A bogáncs-szerű articsóka királyi zöldségként és értékes gyógynövényként ismert. A hatalmaikat az ókori görögök már értékelték. Az articsóka ehető bimbós virágzat miatt nő, amelyet később zöldségként fogyasztanak.
Az articsóka előfordulása és termesztése
A articsóka észak-Afrikából származik, és onnan elterjedt a Földközi-tenger egész területén. A százszorszépcsaládba tartozó virágzó articsóka csodálatos lila-kék árnyalatokkal világít. Először egy ún. Levél rozetta nő a földön. A növény ezután elágazó szárakat képez, amelyek 1,50–2 méteres magasságot is elérhetnek.
A korábbi virágzási időszaknak köszönhetően évente több betakarítás lehetséges. Manapság a legfontosabb termesztési területek Olaszország, az Egyesült Államok, Spanyolország, Franciaország, Egyiptom és Argentína. A növénynek kb. 1 m² területre van szüksége a kertben. A meleg és napos helyeket részesíti előnyben. Ökölméretű, zárt virágfejeket betakarítanak. A külső mérleg kissé kibontakozik.
Ha ezt a pillanatot nem veszi figyelembe, egy nagy, lila virág jelenik meg. A nagyon húsos és csésze alakú szirmokat zöldségként szüretelték, amely számos értékes vitaminnal és ásványi anyaggal biztosítja a test számára. A levelek tetején simaak, alul szőrös.
Néhányuknak tövis van. A hüvelyleveleket gyógyító erejük miatt évtizedek óta gyógyszeresen használják. Különösen a király articsóka erősen koncentrált hatóanyagokat és számos értékes kivonatot tartalmaz. Az articsóka rendkívül jól tolerálható gyógynövény.
Hatás és alkalmazás
Articsóka tea ajánlott. Ez hatékonyan befolyásolja a zsír anyagcserét és méregteleníti a testet. Egy teáskanálnyi szárított articsókalevélből 150 ml forrásban lévő vizet öntünk. Tíz perc elteltével a teát szitán töltjük fel. A jó emésztés érdekében az étkezés után azonnal meg kell inni.
Az articsóka néhány emésztõ teakeverék része. Az articsókalé elkészítéséhez a levét a friss levelekből préselik, hogy 25 ml italt meg lehessen inni. Ez az ital emésztési zavarokkal, hasi fájdalmakkal jár, és növeli az általános jólétet. Az articsóka zöldségként való felhasználásához a virág húsos részeit forró, sós vízben, kevés citrommal forraljuk körülbelül 30 percig.
A fokhagymás szósz jól megy vele. Az articsóka kellemesen keserű ízű. A kissé savanyú íz a cinarin anyagnak tulajdonítható, amely nagyon hatékony emésztési problémák esetén. Az articsóka ehető virágzatai egy igazi élvezet, mely az ínyencek körében nagyon népszerű. Az egész articsóka tojással, sonkával vagy garnélarák-salátával tölthető meg.
Ehhez a levelek kibontakoznak és a szalma levágásra kerül. A nagyon kicsi articsóka egészben is fogyasztható, például sütőben sütve vagy grillezve. Legyen szó olajból vagy frissen elkészítve, az articsóka levelei és szívei is jól illenek a salátákhoz vagy a tésztaételekhez. Zöldségként az articsóka gyógyászatilag nem hatásos, inkább öröm.
100 grammonként kb. 30 Kcal-kal az articsóka az alacsony kalóriatartalmú ételek egyike. Az articsóka szilárdnak és kövérnek érzi magát vásárláskor, és nem tartalmazhat szárított vagy barna foltokat. Ugyanez vonatkozik a szárra. A feldolgozásnak haladéktalanul meg kell történnie, hogy a lehető legkevesebb összetevő elveszjen. Ha az articsót egy-két nappal később készítik, akkor nedves ruhába kell csomagolni és hűtőszekrényben kell tárolni, mivel gyorsan kiszárad.
Fontos az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából
Az articsóka kivonatok számos mono- és kombinációs készítmény alkotóelemei. Ezek tabletta, kapszula, csepp, bevont tabletta és még sok más formában kaphatók. A készítményeket emésztőrendszeri rendellenességek, például puffadás, puffadás, hányinger, hányás, nem specifikus hasi fájdalom, étvágytalanság vagy a magas zsírtartalmú ételek intoleranciája esetén alkalmazzák.
Az emésztőhatást a keserű szeszkviterpén laktonok és a koffeoilkinsavak eredményezik. Az articsóka-kiegészítők szedése elősegíti a zsíros ételek emésztését. Kerülendő a puffadás és a teltségérzet. Emésztési zavaroknak a tünetek enyhülése érdekében naponta 1,5 gramm articsóka kivonatot kell fogyasztaniuk. Az articsóka vízhajtó hatású is. A tünetek javulhatnak, ha irritábilis bél szindrómája van.
A levelek védelmet nyújtanak a májra is. Jobb vérrel ellátva, megerősítve és méregtelenítve. Az articsóka stimulálja az epehólyagot, hogy több epesavat engedjen a belekbe, hogy megkönnyítse a zsírok emésztését. Az articsókalevél a kiszáradásra is hatással van, és elősegíti a koleszterin képződését és kiválasztását, ami csökkenti a koleszterinszintet.
Ezért az elkészített articsóka leveleket az arterioszklerózis megelőzésére is felhasználják. A sejttenyészetekben az articsóka kivonat stimulálta egy olyan enzim termelését, amely salétrom-oxidot termel. Ez kitágítja az ereket, védi az ereket a trombózistól és szabályozza a vérnyomást. Ezen túlmenően a articsóka állítólag hozzájárul az általános fizikai erősséghez.
Jelenleg nincs ismert mellékhatás, amely az articsóka-kiegészítők szedésével járhat. Az articsókakészítménynek mindenképpen jó minőségű kivonatból kell állnia. Az articsóka gyógyszerként való felhasználása hosszú hagyományon alapul. Bárki, aki allergiás az articsóka számára, nem veheti be a kivonatokat. Ugyanez vonatkozik azokra az emberekre, akiknek epeköve van vagy az eperendszer elzáródott.
