A krémsajt lágy sajt, sima állagú.
Enyhe íze van, és népszerű kenyér, keksz és bagel kenhető.
Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a krémsajtról, beleértve annak táplálkozását, egészségügyi előnyeit és hátrányait.
Hogyan készül
A krémsajt általában tejszínből készül, de tejszín és tej kombinációjával is elkészíthető.
Először a krémet pasztörizálással hőkezelik, hogy elpusztítsák a potenciálisan veszélyes mikroorganizmusokat. Ezután tejsavbaktériumokat vezetnek be, ezáltal a sajt enyhén savas lesz.
Innentől kezdve a tejszínből származó zsírcseppeket kisebb és egyenletesebb cseppekre bontják, sima termék keletkezik.
Az olyan adalékanyagok, mint a szentjánoskenyér babgumi és a karragén, sűrítik a sajtot. Végül egy alvadási enzimet - akár növényi, akár állati eredetű - tartalmaznak a szilárdság javítása érdekében.
Az Egyesült Államokban a krémsajtnak legalább 33 tömegszázalék zsírtartalmat kell tartalmaznia, és kevesebb, mint 55 tömegszázalék nedvességtartalmat kell tartalmaznia. Egyes országokban azonban magasabb zsírtartalomra lehet szükség.
ÖsszegzésA krémsajt tejszínből vagy tejszín és tej kombinációjából készül. Tejsavbaktériumok hozzáadásával enyhén savasodik.
Táplálás
Sokféle krémsajt vásárolható meg, beleértve a szokásos, kettős krémet, tejszínhabot és ízesítést.
Ezért táplálkozási profilja az adott terméktől és márkától függ.
Általában 1 uncia (28 gramm) szokásos krémsajt:
- Kalória: 99
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: 10 gramm
- Szénhidrát: 2 gramm
- Rost: 0 gramm
- A-vitamin: a napi érték 10% -a
- Riboflavin (B2-vitamin): a DV 5% -a
A krémsajt magas zsírtartalmú, kis mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz. Ez jó A-vitamin forrás, és hozzájárul némi riboflavinhoz (B2-vitamin).
A tejszínhabbal kevesebb zsír és kevesebb kalória található adagonként.
ÖsszegzésA krémsajt magas zsírtartalmú, jó A-vitamin- és riboflavin-forrás.
Előnyök
Azon kívül, hogy finom krém, a krémsajtnak van bizonyos egészségügyi előnye.
Jó A-vitamin forrás
A krémsajt jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz.
Csak 1 uncia (28 gramm) 87 mg A-vitamint tartalmaz, ami a DV 10% -a. Ez a vitamin zsírban oldódik és különösen fontos a látása szempontjából.
Emellett támogatja az immunrendszert, és segít megvédeni számos szövet, például a bőr, a tüdő és a belek integritását.
Antioxidánsokat szállít
A krémsajt számos antioxidáns forrása, amely megvédi testét az instabil, szabad gyököknek nevezett molekulák ellen. Ha a szabad gyökök szintje túl magasra emelkedik a testében, az sejtkárosodáshoz vezethet.
A krémsajt kis mennyiségben tartalmaz karotinoid antioxidánsokat, beleértve a luteint és a zeaxantint, amelyek különösen fontosak a szem egészsége szempontjából.
Probiotikus hatása lehet
A krémsajtot tejsavbaktériumokból származó starterkultúra felhasználásával készítik.
Ezen baktériumtörzsek egy része probiotikum, amelyek barátságos baktériumok, amelyek egészségügyi előnyöket kínálnak.
Például néhány Lactobacillus fajok támogatják az immunrendszert a gyulladásos válasz csökkentésével, míg más fajok az immunrendszert stimulálják, ha fertőzésnek vannak kitéve.
Egy 8 hetes vizsgálatban egerek ettek Lactococcus chungangensis a krémsajt megnövekedett előnyös rövid láncú zsírsavszinteket és javult baktériumprofilt jelentett a székletében.
