cukkini

A cukkini a cucurbit családhoz tartozik, különböző formában és színben kapható. A legismertebb az uborkaszerű cukkini fajta, amelynek hossza 15-20 centiméter. A talajművelés egyszerű, a betakarítás általában nagyon termékeny.

Mit kell tudni a cukkiniről

A cukkini eredetileg Közép-Amerikából származik, és bevándorlók útján érkezett Európába. Jelenleg nagyon őshonos, különösen a mediterrán térségben, például Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban, de Németországban is a cukkini kiválóan nőnek júniustól szeptemberig, például a mezőkön és a kertekben.

A cukkini a sütőtök családjába tartozik. A sütőtökkel való kapcsolat különösen akkor nyilvánvaló, ha a cukkini teljesen megnőtt, vastagabb bőrrel, nagyobb magvakkal és keményebb pépvel rendelkezik. Most a cukkinit télen lehet tárolni, és úgy, mint egy tököt. A cukkini hosszúkás vagy lekerekített alakú. Súlya öt kilogramm és kb. Nyolc hüvelyk, sötétzöld vagy néha sárga.

Alapvetően minél nagyobb a cukkini, annál kevésbé lesz az íze a pépnek és annál furzsabb. A cukkini belsejében vannak fehér magok, amelyeket fehéres vagy krémszínű, keményebb hús vesz körül.

Mivel a cukkini nem tartalmaz zselatin tömeget, mint az uborka esetében, a víztartalom szintén kissé alacsonyabb. A cukkini ugyanakkor nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és könnyen emészthető. Az íze kissé diós, de mégis enyhe, és ideális a cukkini és sok más zöldség kombinálására. A cukkinit, amely az importnak köszönhetően egész évben elérhető, a hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben kell tárolni. Három hétig tartja fenn, amikor friss.

Fontosság az egészségre

A kevés kalória és az alacsony, kevesebb, mint egy százalékos zsírtartalomnak köszönhetően a cukkini mindenki számára alkalmas, aki szereti az egészséges táplálkozást, de karcsú maradni akar. Az étrend és a könnyű ételek optimálisan támogatottak. A cukkini más egészségügyi előnyökkel is meggyőző: Nagyon sok káliumot tartalmaz, ami fontos a különféle anyagcsere folyamatok során.

A benne lévő magnézium biztosítja az erős izmokat. Fokozódik a koncentrációs képesség és a mentális frissesség. A nagy mennyiségű vas elengedhetetlen a vérképzéshez. Az alacsony szénhidráttartalom miatt a könnyen emészthető cukkini cukorbetegek számára is megfelelő. Erősíti az immunrendszert, megkönnyebbíti a szívet és vízhajtó. A bél aktivitása szintén stimulálódik. A cukkini jó gyógyszer a magas vérnyomás ellen is.

Összetevők és tápértékek

A víz fő fő alkotóeleme mellett az alacsony kalóriatartalmú cukkini értékes vitaminokat, például C-vitamint és ásványi anyagokat, például foszfort és kalciumot tartalmaz, amelyek fontosak a csontok számára, nyomelemeket, mint például a vas, amely fontos szerepet játszik a vérképződésben, és a béta-karotint, a vitamin elődejét A, amelyet például a testnek látnia kell.

Intorancia és allergiák

Keserű ízű cukkinit nem szabad fogyasztani, mivel az ízért a mérgező keserű anyagok felelősek, amelyeket még a főzés sem pusztít el.

Ezek károsíthatják a gyomor és a bél bélését. Más tökökkel történő keresztezés vagy a keresztezés fokozott keserűséget eredményezhet. A fogyasztás hányáshoz, hasmenéshez, hasi görcsökhöz, fokozott nyálhoz, fejfájáshoz, szédüléshez stb. Különös figyelmet kell fordítani a kisgyermekekre, az idős emberekre és a betegekre. Ez akár összeomláshoz is vezethet.

Vásárlási és konyhai tippek

A házi cukkini július-októberben vásárolható meg. A fennmaradó hónapokban az importból származik. Vásárláskor ne feledje, hogy minél kisebb, annál finomabb az íz. Ideális egy kb. 15 centiméter hosszú és 100 gramm súlyú fiatal cukkini.

Erősnek kell lennie, hibátlan, sima, matt-fényes bőrrel és friss, nem szárított szárral kell rendelkeznie. A héjnak alig kell kinyúlnia, ha megérinti. A legkisebb cukkininek van a legízletesebb. 20 cm hosszútól kezdve elveszítik az ízét, mivel a mag és a héj nehezebb. A cukkini szereti, ha hűvös, de nem túl hideg. A friss cukkini egy-két hétig hűtőszekrényben (növényi rekeszben) lévő műanyag zacskóban tárolható.

Nem tanácsos paradicsom vagy gyümölcs, például alma közelében tárolni, mert gyorsabban öregszik. A szezon vége után a cukkini enyhén fagyasztható. A legjobb, ha előre darabokra darabolja, és előzetesen darabolja. A cukkini elkészítése nagyon egyszerű: mossa, szárazra pattozza, a szár és a virág alapját késsel levágja, és a cukkini készen áll a további feldolgozásra. A recepttől függően a cukkinit fel lehet szeletelni, felére csökkentni, kivágni vagy kockára vágni.

Előkészítési tippek

A cukkini teljes egészében ehető, kivéve a szár végét. Még a virágokat is gyakran használják ételek készítésére, például krémsajttal, gyógynövényekkel vagy rizzsel töltve. A virágok is szép dekoráció. A cukkini például párolható, sült, sült, mélysült vagy grillezhető. Kiválóan működik húsos, húsos, levesekben vagy vegetáriánus töltött főételként. Ezt gyakran növényi köretként is használják.

A cukkini mindig is nagyon népszerű antipassziként volt a mediterrán térségben, és a mediterrán konyha szerves része. A sokoldalú cukkini nagyon jó hideg és meleg ízű. Ha a cukkini valamivel nagyobb, a magok nehezebbek lehetnek, ezért azokat el kell távolítani. Ebből a célból a cukkinit felére csökkentik, hogy a magokat kanállal lehessen kikarítani. Kisebb gyümölcsök esetében viszont a belső működés nem zavart. Itt egyszerű bonyolult készítmény lehetséges. A nagy előnye az, hogy a cukkininek nincs sajátos íze, ezért jól kombinálható, például más zöldségekkel, például paprikával, paradicsommal és padlizsánnal, friss fűszernövényekkel, hússal, hallal vagy salátával.

Mivel a cukkini alacsony kalóriatartalmú, diéta közben is bőségesen élvezhető. Ízesítés szempontjából a cukkini megengedett bármilyen jó ízlés szerint. A mediterrán gyógynövények, például az oregánó és a kakukkfű, a fokhagyma és a kömény különösen jól illenek a cukkini finom ízéhez. Az értékes összetevők miatt a cukkini receptek napjainkban nélkülözhetetlen részévé váltak a menüben. A kreativitás nem ismeri a határokat.