Saláta (Lactuca sativa) egy népszerű leveles zöldség a százszorszép családban.
Színe a sárgától a sötétzöldig terjed, de vöröses árnyalatok is lehetnek. Míg világszerte nőtt, Kína termeli a legnagyobb mennyiséget - a globális kínálat 66% -át meghaladó mértékben.
A saláta nemcsak a saláták egyik fő összetevője, hanem gyakran hozzáadódik különféle ételekhez, például pakolásokhoz, levesekhez és szendvicsekhez.
Bár a római és a jéghegy a leggyakoribb típus, sokféle változat létezik - mindegyiknek megvan a maga egyedi íze és táplálkozási tulajdonsága.
Íme 5 érdekes salátafajta.
1. Crisphead saláta
A Crisphead, más néven jéghegy vagy fejes saláta, az egyik legszélesebb körben használt saláta.
Míg a káposztához hasonlít, teljesen más faj.
A közhiedelemmel ellentétben a fejes saláta meglehetősen tápláló. Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag a következőket biztosítja:
- Kalória: 14
- Fehérje: 1 gramm
- Rost: 1 gramm
- Folát: a napi érték 7% -a
- Vas: a DV 2% -a
- Mangán: a DV 5,4% -a
- Kálium: a DV 3% -a
- A-vitamin: a DV 3% -a
- C-vitamin: a DV 3% -a
- K-vitamin: a DV 20% -a
Különösen figyelemre méltó a fejes saláta folát- és K-vitamin-tartalma.
A folát egy B-vitamin, amely segít megelőzni az idegcső hibáit, amelyek az egyik leggyakoribb születési rendellenesség. Ez csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, beleértve az emlőrákot és a hasnyálmirigyrákot is.
Eközben a K-vitamin fontos a véralvadáshoz, a csontképződéshez és a szív egészségéhez.
A fejes saláta mérsékelt forrása a fenolos vegyületeknek is, amelyek antioxidánsok, amelyek segítenek az oxidatív stressz és a gyulladás leküzdésében a szervezetben.
Legjobb módja enni
A Crisphead saláta ropogós textúrájú és enyhe ízű, amely salátákhoz és szendvicsekhez illik. Jól párosul más zöldségekkel és a legtöbb salátaöntettel.
A masszív leveleit a tortillák csomagolásában is használhatja.
A friss fejes saláta frissessége érdekében hűtsük le egy lezárható zacskóban, nedves papírtörlővel.
ÖsszegzésA Crisphead saláta széles körben jégsaláta néven ismert. Könnyű, ropogós és tele van olyan tápanyagokkal, mint a folát és a K-vitamin.
2. roma saláta
A Romaine, más néven cos, egy másik népszerű saláta, amely gyakori a Caesar-salátákban.
Zöld, ropogós leveleket visel, nagy erekkel. A korai leveleket, amelyek néha vörösek, gyakran adnak a tavaszi keverékhez - több leveles zöldségből származó babalevelek kombinációja.
A romain tápanyag-tartalma magasabb, mint a tarisznya. Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag a következőket biztosítja:
- Kalória: 17
- Fehérje: 1 gramm
- Rost: 2 gramm
- Folát: a DV 34% -a
- Vas: a DV 5% -a
- Mangán: a DV 7% -a
- Kálium: a DV 5% -a
- A-vitamin: a DV 48% -a
- C-vitamin: a DV 4% -a
- K-vitamin: a DV 85% -a
Ez nemcsak a folát és a K-vitamin, hanem az A-vitamin kiváló forrása is. Ez a tápanyag erős antioxidánsként működik, és létfontosságú a bőr, a szem és az immun egészsége szempontjából.
Ezenkívül a romain jó fenolvegyületek, különösen a koffeinsav és a klorogénsav forrása. Ezek az antioxidánsok a szívbetegségek, a gyulladások és bizonyos rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával járnak.
Sőt, a vörös romaine magas antocianinszinttel büszkélkedhet, amelyek bizonyos zöldségeknek és gyümölcsöknek vöröses-lilás színt kölcsönöznek. Ezek a pigmentek a szívbetegségek és a kognitív hanyatlás alacsonyabb kockázatával járnak.
Legjobb módja enni
A roma salátát leggyakrabban Caesar salátákban és más salátákban használják.
Kicsit édesebb, merészebb ízű, mint a túrós, ami enyhe durranást ad a salátákhoz és a szendvicsekhez.
Bár a romaine jól használható levesek és sült krumplik esetében, a főzés vége felé kell hozzáadnia, hogy megakadályozza a túlságosan beázást.
összefoglalóA Romaine hosszú, ropogós levelei népszerűek a cézár salátákban. Magas a folát-, kálium-, antioxidáns-, valamint A- és K-vitamin.
3. Butterhead saláta
A vajas fejes saláta a jellegzetesen puha, vajas levelekről kapta a nevét. Kerek alakja miatt káposzta salátának is nevezik. A vajfej legnépszerűbb típusai a Bibb és a bostoni saláta.
Levelei gyűrött megjelenésűek, amelyek hasonlítanak a virágszirmokhoz. A lepkefaláta általában mélyzöld, bár vannak vörös fajták.