A rövid szénláncú zsírsavak a vastagbélsejtek fő energiaforrása. Csökkentik a szervezet gyulladását is, ami bizonyos gyulladásos rendellenességekben szenvedőknek kedvezhet.
Ezek az eredmények ígéretesek, de humán vizsgálatokra van szükség.
Mivel a melegítés megöli a probiotikumokat, keresse meg az „élő és aktív kultúrák” címkével ellátott krémsajtot, ami azt jelenti, hogy a termék élő probiotikumokkal büszkélkedhet.
Alacsony laktózszint
A laktóz egyfajta cukor, amely megtalálható a tejtermékekben, például a tejben, a sajtban és a joghurtban.
Mégis, egyesek nem képesek megemészteni ezt a cukrot. Ezt az állapotot laktóz-intoleranciának nevezik, amely olyan tüneteket okozhat, mint puffadás, gáz és hasmenés.
Az ilyen betegségben szenvedőknek korlátozniuk kell vagy el kell kerülniük a tejtermékeket.
A kutatások azonban azt mutatják, hogy a legtöbb laktóz intoleranciában szenvedő ember étkezésenként akár 12 gramm laktózt is képes elviselni.
Mivel a krémsajt unciánként (28 gramm) kevesebb, mint 2 gramm laktózt tartalmaz, a laktóz-intoleranciában szenvedőknek nem lehetnek gondjai.
ÖsszegzésA krémsajt nagyszerű A-vitamin-forrás, alacsony laktózszint és jó antioxidáns-forrás. Probiotikus hatása is lehet.
Lehetséges hátrányok
Egészségügyi előnyei ellenére a krémsajtnak lehetnek hátrányai.
Alacsony fehérjetartalom
A krémsajt kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, egy tipikus 1 uncia (28 gramm) adag kevesebb, mint 2 gramm. Ez lényegesen kevesebb, mint a lágy sajt sok más formája, beleértve a brie és a kecskesajtot is.
A fehérje elengedhetetlen az izomtömeg és erő fenntartásához. Ez is segít abban, hogy étkezés után jól érezze magát.
Ezért rengeteg más jó fehérjeforrást kell fogyasztania, például húst, halat, tojást, babot, lencsét és más tejtermékeket.
Rövid eltarthatósági idő
A krémsajt viszonylag rövid eltarthatóságú.
Az olyan tényezők, mint a feldolgozás, a csomagolás és a tárolás befolyásolják, mennyi ideig marad friss.
Bár a pasztörizálás megöli a veszélyes mikroorganizmusokat, magas víztartalma mégis mikrobiális szennyeződés veszélyét hordozza magában.
A krémsajtot általában a nyitástól számított 2 héten belül el kell fogyasztani, és hűtőszekrényben kell tartani.
A mikrobiális szaporodás csökkentése érdekében terítse el tiszta késsel, és mindig zárja vissza a csomagolást. A krémsajtot a lejárati időnek megfelelően be kell fejezni, és ki kell dobni, ha szokatlan szagot vagy penészt észlel.
ÖsszegzésA krémsajt alacsony fehérjetartalmú, és a felnyitást követő 2 héten belül meg kell enni.
Sokoldalú összetevő
A krémsajt rendkívül sokoldalú.
Krémes állaga miatt mind az édes, mind a sós ételek kedvelt összetevője. Noha főleg bagel, keksz és pirítós kenhető formában használják, szendvicsek vagy sült burgonya töltelékéhez, valamint krémes mártásokhoz is adják.
Akár füstölt lazacdal is párosítható, mint remek snack vagy előétel.
Sőt, népszerű a sajttorták és más desszertek, például a sütemények és a sütik esetében.
ÖsszegzésA krémsajt népszerű elterjedés, amelyet süteményekben is használnak, például sajttortákban.
Alsó vonal
A krémsajt sokoldalú tejelő kenhető.
Ez jó A-vitamin forrás, és nem sok laktózt szolgáltat. Alacsony fehérjetartalma, magas zsír- és kalóriatartalma van, ezért a legjobb mértékkel használni.
Különösen az olyan verziók, mint a tejszínhab, alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmúak.
.jpg)
