A közös tányér gyógynövény egy virágos növény, amely vadon nő Északnyugat-Amerikában és most Európában is. Magas tápanyag- és C-vitamin-tartalma miatt ma is salátaként vagy zöldségfélként fogyasztják.
Mit kell tudni a közönséges tányérnövényről
A közönséges tányérnövény a tányérnövény nemzetségbe tartozik (lat. Claytonia). Németül is Kuba spenót, Téli porlasztó vagy Postelein hívott. Összesen 26 különböző típusú gyógynövény található.
A közönséges tányérnövényt könnyű megkülönböztetni e fajok többségétől, mivel a legfelső levelek együttesen egyetlen csomót képeznek, amely körülveszi a szárot. Ez azt a benyomást kelti, hogy a virágszár a levéln növekszik, amelyet a "perfoliata" (= a levélben) latin fajneve is kifejez. A fennmaradó levelek rombás vagy petefészekűek, hosszú szárukkal rendelkeznek. A gallérszerű csokor felett található virágzat 5-40 virágból áll. A kicsi, többnyire fehér virágon öt szirom látható, ami azt mutatja, hogy a szegfű (Caryophyllales) növényi sorrendjébe tartoznak. A közönséges gyógynövény ősszel csírázik 12 ° C alatti hőmérsékleten. A téli időszaktól függően nagyobb növények találhatók már októberben, hideg télben pedig februártól. A virágzási időszak februártól májusig tart.
Május végén a növény elpusztul, és csak a magok élnek át a nyáron a talajban. A növény ehető, beleértve a virágokat és a gyökereket. Íze enyhén édes és diófélék. A közönséges tányérnövény megtartotta preferenciáját a hűvös, nem túl fényes helyekre az eredeti szülőföldjétől, a hegyvidéki régióktól az Alaszka déli részétől Közép-Amerikáig. A német Kuba-Spinach név azt jelzi, hogy az angol telepesek Kubaba hozták a növényt, mert fogyasztása jó védelmet nyújt a skorbut, a C-vitamin hiány miatt. Onnan Ausztráliába és Európába terjedt.
Bizonyítékok vannak arra, hogy az Archibald Menzies botanikus 1794-ben tenyésztette a növény mintáit a Kent Gardenben és Európába vitte őket. Észak- és Északnyugat-Németországban a közönséges tányérnövény mezőkön és kertekben gyomnövényként virágzik, de üvegházakban is termesztik és fogyasztásra termesztik. A közönséges tányérnövény nemzetségének egyetlen faja, amely Európában nő.
Fontosság az egészségre
A közönséges tányérnövény az első olyan növény, amelyet új év elején lehet betakarítani és frissen fogyasztani. Az indiánok és az európai telepesek képesek voltak megvédeni magukat a skorbutól a Claytonia-val, mivel az nagyon magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Ez a tulajdonság nagyon népszerűvé tette őt származási országában. Ebben az országban a tányérnövény korai érése segít áthidalni az egyéb növények betakarításának idejét anélkül, hogy importált árukhoz kellene fordulniuk. A Claytonia vadon élő növény maradt a mai napig, és az emberi beavatkozás nem változtatta meg. A növény tehát kicsi, de más növényekhez képest szokatlanul magas vitamin- és tápanyagtartalommal rendelkezik. Vadon élő növényként sok klorofilt tartalmaz, amelynek antioxidáns alkotórészei kötik a szabad gyököket, és ezzel lelassítják a sejtek öregedését. Nyersen történő fogyasztása növeli a szerotonin boldogsághormon felszabadulását.
A tipikus leveles zöldségként a Claytonia alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú. A közönséges tányérnövényt gyakran használják az őshonos USA-ban növényi turmixok vagy saláták összetevőjeként. Ideális gyógynövényes társként étrendhez vagy méregtelenítő kezeléshez. Fogyasztható főtt formában, mint a spenót is.
