meggy

A meggy egy vörös gyümölcsökkel termesztett növény, amely az ősi idők óta ismert. A csonthéjas gyümölcsök sok vitamint és antioxidánst tartalmaznak. Nagyon népszerűek friss gyümölcsként, kenyérként és sütemény-összetevőként.

Mit kell tudni a meggyről

Hasonlóan rokonához, a fekete cseresznyehez (más néven édes cseresznye), a meggy a „Prunus” nemhez tartozik (a szilvafa latinul). Ez a név már azt mutatja, hogy az összes ismert csonthéjas növény, például cseresznye, mandula, őszibarack, szilva és nektarin ebbe a nemhez tartozik. Genetikai elemzések szerint a meggy hibrid formában (szemét) származott a madár-cseresznyeből (Prunus avium) és a sztyepp meggyből (Prunus fruticosa) a keleti Törökország és Irán közötti határon.

A legenda szerint a római Lukullus tábornok ezt a növényt Kerasus városából hozta Olaszországba, amely utóbbi nevét kapta. Onnan az egész északi féltekén elterjedt. A cseresznye nem növekszik a trópusokon, mert érési jelként a fagy időszakára van szüksége. Ennek célja annak megakadályozása, hogy a virágok ősszel megjelenjenek, majd halálra fagyódjanak. A meggy fának vagy cserjének nő, és elérheti a 4-10 méteres magasságot. Törzse vörös-barna, sima és fényes, és számos jellegzetes parafa pórusokkal (lencsékkel) borított. A levelek ovális-elliptikus alakúak, a szélükön fűrészelt (fűrészeléssel megeresztettek). 6-10 cm hosszúak, legfeljebb 5 cm szélesek és világos zöld színűek. A virágok 2-4 virágból álló csoportokban jelennek meg, és esernyő alakban vannak egymás mellett elrendezve. Mindegyik virágnak 5 fehér szirma és ugyanolyan csipkéje van.

A virágzat alján tüskék vannak, amelyek megkülönböztetik a meggyet a madár-meggytől. Mint szinte az összes fának, a meggy is hermafrodit, pecsétekkel és pollenzsákokkal is rendelkezik. Érdekes, hogy a meggy, a cseresznyekel ellentétben, megtermékenyítheti magát, és nem igényel külső beporzókat (szél, rovarok). Megtermékenyítheti az édes cseresznyefákat is. Virágzik áprilistól májusig, és júliusban a jellegzetes piros lapok, lapított felső és alsó részük érett.

A meggy olyan fontos növény, amelyből sok fajtát tenyésztettek. Ideális esetben homokos, tápanyagban gazdag talajon nő. A meggy legnagyobb termelői Törökország, Oroszország és Lengyelország. A meggyet nagyon sokféle termékben használják.Belgiumban van még egy meggy sör is, amelyet "kriek lambic" -nak hívnak.

Fontosság az egészségre

A cseresznye gyümölcsének piros színét magas antocianin-tartalma okozza. Ezek a polifenolok osztályába tartozó anyagok megtalálhatók az összes kék, piros vagy lila gyümölcsben. Az antocianinok nagyon nagy antioxidáns hatásúak, azaz H. védik a sejteket az oxigéntől.

Amint az almás megbarnulásából vagy a fém rozsdásodásából kitűnik, az oxigén számos különböző anyagot erősen korrozív hatású. A sejtek antioxidáns anyagokkal, például aszkorbinsavval (C-vitamin) vagy antocianinnal védik magukat az agresszív oxigénatomoktól, amelyeket más néven „szabad gyököknek” neveznek. A laboratóriumi különféle vizsgálatok során meg lehetett határozni az antocianinok és a rokon növényi pigmentek gyulladáscsökkentő hatását is. Gátolják a ciklooxigenáz enzimet, amely előállítja a prosztaglandint, amely a gyulladás szempontjából fontos. A prosztaglandin termelésének csökkentése kevesebb gyulladást és kevesebb fájdalmat eredményez. Ezenkívül az antocianinok rendszeres bevétele megvédi az erek megszilárdulását (arterioszklerózis) és csökkentheti a rák bizonyos típusait.

