A popcorn egy népszerű, ízletes és egészséges snack, amely nagyon magas rosttartalmú.
Az úgynevezett kukorica magjának melegítésével készül Zea mays everta, nyomásgyakorlást és a benne lévő keményítő tágulását okozza, míg végül el nem pattan.
Az emésztési problémákkal, köztük az irritábilis bél szindrómával (IBS) rendelkező emberek azonban elgondolkodhatnak azon, hogy a pattogatott kukorica alkalmas-e számukra.
Ez a cikk elmagyarázza, hogy az IBS-ben szenvedő emberek biztonságosan ehetnek-e pattogatott kukoricát.
Mi az IBS?
Az IBS egy gyakori állapot, amely gyomorfájdalmat okoz a bélmozgásokkal vagy a széklet gyakoriságának vagy megjelenésének változásával. A világ népességének körülbelül 10–14% -át érinti.
Háromféle IBS létezik. A legdominánsabb tünetek szerint osztályozzák őket:
- IBS-D. Az elsődleges tünet a hasmenés, ahol a széklet több mint 25% -ban pépes vagy vizes.
- IBS-C. Az elsődleges tünet a székrekedés, amikor a széklet kemény, darabos és az idő több mint 25% -ánál nehezen áthaladó.
- IBS-M. Ez a típus váltakozik a hasmenés és a székrekedés tünetei között.
Bár sok ember életének egy pontján székrekedést vagy hasmenést tapasztal, az IBS-ben szenvedő emberek legalább heti 1 napon tapasztalják a tüneteket.
Az IBS okai nem teljesen ismertek, és személyenként eltérhetnek.
A kutatás azt sugallja, hogy az IBS-ben szenvedő embereknél gyakran fokozott a bélérzékenység és a bél-agy kölcsönhatások, a bélmozgás, az immunaktivitás és a bél mikrobiomját alkotó természetes baktériumok populációjának változásai.
Ezen felül szerepet játszhat a pszichológiai és társadalmi stressz, a genetika, az étrend és a drogok.
Az IBS-ben szenvedők körülbelül 70–90% -a tapasztalja, hogy bizonyos ételek vagy ételek kiválthatják tüneteiket.
A gyakran jelentett kiváltó élelmiszerek közé tartoznak az élelmi rostokban, koffeinben, fűszerekben, zsírokban, laktózban, gluténban, bizonyos típusú erjeszthető szénhidrátokban és alkoholban gazdag élelmiszerek.
ÖsszegzésAz IBS egy olyan állapot, amelyet a bélmozgással vagy a széklet gyakoriságának vagy megjelenésének változásával járó gyomorfájdalom jellemez. Lehet székrekedés vagy hasmenés domináns, vagy a kettő kombinációja. Az étel sok ember számára gyakori kiváltó ok.
A pattogatott kukoricában magas az oldhatatlan rosttartalom
Az élelmi rost összetett szénhidrátokból áll, amelyek gyengén emészthetők, és szinte változatlanul érik el a vastagbelet.
Megállapították, hogy pozitív és negatív hatása is van az IBS tüneteire.
A pattogatott kukorica nagyon magas élelmi rostban van, 1 csésze (8 gramm) levegőben pattogatott kukorica 1,16 gramm tápanyagot szolgáltat.
A pattogatott kukoricában lévő rost elsősorban hemicellulózból, cellulózból és kis mennyiségű lignánból áll - vagyis a rostok többsége oldhatatlan.
Az oldhatatlan rost olyan típusú rost, amelyet nem emésztenek meg, és a vizet a bélbe vonja, növelve a széklet térfogatát és csökkentve a székletnek a bélben való mozgásához szükséges időt.
Úgy gondolták, hogy az oldhatatlan élelmi rostok nagyobb mennyisége előnyös az IBS-C-ben szenvedő emberek számára. Az emberen végzett vizsgálatok azonban nem tapasztalták, hogy ennek jelentős hatása lenne.
Ezenkívül az oldhatatlan rost növeli a gáz képződését, ami a puffadás, a duzzanat és a puffadás rosszabb tüneteihez vezethet néhány IBS-ben szenvedő embernél.
