Zsír anyagcsere

Alatt Zsír anyagcsere, szintén mint A lipid anyagcseréje az összes anyagcserét meg kell érteni, amely magában foglalja a különböző lipidek felvételét és felhasználását. Ide tartozik a zsírok és zsíros anyagok emésztése, valamint a zsírok energiává történő átalakítása.

Mi a zsír anyagcseréje?

Az élelem során bejutott zsírok és zsíros anyagok először a gyomorban emulgeálódnak, és részben lebonthatók. Ez a komplex folyamat a májban, a belekben, az izmokban és a zsírszövetben folytatódik.

A máj a zsírok felhalmozódásának és lebontásának központi helye. A lipid anyagcsere egy exogén és egy endogén anyagcseréből áll. Mindkettő ellátja a szervezetet trigliceridekkel és koleszterinnel.

Az exogén lipid-anyagcserében a zsírok chilomikronok, azaz lipoprotein részecskék formájában jutnak a véráramba a nyirokon keresztül. A trigliceridek elválasztódnak ebből, és felszívódnak az izomban és a zsírszövetben. A fennmaradó chilomikronok a májba vándorolnak.

A bonyolult transzport és szerkezetátalakítási folyamatok az endogén lipid metabolizmus során zajlanak. A lipoproteinek egy csoportját, a VLDL-t, a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteint a triacilgliceridek, foszfolipidek és koleszterin szállítására a szövetekbe használják.

Az átalakulás révén a VLDL átmenetileg sűrűségű lipoproteinekké (ún. IDL) alakul át, amelyek trigliceridben gazdagabbak és gazdagabbak a koleszterinben. Ugyanakkor alacsony sűrűségű lipoproteinek, az LDL, amelyek szintén alacsony lipoprotein-trigliceridekben vannak, de koleszterin-lipoproteinekben gazdagok.

Az LDL-t speciális receptorokkal juttatják a szövetbe. Az ott szállított koleszterin, valamint más zsírban oldódó anyagok, felelős a szteroidhormonok és a D-vitamin szintéziséért. A túlzott LDL-t a máj felszívja.

A HDL-nek nevezett, nagy sűrűségű lipoproteinek szintén fontos szerepet játszanak a szív és az érrendszer megvédésében a túl sok koleszterintől. Speciális transzportfehérjék gyűjtik a felesleget.

Funkció és feladat

Ellentétben a glükózzal, amely központi szerepet játszik minden sejt energiaellátásában, a lipideket csak minimális számú sejt igényli alapellátásként. A zsírok fő feladata ezért azok tárolása.

Amit a testnek nincs szüksége, az a raktárban tárolja. Ha nincs élelmiszer, a szükséges zsírok a lipidtárolásnak köszönhetően kinyerhetők a szervezetből. E tekintetben a zsírok nélkülözhetetlenek a jól mûködõ szervezet számára. A lipidek kiváló minőségű energiát és meleget biztosítanak, ezáltal ellátják az izmokat, a sejteket és a szerveket.

A zsírok sokféle feladatot és funkciót látnak el. Energiatárolóként szolgálnak a testben az összes energiát igénylő folyamat számára. Építőelemekként képezik az összes sejtmembrán alapvető szerkezetét. Ezek a lipidekből és fehérjékből álló vékony szövetrétegek elkülönülnek a külső hatásoktól a belső környezet fenntartása érdekében.

A zsírok szintézis prekurzorként szolgálnak számos biológiailag aktív vegyülethez is. Ide tartoznak a hormonok és a hormonszerű anyagok. A triglicerideket, a koleszterint és a zsírsavakat az étel felszívja. A trigliceridek a tényleges, fontos vér lipidek, amelyek elsősorban energiát szolgáltatnak a zsír- és izomsejtek számára. A növényi olajokban és az állati zsírokban található meg.

A koleszterint elsősorban az állati eredetű élelmiszerekben találják meg. Szigorúan véve, a koleszterinek zsír melléktermékek és nem zsírok. A koleszterin emellett energiával látja el a zsír- és izomsejteket, építőelemként szolgál a sejtfalak számára, részt vesz az idegek felépítésében, a nemi hormonok képződésében, a kortizon és a szívstimuláló anyagok előállításában, hozzájárul a D-vitamin szintéziséhez és fontos tényező az epesavak képződéséhez. Ezek központi szerepet játszanak a zsír emésztésben és ürítésben.

A telített és telítetlen zsírsavak elsősorban a növényi zsírokban találhatók. Energiat szolgáltatnak, támogatják az immunrendszert, számos egyéb anyagcserében részt vesznek és enyhíthetik a depressziót. A lipidek szintén szerepet játszanak az enzimatikus reakciókban.

Betegségek és betegségek

A zsír anyagcserével kapcsolatos rendellenességek széles körben elterjedtek a nyugati világban. Ennek oka az egészségtelen életmód és a magas zsírtartalmú és cukortartalmú étrend. Ugyanakkor a genetikai hajlam is szerepet játszik.

A vaszkuláris és érrendszeri betegségek különösen az iparosodott országokban fordulnak elő. Ennek oka a túl magas kalóriatartalmú étrend és a testmozgás hiánya. A lipid rendellenességeket a vér lipidszintjének emelkedése határozhatja meg.

A lipid-anyagcserétől kisiklás akkor történik, amikor a lipidek szállítása, feldolgozása és előállítása már nem működik megfelelően. A lipid rendellenességeket két kategóriába sorolják: elsődleges és másodlagos.

Az elsődleges forma genetikai betegség. Veleszületett lipid-anyagcsere-rendellenességek esetén a bőr zsírlerakódása már gyermekkorban megfigyelhető. A koleszterinszint jelentősen megemelkedik, és a betegeknek már gyermekkorban is kialakulnak érrendszeri meszesedésük.

A szekunder formában általában vannak olyan betegségek, mint például cukorbetegség, elhízás, stressz vagy pajzsmirigy diszfunkció. A következmények ugyanazok a személyek, akiket mindkét forma érint. Növekszik a vér teljes zsírtartalma, megszakad a szállítás és a vérzsír feldolgozása.

A vér lipidszintjének emelkedése az egyik leggyakoribb lipid rendellenesség, és két kategóriába sorolható: magas koleszterinszint és magas trigliceridszint. A trigliceriddel ellentétben a test maga termeli a koleszterint, ezért alig függ a táplálékfelvételtől. A koleszterint tartalmazó élelmiszerek nagy száma miatt a bevitel hirtelen megnőtt, és a felesleget már nem lehet lebontani.

Az elsődleges, genetikailag meghatározott lipid-anyagcsere-rendellenesség általában a koleszterinszint emelkedését eredményezi. Míg a szekunder forma a trigliceridszintek emelkedéséhez vezet.