Más polifenolokkal ellentétben a cseresznye antocianinjai sem mérgezőek, még magas koncentrációban sem. A meggy természetesen a melatonin hormont tartalmazza, amely az emberi agyban termelődik és szabályozza az ébrenlét és az alvás ritmust. Az elalvási és elalvási problémákat tehát meggy vagy cseresznyelé fogyasztása révén lehet javítani. A cseresznyelevet sikeresen alkalmazzák a fájó izmok és a zsír-anyagcsere rendellenességei ellen is. A Prunus cerasus még akut egészségügyi problémák nélkül is érdemes fogyasztani, mivel nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Összetevők és tápértékek

Egy 100 g adag meggy 12,2 g szénhidrátot (cukrot), 0,3 g zsírt, 1 g fehérjét és 86,5 g vizet tartalmaz. A vitaminok szempontjából minden gyümölcs jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz, amely fontos a szem működéséhez, valamint B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitamint. Ezen kívül vannak antioxidáns C-vitamin és K-vitamin, amelyek nélkülözhetetlenek a vér és a csontok működéséhez. Vannak olyan fontos ásványi anyagok is, mint a kalcium, a magnézium és a foszfor a pépben. A meggy meg 100 g-os adagjának fűtőértéke 50 kcal vagy 209 kJ.

Intorancia és allergiák

Az amerikai statisztikák szerint az összes gyermek kb. 6-8% -a és a felnőttek 3-4% -a allergiás a meggyre, ami nem jelenti az édes cseresznye allergiáját. A tünetek a torok és az orr irritációjától a vörös szemig, hasmenésig és émelygésig terjednek. Ennek okai részben tisztázatlanok, mivel a meggyben nem található hatékony allergén (allergén molekula).

Más allergiák esetén azonban keresztreakció léphet fel. Ez azt jelenti, hogy a meggy bizonyos összetevői hasonlítanak az allergén anyaghoz. Az érintett személyek immunrendszere ezután reagálhat a meggy fogyasztására is. A keresztreakciókat bizonyították azokban az emberekben, akik allergiásak a nyír pollenre. A meggy is befolyásolhatja, ha dióallergia van. A meggy meggyőzése ugyanakkor számos allergiás beteg számára javítja a tüneteket gyulladásgátló tulajdonságaik miatt.

Vásárlási és konyhai tippek

A meggy egy szezonális gyümölcs, amelyet nem szabad üvegházakban termeszteni. Ezért a meggy csak július érési hónapjától kora őszig érhető el. Ha lehetősége van, akkor magának vegye meg a meggyet.

Különösen a gyermekek szeretik a csodálatos gyümölcsöknek a fáról történő szedését, közvetlenül a szájukba is. Ízletes megjelenésük ellenére, hasonlóan minden gyümölcshöz, a cseresznye fogyasztás előtt alaposan le kell mosni. Mivel a gyümölcsök óvatlan kezelése az óvodákban megváltozott paraziták, például férgek, megjelenését eredményezte, amelyeket valószínűleg felszámoltak. Mivel a cseresznye nagy mennyiségű vizet tartalmaz, és nincs kemény héja, hosszú ideig tárolva kiszáradnak, és csak akkor tárolhatók hosszú ideig, ha megőrzik.

Előkészítési tippek

A cseresznye frissen fogyasztható, és ideális sok ismert süteménytípus elkészítéséhez, mint például a Fekete-erdő torta, a Duna hullámai és a cseresznye streusel torta. A cseresznye tartósítása érdekében áztassa őket vízben és sterilizálja a sütőben, áztassa alkohollal vagy fagyasztja le -18 ° C-on. A cseresznye természetesen lekvázzsá, lekvázzá vagy zselévé is feldolgozható, és így megőrizhető. Sok recept és javaslat található az interneten.