Teff

Nál nél Teff, más néven Törpe köles Ismert tény, hogy ez egy hatalmas gabona, amely valóban rendelkezik mindennel. A Teff olyan értékes összetevőkkel inspirál, amelyek számos pozitív hatással vannak az egészségre.

Mit kell tudni a teffről

Teff jelenleg mindenkinek ajkán van, mert sokan, köztük hírességek is, felfedezték maguknak a törpeköleshez tartozó áhított gabonaféléket. A Teff szemcséje különösen kicsi: körülbelül 150 szem együttesen megközelíti a búzaszem méretét.

Egy teffüzem körülbelül 10 000 szemet termel. Ezek olyan aprók, mint a mák. Mivel a mini szemcsék hámozása túl fárasztó lenne, ezeket általában egészben dolgozzák fel. A Teff termékeket jogosan "teljes kiőrlésű" -nek nevezik. A Teff eredetileg Etiópiából származik, ahol több mint 5000 éve termesztik. Itt a gabona elsősorban azért uralkodott, mert sok víz és közvetlen napfény nélkül képes túlélni. A Teff rendkívül igénytelen és nagyon nedves, de nagyon száraz talajon is növekszik, még akkor is, ha semmi más nem virágzik. Különbséget kell tenni a fehér, a vörös és a barna teff között. A fehér változat a legdrágább termesztés.

A vörös szemek azonban vasmagasabbak és a barna táplálkozók leginkább táplálkoznak. Észak-Afrikában a teffből származó gabonaféléket és lisztet mindig felhasználták főzéshez és sütéshez. A teffliszt régóta is használják gluténmentes tészta, kenyér és pékáruk előállításában. Egyrészt a teff viszonylag íztelen, ám mégis kissé dió aromája van. A gabona kellemesen édes. A Teff egész évben kapható.

Fontosság az egészségre

A Teff számos pozitív tulajdonsággal meggyőző. A granulátum kicsije is tartalmaz sok fontos ásványi anyagot, különösen a szilícium-dioxidot, amely döntő szerepet játszik a hajban és a körömben. A teff vastartalma szintén magas, ami ideálisvá teszi a gabonaféléket vegánok és különösen vegetáriánusok számára.

A vas a vérképződés szempontjából is fontos, és segít a krónikus kimerültségnél. A magas vas-, kalcium- és cinktartalomnak köszönhetően az oxigén gyorsabban megköthető, ami jelentősen javítja a kitartást és a koncentrációt. A benne található nyomelemek és antioxidánsok támogatják a test sejtjeinek gyógyító és javító mechanizmusait. Ez védelmet nyújt például a fertőzésekkel szemben, és a rendellenességeket szabályozzák a rákos sejtek képződésének megakadályozása érdekében. A teff rosttartalma szintén figyelemre méltóan magas: mindössze 100 gramm fedezi a napi teljes igényt, körülbelül 30 grammot.

A mini-gabona teff annyira produktív, hogy a glükóz formájában lévő energia hosszú ideig rendelkezésre áll. Ez kiküszöböli az éhségszünetet, mivel a vércukorszint állandó marad, miközben búzatermékek evésekor másképp viselkedik. Mivel a teff nem tartalmaz glutént, az emberek, akik glutén intoleranciától szenvednek, jól tolerálják. A törpe köles általában könnyen emészthető és különösen emészthető. Ezért a teff könnyű étel az érzékeny gyomor és bél számára.

A teffből készült 100% -os gluténmentes liszt jelenleg a legegészségesebb, amit meg lehet vásárolni, és ideális a következő emberek számára: sportolók, cukorbetegek, vegánok, vegetáriánusok és a glutén intoleranciát szenvedők. A tápanyagok összetétele miatt a teffről azt mondják, hogy megelőző hatással van a cukorbetegség ellen. Természetesen azok is, akiknek nincs panasza, szintén használhatják ezt az egészséges lisztet. A test megköszönni fogja a teff fogyasztását, több energiával és jobb vérértékkel.

Összetevők és tápértékek

Az, hogy a teff annyira egészséges, az értékes összetevők. Sokat tartalmaz A vasban és más szemcsékhez képest magasabb kálium-, kalcium- és egyéb nélkülözhetetlen ásványi anyagok is vannak. A Teff aminosavainak összetétele szintén kiemelkedő. Még meghaladja a tojásfehérje értékét.

A fehérjeösszetételnek köszönhetően minden ásványi anyag, különösen a vas, optimálisan elérhető. Ugyanilyen figyelemre méltó a magas lizintartalom. A kalcium és a lizin kiváló kombinációja számos szempontból létfontosságú, például az izomszövet, a csontok és az inak növekedése, fejlődése és regenerálása szempontjából. A teffben található leucin támogatja a zsírégetést és megakadályozza az izmok pazarlását.

Intorancia és allergiák

Ha a teffet nyersen, például salátához kell elkészíteni, fontos, hogy a gabonafélét előre megáztassák, vízzel lefedjék. Ez megduzzad és könnyebben emészthető. Ezenkívül a teff-szemeket alaposan öblítsék le forró vízzel főzés előtt, mivel a hámozás során elmenő zsírsavak enyhén keserű ízhez vezethetnek. Egyébként a teff általában jól tolerálható. Ezenkívül gluténmentes, ezért nagyon alkalmas allergiás betegek számára, akik reagálnak a gluténre.

Vásárlási és konyhai tippek

A Teff különböző fajtákban kapható, például teljes kiőrlésű gabonafélék, pehely és liszt. Megvásárolható bioboltokban, egészségügyi élelmiszerboltokban, néhány gyógyszertárban és az interneten. Tárolása szempontjából a teff, mint minden gabona, inkább hideg és száraz.

A Teff-termékeket mindig légmentesen lezárt csomagolásban, például dobozban vagy csavarozható edényben kell tárolni. Az előkészítést illetően a teff főzés gyors, mivel a gabonafélék 15 perc alatt készülnek el. A teff-granulátumot alaposan öblítsük át forró vízzel egy szitában, és mossuk ki a teffben található keserű anyagokat.

Előkészítési tippek

A Teff nagy teljesítményű gabona felhasználási lehetőségei nagyon sokoldalúak. Teljes kiőrlésű gabonaként nagyon jól használható számos édes és sós ételhez, például zabkása, főzéshez, flammerinek, levesekhez és pogácsákhoz, de a teff felhasználható a szószok sűrítésére is. A teffől őrölt lisztet Etiópiában használják ideális alapként a puha injektorhoz, az úgynevezett "injera" -nak.

Az előkészítésre serpenyőben kerül sor. Természetesen más kenyeret is elkészíthetünk a teffaliszttel. Sütemények, kekszek, sütemények, palacsinta és pizza tészta sütésére is alkalmas. Bár a teffaliszt nem tartalmaz glutént, a tészta jó és stabil. A teff pehely jó változást hoz a reggeli müzliben. Használhatók szószok és levesek sütésére vagy sűrítésére is. A teff lehetséges felhasználására alig van korlátozás. Nagyon jó ízlés, és számos különféle finommá változtatható. A Teffet a szokásos búzaliszthez hasonlóan felhasználhatják főzéshez és sütéshez.