póréhagyma

A póréhagymaaki szintén szeretne hívni póréhagyma vagy Széles póréhagyma népszerű zöldségtípus. Ez az amaryllis családhoz tartozik és akár 80 centiméter magas is lehet. Póréhagyma sokféle módon használható a konyhában; például a sárgarépával és a zellerrel alkotja a népszerű leveszöldet.

Mit kell tudni a póréhagymáról

A póréhagyma magas növény, körülbelül két-három centiméter átmérőjű szárokkal. A póréhagyma növénye fehéres és kerek. A póréhagymat elsősorban Dél-Európában termesztik.

De ez németországi helyeken is megtalálható; az előnyben részesített termesztési területek Észak-Rajna – Vesztfália. Míg a nyári póréhagymát tavasszal ültetik és nyáron betakarítják, addig a téli póréhagymát legkorábban októberben kell betakarítani. Mivel ezek a póréhagyma a hideg miatt lassabban növekszik, aromájuk kissé intenzívebb. Póréhagyma is házi kertben termeszthető, anélkül, hogy viszonylag kevés követelmény a talaj jellegére. A Földközi-tenger nyugati része a póréhagyma otthona; a póréhagyma itt nőtt több mint 2000 évvel ezelőtt.

A póréhagyma különféle módon használható. A leves zöldségként betöltött jelentősége mellett a póréhagyma ideális egy krémes leves készítésére is, lehetőleg sajttal és darált hússal, köretként. Póréhagyma is öröm, ha hidegen eszik. Különösen népszerű recept a póréhagymás krémsajtral. Természetesen a póréhagyma is lehetséges zöldségféléként, minden elképzelhető húsfajtával. A póréhagyma - amint az a névből könnyen látható - a vad fokhagymára, valamint a fokhagymára és a hagymára vonatkozik.

Fontosság az egészségre

A "szegény ember spárgaja", amint azt gyakran póréhagymának is nevezik, gazdag ásványi anyagokban, például nátriumban, káliumban és kalciumban, valamint nélkülözhetetlen vitaminokban. A C-vitamin mellett a póréhagyma is sok folsavat és béta-karotint tartalmaz.

A másodlagos növényi anyagok felelősek a póréhagymás zöldségek intenzív illatáért és ízéért. A kénvegyületek különösen az egészség szempontjából fontosak, mivel antioxidáns és antibakteriális hatással rendelkeznek. Ezen felül a póréhagyma zöldségek ideálisak az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként. 100 gramm zöldség mindössze 24 kilokalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy nemcsak rendkívül alacsony kalóriájú, hanem méregtelenítő hatással is rendelkezik. A póréhagyma serkenti a veséket, és sikeresen felhasználható a vesekő ellen is.

Azt is mondják, hogy a póréhagymának gyógyító hatása van a hörgőbetegségekre. A póréhagymák nagyon könnyen emészthetők; Azok, akik szeretik ételeiket jól fűszerezni, de nem tolerálják a fűszereket, habozás nélkül használhatnak póréhagymákat.

Összetevők és tápértékek

Póréhagyma ismert magas C-vitamin-, K-vitamin- és folsavtartalmáról. Különösen a terhes nők fokozott folsav-igénye van, de mindenki másnak is kell elegendő folsavat fogyasztania. A folsav ugyanolyan fontos a vastagbélrák és az arterioszklerózis megelőzésében, mint a testben lévő új sejtek kialakulása szempontjából.

A póréhagymában található A-provitamin különösen fontos a látás fenntartásához és erősítéséhez. A póréhagymában a kálium, a kalcium és a magnézium ásványi anyagai, valamint a vas és a mangán nyomelemei is bőségesek. Noha a vas fontos a sejtekben az energia előállításához, a C-vitamin pozitív hatással van számos anyagcserére. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb értékes alkotóelem megmaradjon, a póréhagyma-zöldségeket csak rövid ideig és lehetőleg kevés vízzel érintkezve kell hevíteni. Póréhagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú, 24 kilokalóriánként 100 grammnál.

Intorancia és allergiák

Szinte mindenkinek, aki póréhagymát fogyasztott, utólagos mellékhatása van a gáz. Például az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek kerülniük kell a póréhagymát, valamint a hagymát, a spárgaot és az articsót. Ezek az ételek mindazonáltal súlyosbítanák a beteg tüneteit.

Vannak olyan betegek is, akiknek póréhagyma élelmezési allergiája van. Körülbelül nyolc millió német állampolgárt érint élelmiszer-allergia, amely számos ételt érinthet. Viszkető és vörös foltok a bőrön ugyanolyan jellemzőek, mint az ajkak duzzanata. A tüsszögés és a légzési nehézségek szintén nem ritkák az ételallergiával szemben. Ugyanakkor a póréhagyma étel-intoleranciája meglehetősen ritka.

Vásárlási és konyhai tippek

Póréhagyma egész évben kapható, különbséget téve a nyári és a téli póréhagyma között. A nyári póréhagyma alakja kissé vékonyabb és enyhébb ízű, mint a téli póréhagyma. A boltokban elérhető póréhagymák többsége export. Vásárláskor a pengéknek és a tengelynek a lehető legkeményebbnek kell lenniük.

Másrészt, ha a levelek már repedtek, akkor tartózkodjon a vásárlásuktól. Ha eltávolítják a külső leveleket, akkor legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tárolható. Vigyázzon azonban arra, hogy külön tárolja, mivel nagyon intenzív szagot bocsát ki. A póréhagymat nem szabad karfiollal együtt tárolni, mivel a karfiol befolyásolja a póréhagyma eltarthatóságát. Hasonlóképpen, a póréhagyma nem megy jól az almával és a körtével, mivel érzékenyek az etilénre. Ha a póréhagyma kócos, akkor azt még a fagyasztóba is be lehet tenni, és itt több hónapig is meg lehet tartani.

Előkészítési tippek

A póréhagyma annyira népszerű, hogy annyira változatos. Függetlenül attól, hogy főtt, reszelt vagy akár nyers is - a póréhagyma sokoldalú. A póréhagyma elkészítése előtt alaposan meg kell tisztítani. E célból először eltávolítják a külső leveleket és a gyökereket.

Ezután a póréhagymát alaposan lemossák, mivel a talaj hajlamos leülepedni a levelek között. Ez akkor működik legjobban, ha a póréhagymat keresztirányban felvágja arra a részre, ahol a fehér levelek kezdődnek. Csak a póréhagyma halványzöld és fehér levelei alkalmasak fogyasztásra. Általában minden póréhagymat finom gyűrűkké vágnak. Ezeket vagy kevés vajban sütjük, vagy forrásban lévő vízben főzzük. A póréhagyma gyűrűk ugyanolyan alkalmasak, mint egy kiadós gyertya tölteléke. A lágyabb nyári póréhagyma akár nyersen is fogyasztható - például salátában.

Maga a póréhagyma hasonló, bár kissé enyhébb ízű, mint a hagyma. Póréhagyma zöldségeket fűszerezhetik sóval, borssal, valamint curryvel. A paprika akkor is jó, ha inkább egy bizonyos fűszerességet szereti.