Ezért, ha ilyen tüneteket tapasztal, jobb lehet elkerülni a magas oldhatatlan rosttartalmú ételeket, és helyette tartalmaznia kell az oldható rostforrásokat, például a psylliumot, a zabot és a citrusféléket.
Ha azonban nincsenek problémái az oldhatatlan rosttartalmú ételekkel, akkor továbbra is élveznie kell a pattogatott kukoricát.
összefoglalóA pattogatott kukoricában magas az oldhatatlan rosttartalom, amely puffadást, duzzanatot és puffadást okozhat néhány IBS-ben szenvedő embernél. Ha ezek a tünetek problémát jelentenek, jobb lehet, ha inkább az oldható rostokban gazdag ételeket választjuk, mint például a psyllium, a zab, az alma és a citrusfélék.
Alacsony FODMAP étel
A legújabb kutatások szerint bizonyos típusú szénhidrátokat nem tolerálnak jól az IBS-ben szenvedők. Ezek a szénhidrátok fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok, vagy röviden FODMAP-k.
Nem szívódnak fel jól, és fokozzák a víz szekrécióját és az erjedést a bélben, ami gázt termel és tüneteket válthat ki néhány IBS-ben szenvedő embernél.
A FODMAP-ok általában megtalálhatók a búzában, néhány tejtermékben, valamint néhány gyümölcsben és zöldségben.
Az alacsony FODMAP étrend az emberek mintegy 75% -ánál javítja egyes tüneteket, például a fájdalmat, a puffadást, a gázokat és a széklet konzisztenciáját, különösen az IBS-D és IBS-M betegeknél.
A pattogatott kukorica természetesen kevés FODMAP-tartalommal rendelkezik, így megfelelő táplálékként szolgál az alacsony FODMAP diétával rendelkező emberek számára a tünetek kezelésére.
Az alacsony FODMAP-os pattogatott kukorica legfeljebb 7 csésze (56 gramm) pattogatott kukoricát tartalmaz. Ez több, mint a szokásos adagméretként ajánlott 4-5 csésze.
Fontos megjegyezni, hogy a szokásos csemegekukorica nem alacsony FODMAP-tartalmú étel, mivel nagyobb mennyiségben tartalmaz cukoralkohol-szorbitot, ami édesebb ízt kölcsönöz neki, mint a pattogatott kukoricához használt kukorica.
összefoglalóA FODMAPs a búzában, tejtermékekben, valamint egyes gyümölcsökben és zöldségekben található erősen erjedhető szénhidrátok csoportjára utal, amelyek tüneteket válthatnak ki az IBS-ben szenvedőknél. A pattogatott kukorica kevés FODMAP-tartalmú, így megfelelő étel az alacsony FODMAP diétát fogyasztók számára.
Egyes előkészítési módszerek és öntetek nem IBS-barátak
Bár maga a pattogatott kukorica általában sok IBS-ben szenvedő ember számára alkalmas, bizonyos előkészítési módszerek és öntetek kevésbé ideálissá tehetik.
A pattogatott kukorica természetesen nagyon alacsony zsírtartalmú, 1,5 gramm zsír van egy 4 csésze (32 gramm) adagban. Azonban ha olajat vagy vajat teszünk bele, zsírtartalmú étel lehet, ugyanannyi csészében a zsír 12-szerese.
A tanulmányok azt sugallják, hogy a zsírok súlyosbíthatják a tüneteket, például a gyomorfájást, a gázokat és az emésztési zavarokat az IBS-ben szenvedőknél. Ezért a legjobb a levegőben pattogatott kukoricát enni.
Ezenkívül egyesek úgy találják, hogy a fűszerek, például a chili, a cayenne-i bors vagy a curry kiváltják a tüneteket, különösen az IBS-D-ben szenvedőknél. Bár a bizonyítékok korlátozottak, ha a fűszerek kiváltó tényezők az Ön számára, a legjobb elkerülni ezeket a pattogatott kukorica öntetekben.
