ananász

A ananász egy gyümölcs növény, amelyet manapság a világ trópusi, éghajlat-szabályozott területein termesztenek. A gyümölcsöt frissen fogyasztják, vagy konzerv gyümölcsré vagy gyümölcslé dolgozzák fel. A friss és teljesen érett ananász kiváló élvezet.

Mit kell tudni az ananászról

Több mint 100 típus ismert, amelyek színük, rostforma, méret és szilárdság szempontjából különböznek egymástól. A sárga fajták népszerűbbek, mint a zöld, mert édesebbek, hosszabb ideig tárolhatók és jobban érnek.

Christopher Columbus azért fedezte fel az ananászot, mert először kipróbálta. Úgy gondolják, hogy az eredeti haza Paraguay-ban található, amely manapság még mindig az egyik legfontosabb termesztési terület. Az ananász az egyik leghíresebb trópusi gyümölcs.

Jelenleg számos növekvő terület van a világon, így az ananász egész évben kapható. Fontos beszállítók a Nyugat-India, Közép- és Dél-Amerika, Afrika, Thaiföld, a Fülöp-szigetek és Kína. Ott az ananász általában nagy termesztési ültetvényeken nő. De Európában vannak kis növekvő területek is, például az Azori-szigeteken és a Kanári-szigeteken. Több mint 100 típus ismert, amelyek színük, rostforma, méret és szilárdság szempontjából különböznek egymástól.

A sárga fajták népszerűbbek, mint a zöld, mert édesebbek, hosszabb ideig tárolhatók és jobban érnek. Általában az íz és az állag szempontjából az érett ananász édes, kissé savanyú aromájú és nagyon lédús.

Fontosság az egészségre

Az ananásznak számos pozitív hatása van az egészségre. Rengeteg tápanyagot tartalmaz, és ezáltal erősíti az immunrendszert, csökkenti a magas vérnyomást, hangulatjavító és szabályozza az emésztést. Egy 150 gramm friss ananász adag fedezi a napi szükséglet csaknem egyharmadát, több mint 25 mg C-vitaminnal.

A C-vitamin-tartalom mellett számos más értékes összetevőt is tartalmaz, alacsony kalóriatartalmú és szinte zsírtalan. A benne lévő jód támogatja a gondolkodást, a cink fenntartja az intellektuális teljesítményt és csökkenti a stressz által okozott hatásokat. A kalcium erősíti az idegeket, mert megnyugtatja és ellazítja. Az ananászban található vanillin természetes hangulatjavító.

A magnézium szintén jó munkát végez, mivel antidepresszáns hatású, enyhíti az idegességet és a szorongást. Ezenkívül szabályozza a kalcium egyensúlyt és a lúgos egyensúlyt a testben, mivel az ananásznak erősen lúgos hatása van a benne lévő ásványi anyagoknak köszönhetően.

Az ananászban lévő vas fontos a testi és szellemi teljesítmény szempontjából. A friss ananászlé nagyon alkalmas láz és megfázás esetén. Leüríti és méregteleníti, mivel az ananász gyümölcssavai abszorbeálják az anyagokat a szövetekben. Ezen felül az artériák kikeményedése megakadályozható, mivel az erek belső falán lerakódások lebontódnak. Az ananász hatékonyan támogatja az emésztést és a zsírégetést, tehát a bromelain emésztõ enzimnek köszönhetõen fogyni vágyóknak is alkalmas.

Összetevők és tápértékek

Tápanyag-információ	Összeg / 100 gramm
Kalória 50	Zsírtartalom 0,1 g
koleszterin 0 mg	nátrium 1 mg
kálium 109 mg	szénhidrátok 13 g
fehérje 0,5 g	C vitamin 47,8 mg

Az ananász nem csak nagyon finom, hanem sok egészséges ásványi anyagot, nyomelemeket, létfontosságú anyagokat és enzimeket is tartalmaz, amelynek köszönhetően ez egy igazi természetes gyógymód. Például a trópusi gyümölcs tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, mangánt, foszfort, cinket és jódot. A testnek szüksége van ezekre az anyagokra az egészséges állapotban maradáshoz.

