tomatillo

Éretlen állapotban működik tomatillo mint egy kicsi és zöld paradicsom, és ebben az állapotban zöldségként is felhasználható. Fűszeres aromája van. Amikor érett, sárgás, és sokkal édesebb íze van, mint a paradicsom. A tomatillo ezt mexikói bogyós gyümölcs, nem szorosan kapcsolódik a paradicsomhoz, hanem a fizaliszhoz, és papírszerű héjjal is rendelkezik.

Mit kell tudni a tomatillo-ról

A thatillo, amely az éjjeliszekrény családhoz tartozik, Mexikóból és Közép-Amerikából származik. Itt számos étel alapjául szolgál, különösen a zöld salsa szószhoz. De a gyümölcsöt is nyersen, sütve vagy főzve fogyasztják.

A Tomatillo egyéves, lágyszárú növény, amely akár két méter magasságot is elérheti. Az üreges szár kissé szögletes és elágazó. A tomatillo-nak kevés vagy nincs haja. Ha a növényt nem támasztják alá megfelelően, akkor a borulás hatására tovább folytatódik a talajon való feltérképezés. A magok kb. Hét-tíz nap után csíráznak. A fiatal palánták kezdetben csak egy gyenge tapojt fejlesztenek ki. Felnőtt növényekben ez azonban lapos, széles elágazású gyökérzetré alakul.

A Tomatillo további növekedésében véletlenszerű gyökerek alakulnak ki. Amikor ezek elérik a talajt, benne nőnek és így önálló gyökérrendszert képeznek. A szár tengelye elágazó. Itt fejlődnek a virágok. A növény önterű. Ez azt jelenti, hogy azt csak a többi növény pollenje beporzhatja. A beporzás elsősorban a rovarok által történik. A tomatillo gyümölcse kicsi, gömb alakú, zöld vagy zöld-lila bogyó. Ezt a kagyló zárja le. Megtermékenyítés után ez a papírszerű héj a csípő megnövekedésével jön létre. A gyümölcs maga formálódik a héjában.

Az érlelés során kitölti ezt. A tomatillo körülbelül egy sárgabarack méretű lehet. A beporzástól e méretig 50-70 napig tart. Gyakran még nyitva is van. A bőr barnává válik, és a gyümölcs színe egyre sárgábbá válik. Belül sok apró, kerek, lapos vetőmag van, amelyek átmérője körülbelül egy-két milliméter. A magokat pépben zárják le. Az állag az almára és az egres édes-savanyú ízére emlékeztet.

Gyümölcsös és friss ízével a tomatillo népszerű összetevő a nyers és főtt salsa, valamint a mexikói pörköltek számára. A Tomatillo általában csak dobozokban érhető el Németországban. A növény saját kertjében is termeszthető.

Fontosság az egészségre

A Tomatillo fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és alapvető tápanyagokat biztosít a test számára. Ez fontos az immunrendszer és a test számos funkciójának megfelelő működéséhez. Az ott található A-vitamin fontos például a szemre, a bőrre és a nyálkahártyákra.

A C-vitamin részt vesz a kötőszövetek felépítésében és elfogja a káros szabadgyököket a testben. A C-vitamin elősegíti a vas felszívódását és segíti az élelmiszerek rákkeltő nitrogénvegyületeinek ártalmatlanná tételét.A mexikói természetes gyógyászatban a hüvelyeket felforralják, és a kapott főzöt cukorbetegség esetén alkalmazzák. A Tomatillo-nak képesnek kell lennie a láz csökkentésére és a vizeletáramlás serkentésére is.

Összetevők és tápértékek

A Tomatillo számos értékes összetevőt tartalmaz. Különösen a fontos A, C vitamin és a B csoport vitaminjai, valamint az értékes ásványi anyagok és nyomelemek, kálium, kalcium, vas, magnézium, foszfor és kén teszik a tomatillo-t egészséges táplálékká.

Intorancia és allergiák

Mivel a tomatillo egy éjszakás növény, néhány betegségben szenvedő embernek kerülnie kell annak fogyasztását. Az éjszakai növényekről azt mondják, hogy a benne lévő alkaloidok miatt gyulladást serkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek állítólag súlyosbítják az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, reuma és lupus, valamint más fájdalmas izom-csontrendszeri rendellenességek. Amint az éjszakai növények, mint például a tomatillo, felmelegülnek, az alkaloidok 40-50% -kal csökkennek.

Vásárlási és konyhai tippek

A tomatillo-t júliusban vagy augusztusban betakarítják. Ez az első fagy bekövetkezéséig lehetséges. Az a tény, hogy a gyümölcs érett, azt mutatja, hogy a papírszerű héj felszakad. A kis gyümölcsöket vásárláskor kell választani, mert édesebbek, mint a nagyobbik.

A bőr állapota jó mutatója a gyümölcs frissességének. Ideális esetben a tomatillo szilárd és nincs hibája. A héjnak zöldnek kell lennie. Ha a gyümölcsöt nem azonnal felhasználják, akkor tanácsos ne távolítsa el a hüvelyet. Vagy tárolható a pulton vagy a hűtőszekrényben, de soha ne tegye azt légmentesen záró tartályba. A Tomatillo egy hétig tartható a zöldségfiókban vagy szobahőmérsékleten.

A Tomatillo zsákokban is fagyasztható, így egész évben veheti őket be. Mielőtt ezt megtenné, darabolják szeletekre, blanszírozzák és hagyják lehűlni. A tomatillo nagyon egyszerű főzni, mivel nem kell hámozni. Csak használat előtt mossa le, mivel a tomatillo ragacsos anyaggal van bevonva.

Előkészítési tippek

A Tomatillo nagyon sokoldalúan használható. Különösen nélkülözhetetlen a mexikói konyhában. A tomatillo gyümölcsként vagy zöldségként fogyasztható. Ha nyersen szeretné fogyasztani, felére csökkentheti, hozzáadhat cukrot, vagy szükség esetén finomíthatja sóval és borssal, majd kanállal élvezheti, ahogyan a kivi.

De a különféle húsételek egészséges köreként, elterjedésben, szószokban és chutney-ban vagy a saláták savanyú, fűszeres aromája miatt a Tomatillo csodálatosan jól megy. Ha érett állapotban betakarítják és feldolgozzák, akkor gyönyörű zöld színre szórja be, így fő összetevővé teszi például a salsa verde előállítását. Ízletes előkészítési lehetőség a főtt tomatillo egy kiadós levesben vagy pörköltben. Salsát stb. Enyhén krémes állagot ad.

Ezért a Tomatillo helyettesíti a sűrítőket. Az aroma fokozása érdekében pörkölt lehet. Desszertként a tomatillo különösen jó ízű, mint egy kompót, lekvár vagy fagylalt. Még ha gyakran is gyanítják, a tomatillo nem helyettesíthető zöld paradicsommal a receptben, mivel az íze és az állag nem összehasonlítható.