petrezselyem

A petrezselyem a Petroselinum fajtája az umbelliferae családból. Bár a petrezselyem a főzéshez klasszikus fűszere, számos összetevőt is tartalmaz, amelyek gyógynövényként is felhasználhatók.

A petrezselyem előfordulása és termesztése

Eredetileg jön petrezselyem dél-olaszországi, Algéria és Tunézia mediterrán régiójából. Most egész Európában termesztik és termesztik gyógynövények, fűszerek és zöldségek formájában.

A normál kerti petrezselyem világoskék, szőrtelen, kétéves növény mérsékelt területeken, évente szubtrópusokon vagy trópusokon. Az első évben 10-25 cm-es levél rozetta alakul ki számos kisebb levélkel és egy taprootdal, amelyből a növény télen elszakad.

A második évben a növény 75 cm magasra nő, és sok apró, 3-10 cm-es esernyőt alkot, körülbelül 2 mm-es zöld-sárga virággal. A növény általában a magok érése után meghal.

Alkalmazás és használat

petrezselyem nagyon gyakori a Közel-Kelet, Közép-Európa és Észak-Amerika hagyományos konyhájában. A hajlított levelekkel díszített gyógynövények népszerű ételek köretként. Közép- és Kelet-Európában, valamint Nyugat-Ázsiában sok ételt kis csomó petrezselyemmel szolgálnak fel az étel tetején.

A petrezselymet gyakran burgonyával, rizsételekkel (rizottóval), halak, sült csirke, bárány, liba, steak, egyéb hús vagy pörkölt (gulyás, paprikás csirke) tálalják. Dél- és Közép-Európában a petrezselyem egy leveszöldség, gyógynövények és zöldségek válogatása, kötegekben értékesítve, zöldségleves vagy szósz alapjaként. Népszerűsége miatt a petrezselyem szinte mindenhol megtalálható, akár frissen, akár szárítva.

A fűszereket a kertben is könnyen meg lehet termeszteni. A friss petrezselymet általában a már elkészített ételekhez adják hozzá, vizuális vagy aromájú kerekítésként. A szárított petrezselymet főleg a főzéshez használják. A folyadéktól mentesítve 1,2 kg friss petrezselyem szükséges 100 gramm szárított fűszer előállításához. A szárított petrezselyem előnyei a tárolásban is vannak.

Zárt tartályban a fűszer több mint egy éve megőrzi ízét. A friss petrezselyem legfeljebb két hétig tart, ha műanyag tasakban, hűtőszekrényben, kevés vízzel tárolják. A friss petrezselyem fagyasztása szintén bizonyított tárolási módszer. Egyszerűen tegye az egész köteget fagyasztózsákba vagy műanyag dobozba, vagy töltse fel az apróra vágott fűszert kevés vízzel jégkocka tálcákba. Mindkét változatban a petrezselyem kb. 6 hónapig megmarad.

Fontos egészség, kezelés és megelőzés

Az íz és a dekoráció mellett egy csomó is lehet petrezselyem szintén sokat tesz az egészségre. A petrezselyem kétféle speciális anyagot tartalmaz, amelyek egyedi egészségügyi előnyöket biztosítanak.

Mindenekelőtt az olajkomponenseket kell megemlíteni. Ide tartoznak: mirisztinin, limonén, eugenol és alfatuja. Másodszor, a flavonoidok, beleértve az apint, apigenint, crisoeriolt és luteolint. A petrezselyemben lévő olajokat, különösen a myristicint, állatkísérletekben bebizonyították, hogy megakadályozzák a daganatok, különösen a tüdőben, kialakulását. A mirisztin hatásosnak bizonyult bizonyos enzimek aktiválásában is, hogy megvédje őket a káros molekuláris vegyületekkel szemben.

A petrezselyemolajok tulajdonságai szerint a fűszer olyan étel, amely erősen mérgezőkötő tulajdonságokkal rendelkezik. A petrezselyem flavonoidjai - különösen a luteolin - antioxidánsként szolgálnak. Az antioxidánsok felszívódása megakadályozza az oxidáció által okozott sejtkárosodást, amely szintén felelős a gyors öregedési folyamatért.

Ezenkívül a petrezselyem nagyon gazdag C-vitaminban és A-vitaminban. A C-vitamin a szervezetben különféle funkciókkal rendelkezik. Az egyik legfontosabb a szabad gyökök kötődése, amelyek felelősek lehetnek a súlyos betegségek kialakulásáért is. Ide tartoznak a rák, a cukorbetegség és az asztma. A magas C-vitamin-fogyasztású emberek erősítik immunrendszerüket és védik magukat a betegségek ellen.

Ezen kívül a petrezselyem gazdag folsavban, az egyik legfontosabb B-vitaminban. Noha a szervezetben számos alapvető funkcióval rendelkezik, legfontosabb kapcsolata a szív egészségével van. Megköti a homocisteint. Nagy mennyiségben ez a molekula károsíthatja az ereket, és szívbetegséghez és szívrohamhoz vezethet. A magas folsavtartalmú ételek, például a petrezselyem, segíthetnek ezeknek a tüneteknek a megelőzésében.