ezen felül a gyümölcsök átlagosan nagyobbak, mint más kivi fajták.

A kivit kb. 40 éve találták Németországban, és nagyon népszerű gyümölcsfajtává vált. Az úgynevezett aranykiwis sárga péppel és sima bőrrel már megtalálható az üzletekben. Egész évben megtalálhatja őket a szupermarketekben és a gyümölcs- és zöldségboltokban, körülbelül azonos áron. A kivi már nem szezonális. A kivi íze nagyon sajátos és magas felismerési értékkel bír. A hús torta és édes, a sárga kivi kissé édesebb, mint a zöld, enyhe banán vagy mangó ízű lehet.

Fontosság az egészségre

A gyümölcsök mérsékelt kalóriatartalommal és nagyon kevés zsírtartalommal rendelkeznek. Mivel magas rosttartalommal és néhány vitaminnal rendelkeznek, különösen alkalmasak azok számára, akik fogyni akarnak.

Nyáron a kivi különösen népszerű, mivel a savas frissítő, és nagyrészt fedezi a napi vitaminigényt. Összetevőik és ásványi anyagai miatt ételek közötti snackként is alkalmazhatók, amelyek sajnálat nélkül élvezhetők.

Összetevők és tápértékek

A kivi kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Még egy nagy kivi is fedezheti a C-vitamin napi igényét. 100 gramm gyümölcsben 80-120 milligramm vitamin van. A kivi tartalmaz B- és E-vitaminokat, valamint különféle ásványi anyagokat.

Ide tartoznak a vas, kalcium, kálium, magnézium és foszfor. A kivi emellett omega-3 zsírsavakat és antioxidánsokat tartalmaz. A kivi mintegy 61 kilokalóriát tartalmaz, és értékes rostot tartalmaz. Ezenkívül az aktinidin enzim megtalálható a kiviben, ami fehérjebontásra vezet. Nyers állapotban a gyümölcsöket nem szabad enni vagy tejtermékekkel keverni, mivel azok keserű ízét fogják megkapni.

Egy kivi biztosítja a felnőtt C-vitaminszükségletének 95% -át. Ez a kálium 15% -át, a kalcium 5% -át és a magnézium 8% -át teszi ki.

Intorancia és allergiák

Elvileg az ember allergiás lehet szinte bármilyen ételre, vagy legalább intoleranciája lehet. A legtöbb élelmiszer elsősorban olyan intolerancia, amely enzimhibákra vezethető vissza. A kivi esetében ezek gyakran más allergiákkal együtt fordulnak elő. Ennek neve kereszt-allergia. Gyakran olyan emberek, akiknek szénanátha problémája van, étel-intoleranciát szenvednek. A pollen allergiás betegeknek ezért nagyon magas a kockázata ilyen kereszt-allergia kialakulására. A kivi allergiás reakciókat is okozhat.

Az élelmiszer-allergia általában röviddel a fogyasztás után jelentkezik. A késői reakciók azonban meglehetősen ritkák. A kivire gyakorolt ​​allergiás reakciók főleg a szájra és a torokra korlátozódnak. A nyelv és a száj bélése meggyulladhat. Ez a buborékok kialakulásához is vezethet. A száj területén viszketés is előfordul. A kivi savak égéshez és túlérzékenységi reakciókhoz is vezethetnek.

Vásárlási és konyhai tippek

Kivi vásárlásánál különös figyelmet kell fordítani a minőségre. Csomagolva vagy kiskereskedőktől darabokban érhető el. Gyakran a kivi még mindig meglehetősen kemény, amikor vásárol. Ez azt mutatja, hogy még nem érett, így általában érlelik és lágyabbak lesznek. Egyes esetekben a kivi azonban keményen megmaradhat, és alig fejleszti az ízét.

A kivit akkor lehet a legjobban vásárolni, ha kis nyomás alatt adnak egy kis mennyiséget. Ebben az esetben a kivi a legjobb textúrájú és kellemes aromával rendelkezik. A sárga kivi általában érett áruházakba érkezik, és azonnal fogyasztható. Ennek megfelelően, de szintén kevésbé tartanak fenn.

Szobahőmérsékleten az érett kivit kb. Egy-két napig tartják, mielőtt nagyon lágyak vagy sárosak lesznek. Ellenkező esetben a zöld kivi legfeljebb két hétig frissen marad a hűtőszekrényben, míg a sárga kivire legfeljebb egy hétig.

A pép kivágásához csupán annyit kell tennie, hogy a kivit felére vágja. Ugyanakkor kockákra vagy szeletekre is feldolgozható. A pép is pépesíthető. Ehhez először meg kell hámozni egy növényi hámozóval vagy éles késsel.

Előkészítési tippek

Az érett kivi pép feldolgozható gyümölcspépré, amely felhasználható például gyümölcssaláták, fagylalt vagy krémek feltöltésére. Ezenkívül a kivi tejjel is feldolgozható gyümölcsrázáshoz. Egy másik lehetőség a pépes, a tej és a zúzott jég használata jégkrém előállításához. A kivi szinte bármivel jól megy.

Használhatók trópusi gyümölcs sütemények feltöltésére, vagy kókuszdiós desszertek köretként. A kivit rizs pudingban is fogyasztják, ebből adódik, vagy fogyasztás előtt hozzá kell adni, vagy rövid ideig forró vízzel kell beadni. Ennek eredményeként a fehérjét lebontó enzim vagy sem működik, vagy teljesen elpusztul. Ugyanez vonatkozik a kivi kvarcban vagy joghurtban történő felhasználására. Ez megakadályozhatja a tejtermékek keserű ízét a bomlás miatt.

A kivi konyhában történő felhasználásának másik módja az, ha koktélokká vagy gyümölcs-puncsré teszik őket.