A friss ananász fontos vitaminokat is szolgáltat, például sok C-vitamint, biotint, provitamint A, E-vitamint és számos más létfontosságú vitamint, például niacint, tiaminot és riboflavint. Az ananász magas bromelaintartalma felelős az egészségügyi előnyökért is. Az ananász 8–15 százalék fruktózt tartalmaz, az érettség mértékétől függően, de a test azonnal átalakítja glükózzá, hogy közvetlenül felhasználható legyen. 100 gramm ananász körülbelül 53 kcal-ot tartalmaz, így a gyümölcs egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel.

Intorancia és allergiák

Az egzotikus gyümölcsök egészségesek és ízlésesek, de egyesek nem tolerálják a trópusi gyümölcsöket, például az ananászot, ami kellemetlen túlérzékenységi reakciókban nyilvánul meg. Néha hasznos lehet különféle fajták kipróbálása.

Például az "édes ananász" bebizonyította magát emésztési problémák esetén. Ez a nagyon édes változat különösen jól tolerálható, ha a test nem termel elegendő gyomorsavat. Ez a fajta azonban nem alkalmas azoknak, akik gyomor-nyálkahártya-betegségekben szenvednek, mivel a gyümölcssav aránya magas.

Vásárlási és konyhai tippek

Ananász vásárlásakor ügyeljen arra, hogy válasszon nehéz és nagy gyümölcsöket, amelyek intenzív illatúak. A gyümölcsnek élénk sárga vagy narancs színűnek kell lennie.

A belső leveleknek, amelyek az ananász tengelyén helyezkednek el, könnyen meglazíthatóknak kell lenniük, mivel ez az optimális érettségi fokot jelzi. Amikor a répára nyomást gyakorolnak, annak kicsit hozamot kell adnia, de az ananásznak nem lehet nyomási pontja. A levél korona zöld színe a frissesség és a jó íz jele. Vásárláskor ügyeljen arra is, hogy az alsó szár megközelítése megtörténjen, mivel itt gyakran képződik penész, ami fedvényt jelez. A friss ananász nem csak a legjobban ízeli, hanem egészségesebb is, mint egy kannából vagy egy pohárból származó gyümölcs.

Az érett ananászot azonban nem szabad túl sokáig otthon hagyni, és néhány napon belül meg kell fogyasztani. Körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A továbbra is zöld, azaz még nem teljesen érett ananász hosszabb ideig szobahőmérsékleten maradhat, hogy érje. Leginkább a korán betakarított gyümölcsök gyakran enyhén savanyú ízűek.

Előkészítési tippek

Sokan félnek az előkészítéstől, mivel a friss ananász hámozása és aprítása kissé nehézkes, de egy kis gyakorlattal ez könnyen sikerrel jár. Mindenekelőtt az ananász szárát és koronáját nagy késsel levágják, hogy azt a munkafelületre lehessen helyezni, és a héját körül lehessen távolítani. Ezt fentről lefelé hajtják végre.

A recepttől függően az ananász szeletekre vagy kockákra vágható. A közepén lévő kemény, ehetetlen szárot szintén eltávolítják. Az ananász édes-savanyú és egzotikus ízének köszönhetően számos ételhez jól megy. A gyümölcs nagyon népszerű az ázsiai, afrikai és karibi konyhában. Például az ananász nagyszerű ízű curry-kel és wok ételekkel sertés- és baromfival.

De csodálatosan illik vegetáriánus ételekhez vagy salátákhoz. A friss ananász egyéb alkalmazási területei a desszertek, gyümölcssaláták, túrós ételek, gyümölcslé, pizzák, sütemények és torták. Az ananásszal elkészített legnépszerűbb ételek vagy italok között szerepel a Hawaiian Toast, a Hawaiian Pizza, a különféle curry ételek és sütés specialitások, valamint a jól ismert Pina Colada koktél.