A Mayo gluténmentes?

A Mayo krémes sárgásfehér ízesítőt általában hidegen, szendvicsekkel tálalják, vagy salátakészítmények és szószok alapjaként használják.

Mivel az egész világon oly gyakran használják, elgondolkodhat azon, hogy biztonságos-e gluténmentes étrend mellett enni.

Ez a cikk áttekintést nyújt a majom készítéséhez használt összetevőkről, és elmagyarázza, hogy a gluténmentes étrendet fogyasztók ehetik-e.

Miből készül a mayo?

A Mayo a következők keveréke:

• tojássárgája vagy egész tojás
• olaj
• sav (általában ecet vagy citromlé)

Keverve ez a három egyszerű összetevő önmagában létrehoz egy alapvető majont.

További fűszerek és ízesítők hozzáadhatók. Néhány általánosan használt közül a tengeri só, a cukor, a dijoni mustár, a fehér bors, a zeller mag és a mustár mag.

A majom készítéséhez használt olaj fajtája is változhat. Sok gyártó semleges ízű olajat használ, például repce, avokádó, szőlőmag vagy sáfrány. Egy erősebb ízű olívaolaj elnyomhatja a majonéz ízét.

ÖSSZEFOGLALÁS

A Mayo a tojássárgája, az olaj és egy sav, például citromlé vagy ecet kevert emulziója.

Mayo biztonságos azok számára, akik gluténmentesen étkeznek?

A glutén a búzában és más szemekben, például az árpában és a rozsban található fehérjék csoportja.

Bizonyos búzafajtákat élelmiszer-ipari termékek, például kenyér, gabonafélék, tészták és pékáruk, valamint levesek, szószok és salátaöntetek feldolgozására használnak.

A lisztérzékenységben szenvedőknek szigorú gluténmentes étrendet kell követniük, amelynek során kerülni kell a búzát, az árpát, a rozst és más glutént tartalmazó ételeket. A glutén fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint hasmenés, puffadás, székrekedés, gyomorfájdalom, fogyás és étvágytalanság.

A lisztérzékenységtől eltérők, mint a lisztérzékenység, megkönnyebbülést kaphatnak a glutén elkerülésével is.

A majonézben használt hagyományos összetevők - tojás, olaj vagy savak - egyike sem tartalmaz glutént. Ezért az igazi majomnak a legtöbb esetben biztonságosnak kell lennie azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek.

Lehetséges azonban, hogy néhány további összetevő glutént tartalmazhat, vagy a receptben használt olaj és ecet gluténtartalmú termékekből származik.

A majonéz és annak tartalma előállításakor fennáll a gluténnal való keresztszennyeződés veszélye is.

Mégis van néhány bevált gyakorlat annak biztosítására, hogy a mayo gluténmentes legyen.

ÖSSZEFOGLALÁS

A majom készítéséhez hagyományosan használt összetevők természetesen gluténmentesek, de a legjobb az óvatosság, mert a keresztszennyeződés vagy a hozzáadott összetevők glutén jelenlétét eredményezhetik a majonézben.

Hogyan lehet gluténmentes majonézist találni?

Ha a boltban vásárol, a legjobb módja annak, hogy biztosan gluténmentes mayót vásároljon, ha alaposan megnézi a címkét.

Az Food and Drug Administration (FDA) szerint minden olyan ételnek, amely a következő állítások egyikét tartalmazza a csomagoláson, kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént kell tartalmaznia - biztonságos szám a gluténmentes étrendet követők számára:

• "gluténmentes"
• „Nincs glutén”
• „Gluténmentes”
• „Glutén nélkül”

Ha ezen állítások egyikét látja egy korsó majonézen, megnyugodhat, hogy a termék gluténmentes.

Sok élelmiszer-gyártó úgy dönt, hogy önként felveszi ezeket a címkéket gluténmentes termékeire, de törvényileg nem kötelezik erre. Így egyes gluténmentes majmok ezt nem feltüntethetik a címkén, még akkor sem, ha a termék gluténmentes.