Összetevők és tápértékek
A közönséges tányérnövény az USA-ban népszerű vadon élő zöldségfélék ("bányászsaláta" = "bányászsaláta"), ezért a hatóságok megvizsgálták összetevőinek összetevőit. Folyékony komponensek (víz, zsírok) nélkül a szárazanyag 37% fehérjékből, 42,5% hosszú láncú szénhidrátokból (cukor) és 12,4% élelmi rostból áll.
Egy kb. 100 g adag körülbelül 20 kilokalóriát tartalmaz. Ez fedezi a felnőtt C-vitamin-szükségletének 33% -át, az A-vitamin szükséges mennyiségének 22% -át és a vasigény 10% -át. A növény nagyon alacsony oxálsavtartalommal rendelkezik, egy sejtmérge, amely nagyobb adagokban káros, és sok más zöldségben megtalálható. A fehérjekomponensek számos klorofillből származó antioxidáns anyagot tartalmaznak, pl. Béta-karotinok. A Claytonia magas omega-3 zsírsav-, kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkezik.
Intorancia és allergiák
A leggyakoribb allergének, mint például a pollen, a dió vagy a glutén, nem mutatnak hasonlóságot a közönséges tál gyógynövényének összetevőivel. A legtöbb allergiában szenvedő ember tehát habozás nélkül ehet ezt a növényt. Vannak olyan emberek, akik szenvednek az úgynevezett "saláta allergiától". Jellemzőik a szájüreg duzzanata, bőrkiütés és a gyomor-bélrendszer diszkomfortja.
Az allergiás tünetek akkor fordulnak elő, amikor salátákkal (saláta, cikória), fűszerekkel (tárkony, kardamom), fűszeres teákkal (kamilla, cickafark) és bizonyos típusú zöldségekkel (articsóka, fekete pelyhesítés) kerülnek kapcsolatba. A salátaallergiában szenvedő emberek nem egyidejűleg vagy azonos mértékben nem allergiák ezekre a növényekre. A legtöbb növény az Asteraceae nemhez tartozik, de ez nem kizárási kritérium.
A tudósok az LPT (lipid transzfer protein) Lac S1-et azonosították okozati allergénként, amelyet szintén nem százszorszép család termel. Ezért mindenkinek, akit saláta allergia sújt, legyen óvatos, amikor a közönséges tál káposztát fogyasztja.
Vásárlási és konyhai tippek
A közönséges tányérnövényt a német piacokon elsősorban téli porcelán és postelein néven ismerték. Ugyanakkor nem tartozik a portulacaihoz, és nem áll kapcsolatban a hasonló kinézetű nyári porcelánnal.
A közönséges tányérnövényt a jól felszerelt heti piacokon kínálják, és gyakran mellékételként találják meg a zöldségládákban, amelyeket a fogyasztók közvetlenül az ökológiai termelőktől vásárolhatnak. Németország északnyugati részén történő eloszlása miatt a téli porcelán ritkán fordul elő Németország közép- és déli részén. A piacokon kínált téli porcelán főleg üvegházakból származik. Mivel a Claytonia perfoliata ma is őshonos, akkor magad is termeszthetik, vagy betakaríthatják a természetben. Bárki, aki a növényt összegyűjti a természetben, ezt kellő távolságra kell tennie az utaktól és más szennyezőforrásoktól.
Előkészítési tippek
Alapvetően az egész növény betakarítható és elfogyasztható, de a gyökereket előbb fel kell forralni. Ha nem akarod enni a gyökereket, akkor csak betakarítsd a leveleket. Ehhez egyszerűen óvatosan kopja meg a leveleket a szárával. Az összes levél eltávolításának hiányában a növény új leveleket képes előállítani, amelyeket később újra betakarítani lehet. A betakarítást 5 cm-es fiatal növényekkel lehet megkezdeni, és addig folytathatja, amíg a növény kiszárad. A levelek alapos mosás után nyersen is fogyaszthatók. Számos ízletes recept megtalálható az interneten további felhasználási javaslatokként.
.jpg)
