18 Egyedi és egészséges zöldségek

A gyakran elfogyasztott zöldségek, például spenót, saláta, paprika, sárgarépa és káposzta bőséges tápanyagokat és ízeket kínálnak. Nem csoda, hogy világszerte a legnépszerűbb fajták közé tartoznak.

Bár ezek a zöldségek nagyon egészségesek, erősen támaszkodva rájuk megakadályozhatja a kevésbé megszokott döntések kipróbálását.

Valójában a kutatások azt mutatják, hogy az étrendben a zöldségek változatosságának növelése csökkentheti a szívbetegségek kockázatát - és akár javíthatja az általános életminőséget is.

Hihetetlen, hogy különböző zöldségek ezrei nőnek a világ minden tájáról, amelyek közül néhány elérhető lehet ott, ahol élsz.

Íme 18 egyedi zöldség, amely egészséges és izgalmas kiegészítő lehet étrendjéhez.

1. Daikon

A Daikon egy téli retek, amelyet gyakran használnak ázsiai ételekben. Ropogós állagú, enyhe, borsos ízű, nagy, fehér, leveles tetejű sárgarépára emlékeztet.

Nagyon alacsony a kalóriatartalma, főtt csészénként (147 gramm) mindössze 25 darabot kínál. Számos tápanyaggal is tele van, köztük C-vitaminnal, rézzel, káliummal és foláttal.

Sőt, a daikon nagy mennyiségben tartalmaz erős növényi vegyületeket, például glükozinolátokat, amelyek antioxidánsként hatnak, és rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak.

2. Taro gyökér

A Taro gyökérzöldség, amely népszerű szénhidrátforrás Afrikában és Ázsiában. Főzve finoman édes íze és puha állaga van, így kiválóan áll be burgonya, édesburgonya és keményítőtartalmú zöldségek számára.

Kiváló rostforrás, E-vitamin, B-vitaminok, kálium, foszfor, magnézium és mangán is.

A Taro lenyűgöző rosttartalma miatt különösen előnyös az emésztőrendszer egészségének szempontjából.

A tanulmányok azt mutatják, hogy rostja prebiotikumként működik, serkenti a barátságos bélbaktériumok szaporodását, amelyek egyéb előnyök mellett stimulálják az immun egészségét és megvédik a bélbetegségeket.

3. Delicata tök

A Delicata squash egyfajta nyári tök - bár télen szüretelték - hosszúkás alakú és krémes színű, függőleges csíkokkal.

A többi töktől, például a butternuttól vagy a sütőtöktől eltérően a delikaták vékony, gyengéd héjúak, és a külső héj meghámozása nélkül is fogyaszthatók. A Delicata édes, tökszerű íze sok ételhez jól illeszkedik.

Alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, így kiváló szénhidráttartalmú alternatívája a keményítőtartalmú zöldségeknek, például a burgonyának és az édesburgonyának.

4. Sunchokes

A csicsóka (Helianthus tuberosus)egyfajta napraforgó, amelyet ehető gumóinak termesztenek, amelyeket közönségesen napfénynek neveznek.

Ez a keményítőtartalmú zöldség úgy néz ki, mint a gyömbér gyökere. Főzve gyengéd és kissé diós íze van.

A sok tápanyag jó forrása, a csicsóka különösen magas a vasban, amely elengedhetetlen a vörösvértestek termeléséhez, és az inulinban, egy olyan rostban, amely elősegítheti az emésztés egészségét és a vércukorszint szabályozását.

5. Chayote tök

A chayote ugyanabba a családba tartozik, mint a sütőtök és a cukkini.

Ennek az élénkzöld, ráncos töknek gyengéd, ehető héja és fehér, enyhe húsa van, amely általában főtt, de nyersen is fogyasztható.

Bár alacsony a kalóriatartalma, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Egy csésze (132 gramm) nyers chayote csak 25 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor a napi szint (DV) több mint 30% -át adja a folátnak, a DNS-szintézisben és a sejtműködésben szerepet játszó B-vitaminnak.

6. Pitypangzöld

A pitypang növény összes része (Taraxacum officinale)ehetőek, beleértve a leveleket is, amelyek pitypangzöld néven ismertek.

