A guargumi olyan élelmiszer-adalékanyag, amely az egész élelmiszer-ellátottságban megtalálható.
Noha számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, negatív mellékhatásokkal is összefüggésbe hozták, sőt egyes termékekben való használatát is betiltották.
Ez a cikk megvizsgálja a guargumi előnyeit és hátrányait, hogy megállapítsa, rossz-e az Ön számára.
Mi az a guargumi?
A guaran néven is ismert guargumut hüvelyesekből, guar babnak nevezik.
Ez egyfajta poliszacharid, vagy hosszú szénláncú szénhidrátmolekula, és két cukorból áll, úgynevezett mannózból és galaktózból.
A guar-gumit gyakran használják élelmiszer-adalékként sok feldolgozott élelmiszerben.
Különösen hasznos az élelmiszeriparban, mert oldható és képes felszívni a vizet, így gél képződik, amely megvastagíthatja és megkötheti a termékeket.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) úgy véli, hogy általánosan elismerten biztonságos, különféle mennyiségben, különféle élelmiszerekben történő fogyasztásra.
A guargumi pontos tápanyag-összetétele a gyártók között különbözik. A guargumi általában alacsony kalóriatartalmú, és főleg oldható rostokból áll. Fehérjetartalma 5–6% között mozoghat.
ÖsszegzésA guargumi olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet élelmiszer-termékek sűrítésére és megkötésére használnak. Magas az oldható rosttartalma és alacsony a kalóriatartalma.
Guar-gumit tartalmazó termékek
A guar-gumit széles körben használják az élelmiszeriparban.
A következő ételek gyakran tartalmazzák:
- jégkrém
- joghurt
- salátaöntet
- gluténmentes pékáruk
- mártások
- szószok
- kefir
- reggeli müzlik
- zöldséglevek
- puding
- leves
- sajt
Ezen élelmiszertermékek mellett a guargumi megtalálható a kozmetikumokban, gyógyszerekben, textíliákban és papírtermékekben.
ÖsszegzésA guargumi megtalálható a tejtermékekben, az ételízesítőkben és a pékárukban. Nem élelmiszeripari termékek adalékaként is használják.
Lehet, hogy van némi előnye
A guargumi jól ismert az élelmiszer-termékek sűrítésének és stabilizálásának képességéről, de bizonyos egészségügyi előnyökkel is járhat.
A tanulmányok azt mutatják, hogy ez hasznos lehet az egészség néhány speciális területén, beleértve az emésztést, a vércukor- és koleszterinszintet, valamint a testsúly fenntartását.
Emésztési egészség
Mivel a guargumi sok rostot tartalmaz, ez támogathatja emésztőrendszerének egészségét.
Egy tanulmány megállapította, hogy a bélrendszeren keresztüli mozgás gyorsításával segített a székrekedés enyhítésében. A részben hidrolizált guargumi fogyasztás a széklet textúrájának és a bélmozgás gyakoriságának javulásával is összefüggésben volt.
Ezenkívül prebiotikumként is működhet azáltal, hogy elősegíti a jó baktériumok szaporodását és csökkenti a káros baktériumok szaporodását a bélben.
Az emésztőszervek egészségének elősegítésére való képességének köszönhetően segíthet az irritábilis bél szindróma (IBS) kezelésében is.
Egy 6 hetes, 68 IBS-ben szenvedő embert követő vizsgálat azt találta, hogy a részben hidrolizált guargumi javította az IBS tüneteit. Ráadásul egyes egyéneknél csökkentette a puffadást, miközben növelte a széklet gyakoriságát.
Vércukor
Tanulmányok azt mutatják, hogy a guargumi csökkentheti a vércukorszintet.
Ez azért van, mert ez egy olyan oldható rost, amely lassíthatja a cukor felszívódását és a vércukorszint csökkenéséhez vezethet.
Egy vizsgálatban a cukorbetegek napi 4 alkalommal, 6 héten keresztül kaptak guargumit. Megállapította, hogy a guargumi a vércukorszint jelentős csökkenéséhez és az LDL (rossz) koleszterinszint 20% -os csökkenéséhez vezetett.
Egy másik tanulmány hasonló eredményeket figyelt meg, amelyek azt mutatták, hogy a guargumi fogyasztása jelentősen javította a vércukorszint-szabályozást 11, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernél.
A vér koleszterinszintje
Az oldható rostoknak, például a guarguminak koleszterinszint-csökkentő hatása van.
A rost kötődik a testében lévő epesavakhoz, ezáltal kiválasztódik és csökkenti a keringésben lévő epesavak számát. Ez arra kényszeríti a májat, hogy a koleszterin felhasználásával több epesavat termeljen, ami a koleszterinszint csökkenéséhez vezet.