Hasonlóképpen, bizonyos otthoni stílusú és kereskedelmi feltétek magasak a FODMAP-okban. Ezek közé tartozik a méz, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, az édesítőszerek, a hagymapor és a fokhagymapor. Ha kereskedelmi pattogatott kukoricát vásárol, mindenképpen ellenőrizze az összetevők listáját, hogy vannak-e ezek a kiváltó tényezők.
Az IBS-barát öntetek közé tartozik a só, a friss vagy a szárított gyógynövények, a fűszerek (ha nem kiváltó okok az Ön számára), kis mennyiségű étcsokoládé (5 négyzet vagy 30 gramm), valamint a fahéj és a cukor.
összefoglalóA pattogatott kukorica elkészítése olajban vagy vajban, bizonyos fűszerek vagy magas FODMAP öntetek hozzáadása tüneteket válthat ki az IBS-ben szenvedőknél. A legjobb, ha ragaszkodunk a levegőben pattogatott pattogatott kukoricához és az IBS-barát barát feltétekhez.
A pattogatott kukorica alternatívái
Sok IBS-ben szenvedő ember jól tolerálja a pattogatott kukoricát. Azonban, ha úgy találja, hogy tüneteket vált ki, íme néhány alacsony FODMAP, IBS-barát alternatíva:
- Kale chips. A kelkáposzta összekeverhető olívaolajjal és fűszerekkel, és a sütőben megsüthetjük olyan ropogós pattogatott kukorica alternatíváért, amely sok riboflavint, kalciumot, valamint A-, C- és K-vitamint tartalmaz.
- Edamame. Az éretlen szójabab ízletes, magas fehérjetartalmú snack. Egy 1/2 csésze (90 gramm) adag alacsony a FODMAPS-ban, de nagyobb adagoknál nagyobb mennyiségű fruktán lehet, ami tüneteket okozhat néhány IBS-ben szenvedő embernél.
- Sült tökmag. Ezeket sóval vagy más gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesíthetjük, és remek ropogós snacket készíthetünk. Rézben, magnéziumban, foszforban és egészséges zsírokban is gazdagok.
- Olajbogyó. A fekete és a zöld olajbogyó egyaránt ízletes snack, amely szintén kiváló E-vitamin-, réz- és rostforrás.
- Diófélék. A dió egészséges snack, amelyet édes vagy sós ételekben lehet fogyasztani, akárcsak a pattogatott kukoricát. Ezek azonban sokkal magasabb kalóriát tartalmaznak, és egyesek nagyobb mennyiségben fogyasztva tartalmaznak FODMAP-okat, ezért korlátozza az adagok méretét.
- Gyümölcs. Az alacsony FODMAP gyümölcsök édes alternatívát kínálnak, amely alacsony kalóriatartalmú, valamint gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Az áfonya, a málna, a szőlő és az eper különösen jó választás az IBS-ben szenvedők számára, és könnyű nassolni.
Ne feledje, hogy minden ember más, ezért az ételválasztásnak a saját tünetein, kiváltó tényezőin, étrendjén és életmódján kell alapulnia.
ÖsszegzésHa a pattogatott kukorica a tüneteinek kiváltó étele, vannak más IBS-barát snackek, amelyek jó alternatívák. Ezek közé tartozik a kelkáposzta chips, az edamame, a sült tökmag, az olajbogyó, a dió és néhány gyümölcs.
Alsó vonal
Sok IBS-ben szenvedő ember élvezheti a pattogatott kukoricát, mivel ez alacsony FODMAP étel és nagyszerű rostforrás.
Ha azonban oldhatatlan rost fogyasztásával váltanak ki olyan tüneteket, mint a gáz és a puffadás, érdemes korlátozni vagy elkerülni a pattogatott kukoricát.
Fontos, hogy vigyázzunk a pattogatott kukorica elkészítésére, mivel a nagy mennyiségű zsírral történő főzés és az IBS-re alkalmatlan öntetek használata szintén tüneteket válthat ki.
Ha érzékeny a pattogatott kukoricára, rengeteg remek ízű alternatíva áll rendelkezésre egy mozi-esti snackhez, beleértve a kelkáposzta chipset, az edamamot, a sült tökmagot, az olajbogyót, a diót és néhány gyümölcsöt.
.jpg)
.jpg)