Noha nem olyan népszerűek, mint más leveles zöldségek, számos vitaminnal, ásványi anyaggal és erős növényi vegyülettel vannak ellátva, beleértve a K-vitamint, a vasat és a polifenol antioxidánsokat.

Számos kémcsőben végzett és állatkísérlet arra utal, hogy a pitypangzöldek csökkenthetik a vércukorszintet és a koleszterint, és elősegíthetik a sejtkárosodást.

Sőt, nyersen vagy főzve is élvezhetők, és kiválóan helyettesíthetik más zöldségeket, például a spenótot vagy a salátát.

6. Hegedűsök

A hegymászó fejek a fiatal páfrányok ízes levelei, amelyek még nem bontakoztak ki. A takarmányozók körében népszerű, éretlen páfrányokból szüretelik őket, és szorosan feltekert, göndör alakúak.

A hegedűs fejekben gazdag tápanyagok és növényi vegyületek vannak, például A-provitamin, C-vitamin és mangán.

Karotinoid növényi pigmentjeik közé tartozik a lutein és a béta karotin, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és megvédhetnek különféle állapotoktól, például bizonyos rákoktól és szembetegségektől.

A hűvös fejeket könnyen bele lehet keverni krumpliba, levesbe és tésztába.

8. Jicama

A Jicama ehető gyökere Pachyrhizus erosus szőlőtőke. Fehérrépaszerű, fehér, enyhén édes húsú.

Ez a gumós zöldség meg van töltve C-vitaminnal, egy vízoldható vitaminnal, amely fontos az immun egészsége szempontjából és antioxidánsként működik.

A Jicama szintén tele van rostokkal, beleértve az inulint, egy prebiotikumot, amely jót tesz a bél egészségének.

9. Manióka

A manióka, más néven yuca, gyökérzöldség, amely édesburgonyának tűnik, de enyhébb, táplálóbb ízű.

Gyakran pépesítve, megsütve vagy pörkölve főzve kell csökkenteni a cianogén glikozidok szintjét, ami károsíthatja a pajzsmirigy működését.

A manióka jó C-vitamin, számos B-vitamin, magnézium, kálium, mangán és réz forrása. Szárazságnak is ellenáll, ezért a fejlődő országokban élő emberek számára alapvető élelmiszer.

10. Zeller

A zeller egy sajátos gyökérzöldség, amely szorosan kapcsolódik a zellerhez és a petrezselyemhez.

Zellerszíne van, amely kiváló szénhidráttartalmú helyettesítő a burgonyában levesekben és pörköltekben, bár nyersen is élvezhető.

A zeller szintén nagyszerű foszfor-, kálium-, valamint C- és K-vitamin-forrás.

11. Rutabaga

A rutabagák, más néven svéd, snaggerek vagy ujjak, keresztesvirágú zöldségek ugyanabban a családban, mint a kelkáposzta, a karfiol és a káposzta.

Úgy gondolják, hogy keresztezik a fehérrépát és a káposztát, és megjelenésükben nagyon hasonlítanak a fehérrépára. Ugyanakkor durvább a bőrük és enyhébb az ízük.

A rutabagák alacsony kalóriatartalmúak, de tápanyagokban gazdagak, mint például rost, C-vitamin, foszfor, kálium, mangán és magnézium, így tápanyag-sűrű zöldség, amely nyersen vagy főzve is élvezhető.

12. Romanesco

A Romanesco bonyolult, spirálszerű alakú és élénkzöld színű, figyelemfelkeltő zöldség. Sőt, számos erőteljes növényi vegyületet kínál.

A kutatások azt mutatják, hogy a káposztafélék - köztük a romanesco, a brokkoli és a káposzta - gazdag polifenol-antioxidánsokban és más növényi vegyületekben, amelyek potenciális rákellenes és immunerősítő hatással bírnak.

Például a káposztafélékben gazdag étrend megvédheti a vastagbél-, tüdő- és mellrákot. Az ételeket azonban soha nem szabad ennek a betegségnek kezelni.

13. Keserű dinnye

Keserű dinnye (Momordica charantia) világszerte termesztett tök, amelyet hatalmas gyógyászati ​​tulajdonságai miatt díjaztak.

Sok fajta létezik, bár mindegyik keserű ízű. Gyakran használják olyan ételekhez, mint a levesek, curry és sült krumpli.

