Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
Pandan (Pandanus) egy aromás növény, amelyet édes virágillatának és sokoldalúságának köszönnek.
Tüskés levelei legyező alakú fürtökben nőnek, és trópusi éghajlaton fejlődnek. Bizonyos fajták olyan gyümölcsökkel is rendelkeznek, amelyek kissé hasonlítanak a piros-narancssárga tűlevelű kúpokra.
A pandánt széles körben használják a dél- és délkelet-ázsiai konyhákban, bár a növény iránti nyugati érdeklődés állítólagos egészségügyi előnyei és kulináris tulajdonságai miatt növekszik.
Ez a cikk elmagyarázza mindazt, amit tudnia kell a pandánról, beleértve annak felhasználását, előnyeit és helyettesítőit.
Nungning20 / Getty Images
Mi az a pandán?
A Pandan, más néven csavaros fenyő, egy trópusi növény, amelyet leginkább hosszú, pengeszerű levelei miatt értékelnek. Népszerű összetevője sok Srí Lanka-i, thaiföldi és más dél-ázsiai ételnek.
Megtalálhatja a pandánt helyben vagy speciális piacokon világszerte. Leveleit fagyasztva vagy frissen árulják, a fajtától függően 30–51 cm-esek.
Több mint 600 faj létezik, bár nem minden levél ehető - ez az altípustól függ. Mindezek felhasználhatók kivonatokban vagy infúziókban, vagy rizsételekbe párolhatók az aroma érdekében.
Bizonyos fajok, például az Indiában termő fajok (Pandan odoratissimus) és a Fülöp-szigeteken (Pandan tectorius), ehető gyümölcsöket hoznak létre, amelyek nagy, piros-narancssárga tűlevelűek.
Pandan termékek és felhasználások
A pandán gyümölcsének és levelének kulináris felhasználása széles körű.
A leveleket gyakran megfőzzék, levekből készítik, vagy húsok csomagolására és ízesítésére használják, míg a gyümölcsök nyersen fogyaszthatók, vagy lekvár készíthetők belőle. A pandangyümölcsöt szintén ehető, rendkívül tápláló pasztává főzik és őrlik, amely a világ néhány részén alapvető étel.
A pandánleveleket általában porítják, hogy smaragdzöld kivonatot állítsanak elő. Minél érettebb a levél, annál sötétebb az árnyalat és mélyebb az íze.
Ezenkívül a pandán levélport mind sós, mind édes ételek ízesítésére használják. Ízét füves vaníliának írják le, kókuszos ízzel.
Sőt, a pandánt régóta használják az ájurvédikus orvostudományban székrekedés, kelések, megfázás vagy influenzaszerű tünetek kezelésére.
ÖSSZEFOGLALÁSA pandán egy trópusi növény, amelyet illatos, hegyes levelei miatt értékelnek. Egyes fajták ehető, fenyőtoboz alakú gyümölcsöket teremnek. A leveleket régóta használják a nem nyugati orvostudományban, és egészben vagy kivonatként vagy por formájában értékesítik őket.
Tápanyagok pandán gyümölcsben és pasztában
Itt található a tápanyag-bontás 3,5 uncia (100 gramm) pandán paszta és nyers gyümölcs esetében:
A pandántészta a béta-karotin gazdag forrása, az A-vitamin előfutára. Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag a DV 43–80% -át képes bepakolni, bár a pontos mennyiség nagymértékben változik. A leggazdagabb források azok a fajták, amelyek mélyebb sárga vagy narancssárga gyümölcsöt teremnek.
Az A-vitamin fontos a szem egészségének, valamint az immunrendszernek.
A paszta vasban is magas, ami szokatlan egy gyümölcstermék esetében. A vas segít elhárítani az olyan állapotokat, mint a vashiányos vérszegénység, és segíti a megfelelő vér- és oxigénforgalmat.
A nyers pandán gyümölcs alacsonyabb kalóriatartalmú. Ráadásul jó rostforrás, amely fontos a bél optimális egészségének megőrzéséhez.
ÖSSZEFOGLALÁSA pandángyümölcs nyersen fogyasztható, bár általában főzik és pasztává változtatják, amely A-provitaminban és vasban gazdag.
A pandán potenciális egészségügyi előnyei
Noha nincs sok tudományos kutatás a pandan egészségügyi előnyeiről, leveleit, gyümölcsét, virágait, gyökereit és olajait már régóta használják a nem nyugati hagyományos orvoslásban.
Csökkentheti az ízületi gyulladás fájdalmát
Az ízületi gyulladás világszerte több millió embert érint, ízületi fájdalom vagy merevség jellemzi.
Az ájurvédikus orvostudományban a pandánlevelekkel infúzióban lévő kókuszolajat helyileg alkalmazzák az ízületi gyulladásos fájdalmak enyhítésére. Úgy gondolják, hogy hatása leveleiben található olajból származik, amelynek gyulladáscsökkentő hatása lehet.
A kutatások azonban csak patkányokra korlátozódnak. Ezért humán vizsgálatokra van szükség.
Segíthet a vércukorszint kezelésében
A Pandan segíthet a vércukorszint kezelésében.