Tápanyagokban gazdag, 100 gramm 3,5 unciával:
- Kalória: 13
- Fehérje: 1,5 gramm
- Rost: 1 gramm
- Folát: a DV 18% -a
- Vas: a DV 8% -a
- Mangán: a DV 8% -a
- Kálium: a DV 5% -a
- A-vitamin: a DV 18% -a
- C-vitamin: a DV 4% -a
- K-vitamin: a DV 85% -a
Ez a saláta jó karotinoid antioxidánsok, például béta-karotin, lutein és zeaxanthin forrása. Ezek megvédik a szemedet a makula degenerációtól, amely állapot részleges látásvesztést eredményezhet.
Ezenkívül a vajfej nagyobb mennyiségben tartalmaz vasat, mint más saláták. Ez a tápanyag elengedhetetlen a vörösvértestek létrehozásához.
Ne feledje, hogy a növények csak nem hem vasat adnak, amely rosszul szívódik fel. Mivel a C-vitamin elősegíti a felszívódást, fontolja meg a vajas fejes saláta fogyasztását olyan ételekkel, amelyekben magas ez a vitamin, például a pirospaprikát.
Legjobb módja enni
A vajas fejes saláta enyhe, édes ízt ad az ételekhez.
Jól párosul a legtöbb öntethez, és javíthatja a saláta ízét és állagát.
Ezenkívül jól működik tojássaláta vagy tonhal szendvicsekben, és kiváló tortilla-helyettesítőként szolgál a pakolásokhoz.
A vajas fejes salátát 2-3 napig zárható zacskóban, hűtőszekrényben tárolja, szárazon tartva a leveleket, hogy megakadályozza a hervadást.
összefoglalóA vajas fejes salátának puha levele van, és a káposztához hasonló. Különösen magas a vas-, valamint az A- és a K-vitamin.
4. Leveles saláta
A levélsaláta, más néven laza levélsaláta, alakja, színe és állaga változó - bár általában ropogós, fodros és sötétzöld vagy piros, íze enyhe és édes között változik.
Más salátákkal ellentétben nem nő fej körül. Ehelyett a levelei egy száron állnak össze.
Egy 3,5 uncia (100 gramm) zöld vagy vörös levélsaláta a következő tápanyagokat adja:
A zöld leveles saláta általában több C-vitamint tartalmaz, míg a vörös fajta több K-vitamint tartalmaz.
Mindkét típus magas A-vitamint, béta-karotint, luteint és zeaxantint tartalmaz, amelyek mind támogatják a szem és a bőr egészségét.
A vörös leveles saláta azonban sokkal magasabb fenolos vegyületeket tartalmaz. Az antocianinok és a kvercetin hatásos antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a szabad gyökök károsodásától.
Legjobb módja enni
A levélsaláta ropogós, enyhe íze salátákhoz és szendvicsekhez illik.
Ezenkívül pakolásokban és tacókban is használható.
A levélsaláta tárolásához pattintsa meg szárazon és tartsa műanyag zacskóban vagy tárolóedényben. Hűtőszekrényben általában 7–8 napig tarthat.
összefoglalóA levélsalátának ropogós, fodros levele van. Mind a zöld, mind a vörös típusban magas a folát-, a mangán-, valamint az A- és a K-vitamin tartalma. A vörös leveles saláta azonban magasabb az antioxidánsokban.
5. Szár saláta
A szár saláta népszerű a kínai konyhában, és kínai salátának, szár salátának vagy keltuce-nak hívják.
Ahogy a neve is jelzi, a szársaláta hosszú, keskeny levelű szárral rendelkezik. Más salátákkal ellentétben a szárát általában megeszik, a leveleit azonban eldobják. A levelek ugyanis nagyon keserűek a magas latex tartalmuk miatt.
3,5 uncia (100 gramm) adag:
- Kalória: 18
- Fehérje: 1 gramm
- Rost: 2 gramm
- Folát: a DV 12% -a
- Vas: a DV 3% -a
- Mangán: a DV 30% -a
- Kálium: a DV 7% -a
- A-vitamin: a DV 19% -a
- C-vitamin: a DV 22% -a
A szársaláta kiváló mangánforrás, amely kulcsszerepet játszik a zsír- és szénhidrát-anyagcserében. Sőt, ez egy szuperoxid-diszmutáz nevű enzim része, amely segít csökkenteni az oxidatív stresszt a szervezetben.
Továbbá magas a C-vitamin tartalma, ami fontos a kollagén szintéziséhez és az immun egészségéhez.
Legjobb módja enni
A szár saláta nem elterjedt, de a nemzetközi élelmiszerboltokban megtalálhatja.
Mivel csak a szárát fogyasztják, másként használják, mint a legtöbb salátát. Állítólag ropogós, enyhén diós ízű.
Előkészítéskor húzza meg a szárat, hogy megszabaduljon a kemény külső rétegtől. A belső rétegek puhák és konzisztenciájuk hasonló az uborkához. Felveheti nyersen salátákba, sült krumpliban és levesben főzheti, vagy spirálosíthatja ropogós zöldségtésztává.
Tárolja a szársalátát hűtőszekrényben légmentesen lezárt tasakban vagy tartályban 2-3 napig.
összefoglalóA szár saláta népszerű a kínai konyhában. A legtöbb ember megeszi a szárat és eldobja keserű leveleit.
Alsó vonal
A saláta tápláló zöldség, amely sokféle változatban kapható.
Tele van fontos tápanyagokkal, mint például rost, kálium, mangán, valamint A- és C-vitamin.
Míg széles körben használják salátákban, szendvicsekben és pakolásokban, bizonyos fajta főzhető is.
Ha étrendjét szeretné megváltoztatni, próbálja ki ezeket a finom salátafajtákat.
.jpg)
