nektarin

Az őszibarack sima, nem szőrös bőrű mutációit nevezzük Nectarines jelölték ki. Ez azt jelenti, hogy a Prunus nemhez és a rózsa családhoz (Rosaceae) tartoznak. Felületük miatt őket is nevezik Sima- vagy Meztelen őszibarack jelölték ki.

Mit kell tudni a nektarinról?

A nektarin szín, pép és alak tekintetében is nagyon hasonlít az őszibarackra. Ennek ellenére a bőr miatt nincs összetéveszthetőség. Belül a nektarin sárga, fehér változatai halványsárga. A kő a barackra is emlékeztet. Nem ritka, ha a nektarinok őszibarackfákon nőnek fel. Ily módon a nektarinkő is őszibarackfá válhat.

Ennek oka a mutációk, mivel a nektarin bőrének recessziós tulajdonsága van az őszibarack genetikájában. A nektarinfák akár nyolc méter is lehetnek. A nap felé néző oldal vöröses színű. A század fordulóján a nektarint már ismerték Görögországban, Perzsiában és Kínában. Angliában a 17. század óta ültetik és termesztik. Abban az időben azonban sokkal kevésbé volt népszerű. Népszerűségük különösen az elmúlt néhány évtizedben növekedett, amelyhez az Egyesült Államok tenyésztésük révén jelentős mértékben hozzájárult.

A nektarint elsősorban Franciaországban, Görögországban, Olaszországban, Kaliforniában, Spanyolországban, Dél-Afrikában és Chilében termesztik. A fának meleg éghajlat szükséges. Fagyérzékeny, és Németországban csak gyenge szőlőskertekkel virágzik. Ide tartoznak például a Rajna-vidék és a Pfalz. Körülbelül negyven különféle típusú nektarin található a legfontosabb növekvő országokban. Ide tartoznak például a sík és lapos alakú új változatok. A teljesen érett nektarin édes és gyümölcsös ízű. Nagyon lédús állagúak. Ha azonban még éretlenek, ízük savanyúbb vagy keserűbb.

A hús kissé keményebb, mint az őszibarack, és a fehér nektarinok erősebb aromát fejlesztenek ki, mint a normál aromák. Az a feltételezés, hogy a nektarin szilva és őszibarack keveréke, helytelen. A városi legenda továbbra is fennáll.

Szezonálisan az olasz és a spanyol nektarin áprilistól érkezik a német szupermarketekbe. A déli országokban azonban a betakarítás csak nyáron kezdődik nagy mértékben. A főszezon itt július és szeptember között van. Télen a gyümölcs Chiléből, Dél-Afrikából és Argentínából származik. A nektarinok az üzletekben egész évben megtalálhatók.

Fontosság az egészségre

A nektarinok nemcsak egészségesek, hanem gyakorlatilag zsírtalanok és rendkívül alacsony kalóriatartalmúak. Ez különösen alkalmas figurális tudatos embereknek, valamint jó választék lehet a cukrászsüteményekhez és a tejfagylalthoz nyáron. Frissítik és folyadékot biztosítanak. A pép nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat is, amelyek a testnek szükségesek az egészséges állapothoz. Általában a nektarin táplálóbb, mint az őszibarack. Ennek oka az alacsonyabb víztartalom a nektarinokban. Gazdag cukorban, és ezért jó energiaforrás.

A nektarin magjait azonban nem szabad enni, mivel rendkívül mérgezőek, ha felesleges mennyiségben fogyasztják őket. Amygdalinot tartalmaznak. Az anyag felbomlik a sósavval és 8% -ot tartalmaz a magokban.