Az összetevők listáján ellenőrizheti azokat az összetevőket is, amelyek tartalmazhatnak búzát vagy glutént. Ha étteremben tartózkodik, forduljon egy szerverhez vagy egy menedzserhez, hogy megtudja, a majonézük gluténmentes-e.

A következő mayo márkákról ismert, hogy gluténmentes opciókat árulnak:

• Kék lemez
• Hercegé
• Heinz
• Hellman's
• Kraft
• Primal konyha
• Sir Kensingtoné
• Spektrum
• Kereskedő Joe's
• Vegenaise

Ezen márkák egy része többféle majonézet árusít - némelyik glutént tartalmaz, más része pedig nem -, ezért továbbra is a legjobb, ha e márkájú majonéz vásárlásakor gluténmentes jelzéseket keres a címkén.

ÖSSZEFOGLALÁS

Számos élelmiszerboltban értékesített majom a csomagolásán található egy címke, amely jelzi, hogy a termék gluténmentes, vagy ha nem biztos benne, forduljon egy étterem szerveréhez vagy menedzseréhez.

Hogyan készítsünk majmot otthon

Ha biztos akar lenni abban, hogy a majója gluténmentes, otthon elkészítheti sajátját.

A házi gluténmentes majonézhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 nagy tojás
• 1 csésze (236 ml) enyhe ízű olaj, például repce, avokádó, szőlőmag vagy sáfrány
• 1 evőkanál (15 ml) ecet (pl. Fehér, vörösbor, almabor)
• 1 teáskanál (5 ml) citromlé
• 1/4 teáskanál só
• további fűszerek, például fekete vagy fehér bors, dijoni mustár, mustármag, zellermag vagy egy csipet cukor (opcionális)

A majom elkészítése:

1. Egy kis konyhai robotgépben keverje össze a tojást körülbelül 30 másodpercig.
2. Ezután adjuk hozzá az ecetet és a sót, és keverjük még 30 másodpercig.
3. Lassan keverje be az olajat egyszerre néhány csepp. Ha túl sok olajat ad hozzá túl gyorsan, előfordulhat, hogy a majója nem sűrűsödik meg megfelelően.
4. Keverje hozzá a citromlevet és a hozzáadni kívánt további fűszereket.

Bár jó, ha különféle olajokkal és ecetekkel kísérletezünk a házi készítésű majóban, mindenképpen kerüljük a rizs vagy a malátaecet használatát, mivel ezek glutént tartalmazhatnak vagy keresztszennyeződhetnek.

Mivel az ebben a receptben használt tojásokat nyersen hagyják, a legjobb lehet pasztörizált tojásokat használni az ételmérgezés kockázatának korlátozása érdekében.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a házi majonéz elromoljon, tárolja hűtőszekrényben 4,5 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten.

A legtöbb hűtőszekrényben tárolt házi majonéz 14 napig biztonságosan használható. Ha azonban avas szagot, penészt vagy hirtelen színváltozást észlel a majonézben, a legjobb, ha kidobja.

ÖSSZEFOGLALÁS

Gluténmentes majonézet készíthet otthon konyhai robotgéppel és csak néhány egyszerű hozzávalóval.

Alsó vonal

A gluténmentes étrendet követõ embereknek kerülniük kell a búzát, az árpát, a rozst és más glutént tartalmazó ételeket.

A hagyományos mayo csak néhány természetesen gluténmentes alapanyagból készül.

Ennek ellenére néha hozzáadott fűszerek vagy keresztszennyeződések alkalmatlanná tehetik a majont a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciának.

A gluténmentes címke ellenőrzése a csomagon vagy a saját mayo elkészítése otthon kétféle módon biztosíthatja, hogy biztonságos gluténmentes lehetőséget válasszon.