kenyérfa

A kenyérfa az azonos nevű fáról (Artocarpus atilis) származik, amely nagyon meleg és párás területeken nő. A keményítőtartalmú gyümölcsök táplálóak és feldolgozhatók a burgonyához hasonló módon.

Mit kell tudni a kenyérgyümölcsről

A kenyérfa fa Polinéziából származik, ahol a gyümölcs régen alapanyagként szolgált. Ott már a 12. században ismerték; akkoriban az emberek elhozták őt Hawaiira is. Ma ültetvények vannak Afrikában, Délkelet-Ázsiában, Közép- és Dél-Amerikában és a Karib-térségben.

A széles koronájú növény akár 20 méter magasra is nő, törzsének kerülete 60–100 centiméter, és kb. 70 évig hozza gyümölcsét. A levelek a hosszú ágak végén nőnek. A gazdák évente legalább három termésből 50 gyümölcsöt termelnek. Mivel tejszerű, bőrirritáló folyadékot választanak ki, a kenyérfélét hosszú botokkal lebontják. Van külön férfi és női virágzat. A kenyérfa (botanikai értelemben ez gyümölcskötés) súlya három-négy kilogramm lehet. A megjelenés az érettség mértékétől függ. A gyümölcsöket általában nyersen szüretelték, zöld bőrükkel, amely később zöld-sárga-sárgás-barna színűvé válik. Az érett hús sárgás és nagyon édes ízű.

A túlérett gyümölcsök alig fogyaszthatók, mert savanyúak. A pép érett finomszemcsés és krémes. A kenyérfajtát bármilyen állapotban feldolgozhatják ételre: éretlen, főtt zöldségként, később nyersként is. A liszt őrölhető a szárított húsból és kenyérre süthető. Egyes fajták diófélékből állnak, amelyek rengeteg olajat tartalmaznak, és amelyek lisztként felhasználhatók, de pörkölés esetén is népszerűek. Íze hasonló a gesztenyéhez. - A kenyérgyümölcs volt az egyik oka a Bounty lázadásának. 1787-ben William Bligh hadnagy átvette III. George-tól. a kenyérfa-dugványok Tahitiből a Nyugat-Indiába történő behozatala elrendelése.

A gyümölcsnek kellett táplálnia a rabszolgákat a cukornád ültetvényeken. A tengerészek nem akartak elválni a tahiti nőktől, és felháborítónak találták, hogy értékes ivóvízüket a fedélzeten lévő növények öntözésére használják. Zaklattak, és a rakományt a fedélzetre dobták. Ennek ellenére a királyi missziót később elvégezték; a rabszolgák azonban akartak maradni a szokásos gabonaféléknél.

Fontosság az egészségre

A kenyérfa egy nagyon egészséges étel. Tápláló és ezért kielégítő. Ezen túlmenően, magas rosttartalma miatt emésztésre képes. Segíthet a máj méregtelenítésében és eltávolíthatja a többi szennyező anyagot a testből.

Ez egyértelmű, határozott arcbőrben is észrevehető. A kenyérfa csak részben alkalmas fogyókúra: a minimális zsírtartalom elősegíti a fogyást, de a sok szénhidrát megakadályozza. Ezen túlmenően csak kis százalékban vannak fehérjék. Ennek ellenére: A kenyérfajta kiválóan alkalmas C-vitamin szállítójára. A kenyérfa leveleit teaként használják egyes növekvő országokban. Állítólag csökkenti a vérnyomást.

Összességében a kenyérfajta csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát, mivel a magas rosttartalom csökkenti a rossz koleszterint (LDL) és növeli a jó (HDL) szintjét. A cukor-só oldat mellett a kukoricakeményítőből, sóból és vízből készített oldat szintén alkalmas a kiszáradás kezelésére súlyos hasmenés esetén. Az első alkotóelem a növekvő országokban az emberek főként kenyérlisztből készülnek. A pép képes csökkenteni a glükóz felszívódását, ami segíti a cukorbetegeket. Az omega-3 és 6 zsírsavak magas aránya hozzájárul az egészséges csontok növekedéséhez.

Összetevők és tápértékek

A kenyérgyümölcs-összetevők aránya a feldolgozástól függően változik. Más gyümölcsökhöz képest jelentősen több szénhidrátot és kevesebb vizet tartalmaz. A rosttartalom szintén magas. A pépből nyert liszt 75% keményítőt, 31% cukrot, öt% fehérjét és 2% zsírt tartalmaz.

100 gramm nyersanyagnak 103 kilokalóriája van, elsősorban 27 gramm szénhidrátnak köszönhetően. 68 gramm vízzel a kenyérfaj nem alkalmas szomjoltóként. A C-vitamin-tartalom meglehetősen magas 21 milligrammnál, csakúgy, mint a kálium 490-nél, a kalcium 31-nél, a foszfor 36-on és a magnézium 25 milligrammnál.

Intorancia és allergiák

A kenyérféléket általában nagyon jól tolerálják. Figyelembe kell venni azonban az esetleges kereszt-allergiákat, amelyek különböző pollenreakciókban szenvedő betegeknél fordulhatnak elő. Bizonyos antibiotikumok szedése kenyérfaj intoleranciához is vezethet. Ez vonatkozik a fruktózra allergiás emberekre is. Kerülje a kenyérgyümölcs-termékek fogyasztását, bár ezek fruktóztartalma nem túl magas, 600 milligramm / 100 gramm alapanyag esetén.

Vásárlási és konyhai tippek

A nyers kenyérfélék ritkán kaphatók Németországban, ám egész évben kaphatók Angliában, Franciaországban és Hollandiában. Van néhány gyümölcs-kereskedő, akik készen állnak a nagy gyümölcsök készítésére. Vannak szárított kenyérfélék szállítói az interneten. Az egészséges élelmiszerboltokban a fogyasztók különféle termékeket vásárolhatnak.

Ide tartoznak a chips, liszt és a hús főtt részei. A nyers gyümölcsöt darabokra kell vágni és fagyasztani. Körülbelül két hétig hűtőszekrényben tarthatók fóliában. Szeletekre vágva és vízzel borítva a nyers kenyérfélét hűtőszekrényben két hétig is lehet tartani. Kár lenne szárítani őket, mivel a friss gyümölcs ritkasága miatt itt valami különleges. Az előkészítés előtt vágja fel a teljes gyümölcsöt felére és távolítsa el a töviset.

Ha ez egy fajta vetőmaggal, akkor külön is elkészíthető. Különösen jó ízűek pörkölt állapotban. Ha egész évben nagyon meleg téli kertje van, akkor is fát húzhat. Ennek magja megtalálható az interneten és a jól felszerelt faiskolákban. Körülbelül két méter magas lesz, és mindig kellően magas páratartalmú legyen. Ezenkívül fontos biztosítani az állandó talajhőt.

Előkészítési tippek

Magas keményítőtartalmuk miatt a kenyérféléket a burgonyához hasonló módon lehet elkészíteni. Az érett gyümölcs kellemesen édes és nyersen élvezhető. Desszertként cukrozott ízű is - frissen vagy szárítva. Ugyanilyen jó a mézzel vagy cukorral és kiszáradt kókuszdióval. Az elkészítés népszerűbb módjai a kenyérgyümölcs főzése és levesvé vagy zöldségké történő feldolgozása.

Ebben az esetben nem teljesen érett gyümölcsök ajánlottak. Vékony szeletekre vágva, a kenyérhús húsát megsüthetjük vagy megsüthetjük. Sóval vagy paprikával meghintve a kis étel népszerű snack. A liszt felhasználható ízletes kenyér és süti sütésére.