Összetevők és tápértékek

100 gramm gyümölcs csak körülbelül 50 kalóriát tartalmaz. A zsírtartalom mindössze 0,3 gramm. A nektarinek azonban körülbelül 11 gramm szénhidrátot és körülbelül 2,2 gramm rostot tartalmaznak. Ugyanazon mennyiségű gyümölcsnél 1,1 gramm fehérje van. Ezenkívül a nektarin különféle vitaminokat tartalmaz, amelyek a gyümölcsöt különösen egészségesé teszik. Az egyik összetevő a béta-karotin. Ezen kívül vannak E-vitamin és különféle B-vitaminok.

Μg mennyiségben a nektarinok folátot is tartalmaznak. 100 grammonként 5,4 milligramm C-vitaminnal a nektarinok nem a legjobb szállítók, ám ezek még mindig hozzájárulnak a felnőtt napi C-vitaminszükségletéhez. A gyümölcsök tartalmaznak a provitamint is, amely a szervezetben A-vitaminná alakul, valamint kalciumot, káliumot és vasat. Az ásványi anyagok hozzájárulnak a csontok és a körmök fenntartásához, és hozzájárulnak a vérképzéshez és az oxigén szállításához az emberi szervezetben.

Intorancia és allergiák

A nektarinek allergiás szempontból nagy jelentőséggel bírnak, mivel, mint az őszibarack és más egyéb gyümölcsfajok, szájüregi allergiás szindrómát válthatnak ki. Ez a test túlérzékenységi reakciója a gyümölcs összetevőivel szemben, amely főleg a száj területén fordul elő.

A tünetek között szerepel a viszkető szájtető, a duzzanat vagy hólyagok a szájban, érzékenység vagy bizsergő érzés a nyelven. Fájdalomhoz és allergiás reakciókhoz is vezethet a gyomor-bélrendszerben. Ezek manifesztálódhatnak gáz, hasmenés vagy gyomorégés formájában. Ez utóbbi a nektarin magas savtartalmának köszönhető, amely néhány ember számára kellemetlenséget okozhat.

A nyírpor, valamint a mogyoró vagy az éger szintén keresztező allergiát válthat ki, amelyek mind a nektarinokban, mind az őszibarackban észlelhetők.

Vásárlási és konyhai tippek

Nektarin vásárlásánál a bőr megjelenése különösen fontos. Ha elsüllyedt, ráncos és puha, akkor a gyümölcs már túl hosszú ideje feküdt. Az állapotnak sértetlennek és teljesnek kell lennie. A nektarineket gyakran éretlen állapotban értékesítik, eltarthatóságuk miatt.

Szobahőmérsékleten általában két-három nap után érik, majd különösen édesek és lédúsak. Ha azonban a nektarinok már érettek, amikor megvásárolja, akkor azokat a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, mivel gyorsan rothadnak. A gyümölcs azonban néhány napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában marad. A nektarinek elkészítése egyszerű. A lehetséges peszticidek vagy szennyező anyagok miatt folyó víz alatt kell öblíteni őket.

Száraz dörzsölés után azonnal el is fogyaszthatók, vagy felére vághatók. Ezután a kő eltávolítható és a gyümölcs enni is lehetséges. Az előkészítéstől függően a feleket ékre vagy kockára darabolják.

Előkészítési tippek

A gyümölcs különösen alkalmas kompótokhoz vagy dzsemek elkészítéséhez. A nektarineket gyakran használják nyári sütemények vagy torták feltöltésére. De gyümölcsös desszertekre is alkalmasak. Különösen népszerűek a fagylalton lévő gyümölcsszeletek. A nektarin nyári, friss aromát ad az ételnek.

További lehetőségek a szeszes italok elkészítése a nektarin lééből. Általában alkalmasak különféle italok alapjául - ideértve a gyümölcsleveket is.

A nektarinok nemcsak édes ételekhez, hanem sós ételekhez is felhasználhatók. Különösen jóak a salátákban, de baromfival vagy más húslal is felszolgálhatók. Ennek oka a savanyú jegyzet. Különösen az ázsiai konyhában a gyümölcs is népszerű a főzés során, és gyakran használják a mindennapi ételekben.