A zöldséget régóta használják a hagyományos orvoslásban különféle állapotok kezelésére, mint például cukorbetegség, tüdőgyulladás, vesebetegségek és pikkelysömör.

A kémcsőben és állatkísérletekben bebizonyosodott, hogy a keserű dinnyének gyulladáscsökkentő, rákellenes és cukorbetegség elleni hatása van a növényi vegyületek bősége miatt.

14. Porcsin

A porcsin ehető gyom, amely természetes módon növekszik a szántóföldeken és a pázsiton. Technikailag zamatos, fényes levelekkel és citromízzel rendelkezik.

A porcsin nagyon alacsony kalóriatartalmú, mindössze 1 csészére (43 gramm) adagonként 9-et szállít. Ugyanakkor lenyűgöző mennyiségű káliummal, magnéziummal és alfa-linolénsavval (ALA), növényi alapú omega-3 zsírral büszkélkedhet.

Gazdag antioxidánsokban is gazdag, beleértve a C-vitamint, a béta-karotint, a glutationt és az alfa-tokoferolt, amelyek segítenek megelőzni a sejtkárosodást és védenek a krónikus betegségek ellen.

15. Mashua

A Mashua egy Dél-Amerikában őshonos virágos növény, amely csípős, borsos ízű ehető gumót állít elő.

A gumók különböző színűek - beleértve a sárga, a piros és a lila színt is -, és állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok során kimutatták, hogy antibakteriális, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatást fejtenek ki.

A rágcsálókon végzett kutatások szerint azonban a mashua károsíthatja a herék működését. Mint ilyen, mértékkel kell enni.

A mashuát gyakran főzik, de nyersen is tálalható.

16. Tomatillos

A mexikói konyhában népszerű tomatillos a paradicsomot és padlizsánt magában foglaló éjjeli madár család tagjai.

A paradicsom hasonlít a paradicsomhoz, és egy papírhéj borítja, amelyet étkezés előtt eltávolítanak.

Érett állapotukban a fajtától függően zöld, lila vagy vörös árnyalatot kapnak. A paradicsomokat az érés különböző pontjain lehet szedni, fiatalon fanyar ízt, éretten édesebb ízt kínálva.

Ráadásul tápanyag-sűrűek és alacsony kalóriatartalmúak, egy csésze (132 gramm) adag csak 42 kalóriát biztosít, ugyanakkor a napi C-vitamin szükséglet több mint 17% -a.

17. Rámpák

A rámpák egyfajta vadhagyma, amely Észak-Amerikában őshonos és szorosan kapcsolódik a fokhagymához és a medvehagymához. Erős, fokhagymás illata és gazdag íze népszerűvé teszi őket a szakácsok és a takarmányozók körében.

A rámpák a C-vitamin koncentrált forrása, amely fokozza a vas felszívódását és védelmet nyújt a sejtkárosodások és fertőzések ellen.

Ráadásul a kutatások szerint az alliumos zöldségek, mint a rámpák, hozzájárulhatnak a krónikus állapotok, például a rák és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.

18. Sótold meg

A Salsify gyökérzöldség, amely hasonlít egy hosszú sárgarépára. Fehér és fekete fajtákban kapható, mindegyiknek külön íze és megjelenése van.

A fekete salsify sötét bőrű, és enyhe osztriga-szerű íze miatt gyakran „növényi osztrigának” nevezik. Másrészt a fehér fajta barnás bőrű, és állítólag olyan ízű, mint az articsóka szíve.

Mindkét típus kiválóan helyettesíti az egyéb gyökérzöldségeket, például a burgonyát és a sárgarépát, és sok tápanyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint, számos B-vitamint és káliumot.

Ráadásul a salsify elősegítheti a teltségérzetet és csökkentheti a koleszterinszintet magas rosttartalma miatt.

Alsó vonal

A Daikon, a keserű dinnye, a romanesco és a portlán csak néhány a világon termesztett ritka, de rendkívül tápláló zöldségek ezreiből.

Ezeknek a zöldségeknek az étrendbe való felvétele nem csak kitágítja a szájpadot és ízeket ad az ételekhez, hanem potenciálisan javíthatja egészségi állapotát is.

Ne féljen kipróbálni ezeket az egyedülálló zöldségeket, ha a mezőgazdasági termelők piacain vagy a helyi élelmiszerboltban találja meg őket.