Az egyik vizsgálatban 19 elhízott és cukorbeteg ember vett be napi grammot, amely 15 gramm guargumit tartalmaz. Megállapították, hogy ez a teljes vér koleszterinszintjének, valamint az LDL koleszterinszintjének alacsonyabb szintjéhez vezetett, mint a placebo.
Egy állatkísérlet hasonló eredményeket talált, amelyek azt mutatták, hogy a guargumival táplált patkányok a HDL (jó) koleszterinszint emelkedése mellett a vér koleszterinszintjét is csökkentették.
Súly fenntartása
Egyes tanulmányok azt találták, hogy a guargumi segíthet a fogyásban és az étvágy kontrolljában.
Általában a rostok emésztetlenül mozognak a testen, és elősegíthetik a jóllakottságot, miközben csökkentik az étvágyat.
Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy további 14 gramm rost naponta elfogyasztása az elfogyasztott kalóriák 10% -os csökkenéséhez vezethet.
A guargumi különösen hatékony lehet az étvágy és a kalóriabevitel csökkentésében.
Három tanulmány egyik áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a guargumi javította a jóllakottságot és csökkentette a nassolásból elfogyasztott kalóriák számát a nap folyamán.
Egy másik tanulmány megvizsgálta a guargumi hatását a nők fogyására. Megállapították, hogy napi 15 gramm guargumi elfogyasztása segített a nőknek kevesebb, mint 5,5 font (2,5 kg) fogyásban, mint azoknál, akik placebót szedtek.
ÖsszegzésTanulmányok szerint a guargumi javíthatja az emésztés egészségét, és csökkentheti a vércukorszintet, a vér koleszterinszintjét, az étvágyat és a kalóriabevitelt.
A nagy dózisoknak negatív hatása lehet
Nagy mennyiségű guargumi fogyasztása negatív egészségügyi hatásokkal járhat.
Az 1990-es években a „Cal-Ban 3000” nevű súlycsökkentő gyógyszer került piacra.
Nagy mennyiségű guargumit tartalmazott, amely a gyomorban a méretének 10–20-szorosára duzzadva elősegíti a teltséget és a fogyást.
Sajnos súlyos problémákat okozott, ideértve a nyelőcső és a vékonybél elzáródását, és egyes esetekben akár halált is. Ezek a veszélyes mellékhatások végül arra késztették az FDA-t, hogy betiltja a guargumi használatát a súlycsökkentő termékekben.
Ne feledje azonban, hogy ezeket a mellékhatásokat a guar gumi adagjai okozták, amelyek lényegesen magasabbak, mint a legtöbb élelmiszertermékben található mennyiség.
Az FDA meghatározott maximális felhasználási szintekkel rendelkezik a különböző típusú élelmiszerek esetében, a pékáruk 0,35% -ától a feldolgozott zöldséglevek 2% -áig.
Például a kókusztej maximális guar-gumi felhasználási szintje 1%. Ez azt jelenti, hogy egy 1 csésze (240 gramm) adag legfeljebb 2,4 gramm guargumit tartalmazhat.
Egyes tanulmányok nem találtak szignifikáns mellékhatásokat legfeljebb 15 gramm dózis esetén.
Ha azonban mellékhatások jelentkeznek, ezek általában enyhe emésztési tüneteket tartalmaznak, mint például gáz, hasmenés, puffadás és görcsök.
ÖsszegzésNagy mennyiségű guargumi olyan problémákat okozhat, mint a bélelzáródás és a halál. A feldolgozott élelmiszerek mennyiségei általában nem okoznak mellékhatásokat, de néha enyhe emésztési tünetekhez vezethetnek.
Lehet, hogy nem mindenkinek való
Míg a guargumi általában mérsékelten biztonságos lehet a legtöbb számára, néhány embernek korlátoznia kell a bevitelét.
Bár előfordulása ritka, ez az adalékanyag allergiás reakciót válthat ki néhány embernél.
Emellett emésztési tüneteket okozhat, beleértve a gázt és a puffadást.
Ha úgy találja, hogy érzékeny a guargumira és a fogyasztást követően mellékhatásokat tapasztal, akkor a legjobb lehet korlátozni a bevitelt.
ÖsszegzésA szójaallergiában vagy a guargumival szembeni érzékenységben szenvedőknek figyelemmel kell kísérniük vagy korlátozniuk kell a bevitelüket.
Alsó vonal
Nagy mennyiségben a guargumi káros lehet, és negatív mellékhatásokat okozhat.
A feldolgozott élelmiszerekben található mennyiség azonban valószínűleg nem jelent problémát.
Bár a rostok, mint a guargumi, lehetnek bizonyos egészségügyi előnyökkel, az étrend egészének, feldolgozatlan ételeknek az alapja az optimális egészség elérésének legjobb módja.
.jpg)
