„Lassan enni és jól rágni!” Minden gyermek ismeri az anya figyelmeztető mondását, de miért olyan fontos a „jó rágás” a test számára? A válasz egyszerű: a megfelelő emésztés a szájban kezdődik, amikor a Amilázokat Törvény.
Mik az amilázok?
Az "amiláz" szó a görög amylon szóból származik, és olyan jelent, mint "kukoricakeményítő".
Ez egyike azoknak a hidrolázoknak, enzimeknek, amelyek vízzel reagáltatva feloldják a biokémiai vegyületeket. Az amiláz olyan enzim, amelynek fontos funkciói vannak minden szervezet anyagcseréjében - ez a természet nélkülözhetetlen találmánya.
Mint minden enzim, az amiláz olyan fehérje, amelyet maguk a test mirigyek termelnek. Felfedezése 1833-ra nyúlik vissza. A francia kémikus, Anselme Payen malátaoldatban fedezte fel. Abban az időben az amilázt még diasztáznak nevezték, ez volt az első enzim, amelyet fedeztek fel.
Funkció, hatás és feladatok
Eredeti, nem nyitott formájában a szállított ételt a test nem tudja felhasználni.
Az emésztés során a legkisebb alkotóelemekre bontják, amelyeket felszívódnak a vérbe, és így továbbjuttatják az anyagcserébe. Az emésztés a szájban kezdődik. A „rágásnak” nevezett mechanikus eljárás révén az ételt fogakkal aprítják fel. Ez serkenti a nyál áramlását és simábbá teszi az ételt, hogy problémamentesen tovább lehessen továbbvinni a nyelőcsőn keresztül a gyomorba.
A szájban az élelmiszer érintkezésbe kerül egy fontos nyálból, amilázzal, enzimmel. Ez felelős a komplex többcukor (poliszacharidok) és a keményítő lebontásáért. Csak akkor szétbontják a tápanyagokat kisebb részekre (ebben az esetben először maltrozra, majd glükózra, majd komplex oligoszacharidokra), és felhasználhatóvá teszik a test számára. Ez megkönnyíti a szénhidrátok emészthetőségét.
A keményítőtartalmú tápanyagoknak csak egy része szabadul fel a vérben. A szervezetnek ez az energiatakarékos módszere fontos, hogy az emésztés rendszeresen és megfelelő módon működjön, és ezáltal élelmünk energiává alakuljon.
Négy különböző típusú amiláz létezik:
- izoamilázok: ez csak baktériumokban és növényekben fordul elő. Felhasítja a glikogént (a szénhidrátok tároló formáját) és az amilopektint (természetes keményítő)
- γ-amiláz: összekapcsolja a glükózt, de csak gombákban fordul elő.
- az α-amiláz: ez hidrolizálja az amilózt (keményítő) és az amilopektint. Ez a keményítőmolekula egyetlen enzimjeként működhet. Emiatt endoenzim.
- β-amiláz: ez az enzim exoenzim, de ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint az α-amiláz. Ugyanakkor csak a malátóz molekulát osztja szét a lánc végétől kezdve. Minél több láncvéget hoz létre az α-amiláz, annál jobban képes a β-amiláz működni.
Kis molekulaként az α-amiláz a vesén keresztül ürül a vizelettel, ezért mérhető a vér szérumában és a vizeletben.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
Az α-amiláz öt úgynevezett "izoformából" áll. Ezek közül kettő a hasnyálmirigy (latinul: hasnyálmirigy) acinar sejtjeiben képződik, és pankreás amiláznak nevezik őket. Innentől közvetlenül a bélbe engedik őket. A másik három izoformát a szájüreg exokrin mirigyeiben termelik.
Három nagy nyálmirigy van ott:
- a parotid mirigy (a parotid mirigy)
- szublingvális mirigy (szublingvális nyálmirigy)
- és a submandibularis mirigy (mandibularis nyálmirigy).
Amikor az étel rágja, akkor aktívvá válik és kiválasztja a nyálát, amelyet összekevernek az enzimmel. Mint már említettük, az amiláz szint mérhető a vérben és a vizeletben. A vizeletvizsgálathoz szükség van a beteg vizeletére, amelyet 24 órán keresztül össze kell gyűjteni. Mivel nem minden elemző eszköz működik ugyanolyan jól, az optimális értékekre vonatkozó információ változik.
Általában azonban elmondható, hogy a felnőtt vérszérumában mért amiláz értékeknek 31-107 egység / liter (U / I) tartományban kell lenniük, míg a spontán vizeletben mért értékek megközelítőleg 460 U / I-ig terjednek, míg a A vizeletgyűjtésnek kb. 270 U / I-nek kell lennie. A túl alacsony amiláz értékeknek általában nincs betegség értéke.
Betegségek és rendellenességek
A megnövekedett α-amiláz szint jelezheti a kóros folyamatot, de nem bizonyítja azt. Egyrészt ennek oka a parotid mirigy akut gyulladása, az úgynevezett parotitis.
Ezt vírusok és baktériumok váltják ki, és súlyos fájdalommal, jól látható duzzanal és esetenként lázval járnak. Képes i.a. gyakori hányás (például bulimia) okozta. Leggyakrabban azonban a gyermekkori mumpsz felelős e gyulladásért.
Azokat az embereket is veszélyezteti, akiknek folyadékbevitelük elégtelen vagy csökkent a rágási aktivitás. Ennek eredményeként csökken a nyáltermelés, és a bevándorló baktériumokat nem lehet megfelelően kiöblíteni. Vannak olyan gyógyszercsoportok is, amelyek gátolják a nyáltermelést, például a diuretikumok vagy az antidepresszánsok.
A rossz szájhigiénia, a gyulladásos szájnyálkahártya és az alultápláltság elősegítik a baktériumok képződését. Az α-amiláz megnövekedett koncentrációja a vérképben is jelentheti a pancreatitis jeleit. Ennek leggyakoribb oka az epevezeték.