Egy tanulmány 30 egészséges felnőttnek adott forró teát Pandanus amaryllifolius elhagyja a szokásos orális (75 gramm) vércukorszintet. Azok, akik itták a teát, jobban felépültek a vércukorszint-vizsgálatból, mint azok, akik forró vizet ittak.
További tudományos kutatások szükségesek.
Fokozhatja a száj egészségét
A pandánlevelek rágása kellemes aroma miatt frissítheti a lélegzetét.
Néhány nem nyugati gyógyászati gyakorlat is használja ezt a technikát az íny vérzésének megakadályozására. Ezt a hatást azonban formálisabban kell tanulmányozni.
ÖSSZEFOGLALÁSA pandánt nem vizsgálták alaposan, ezért számos egészségügyi előnye anekdotikus. Hagyományos alkalmazásai közé tartozik az ízületi fájdalomcsillapítás és a vércukor kezelés.
A pandán lehetséges hátrányai
Mivel a pandánt nem tanulmányozták könnyen, mellékhatásai és gyógyszerekkel való kölcsönhatásai nem ismertek.
Bár a pandánnak enyhe hashajtó hatása lehet, amely hasmenést okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják, további kutatásokra van szükség a pontos mennyiségekről.
Ne feledje, hogy a pandán gyümölcs paszta magas cukortartalmú lehet. Ráadásul a pandán ízű desszertek, a feldolgozott ételek és az édesség cukorral van ellátva, és kevés - ha van ilyen - előnyhöz jut.
Ezért érdemes korlátozni a pandánízű termékek bevitelét.
ÖSSZEFOGLALÁSKevéssé ismert a pandan lehetséges mellékhatásai vagy a gyógyszerekkel való kölcsönhatások, bár hasmenést okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Bizonyos termékek szintén magas cukortartalmúak.
Hogyan kell használni a pandánt
Pandan hihetetlenül sokoldalú.
Levélkivonatát gyakran párolt rizzsel és kókusztejjel keverik, hogy nasi lemak nevű sós malajziai ételt készítsen. Levesek, pörköltek és curryk ízesítésére is használják.
Ráadásul egész leveleket használnak a hús becsomagolására párolás vagy grillezés előtt, egyedi ízléssel. Bizonyos fajták leveleit és gyümölcseit is meg lehet facsarni.
Desszertekben a pandánt gyakran kókuszdióval párosítják. Például élénkzöld kivonatát kreppszerű tésztába építik, majd édesített, megpirított kókuszdióval töltik meg, és így indonéz desszertet, dadar gulungot készítenek.
A pandánt fagyasztva vagy por vagy kivonat formájában lehet értékesíteni. Levélpora és kivonata nagyszerű módja annak, hogy természetes színezékeket és tápanyagokat adjon az ételhez.
Vásároljon online pandán termékeket
- levelek (szárított vagy friss)
- levélpor
- paszta
A Pandant nem konyhai célokra is használják.
Például, hogy helyi kenőcsöt hozzon létre ízületi fájdalmakra, cseppentsen kókuszolajat pandán levelekkel. Tesztelje a bőrének egy kis területén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek allergiás reakciói, például bőrpír vagy viszketés.
Ne feledje, hogy ezt a felhasználást nem támasztották alá humán vizsgálatok.
Póttagok
Attól függően, hogy hol laksz, a pandánt nehéz lehet megtalálni.
Bár a pandánnak nincsenek ideális helyettesítői, van néhány módja annak, hogy egy csipetnyi kijutással jusson el. Például, ha nem tudja megszerezni a pandán leveleket, akkor vásárolhat pandán kivonatot vagy esszenciát az ázsiai speciális piacokon.
Egyéb lehetséges helyettesítők a következők:
- Vaniliás bab. A hüvely, a paszta vagy a vaníliabab kivonata kissé hasonló édes és virágos jegyeket kölcsönözhet.
- Káposzta Zöldek. Sós ételekhez aprítsa és forralja fel ezeket a leveles zöldeket, ahogyan pandán leveleket tenné, az adott recept szerint.
- Matcha tea. Ez a por smaragdzöld színt kölcsönözhet, de koffeint és összehúzó ízt is ad hozzá. Ha ezek a tulajdonságok nem kívánatosak, fontolja meg inkább a zöld ételfestéket.
ÖSSZEFOGLALÁSA Pandant széles körben használják sós és édes ételekben. Egyedi ízét és aromáját nem könnyű megismételni, bár a vanília a legközelebb áll egy méltó helyettesítőhöz.
Alsó vonal
A Pandan sokoldalú növény, számos kulináris és gyógyászati alkalmazással Dél- és Délkelet-Ázsiában. Segíthet csökkenteni a vércukorszintet és enyhíteni az ízületi gyulladás fájdalmát, bár további kutatásokra van szükség.
Gyümölcseit és illatos, hegyes leveleit széles körben fogyasztják és számos ételben használják, jellegzetes színt és vaníliaszerű virágjegyeket kölcsönözve.
Ha az Ön területén nem szokták frissen termeszteni vagy frissen értékesíteni, keressen port, kivonatot vagy fagyasztott pandán leveleket.
.jpg)
